Segunda Sem Carne: O que comer? #6

Ontem acabou a Meat Free Week (falo dela neste post)... 

...mas hoje é Segunda Sem Carne! Um dia inteiro sem consumir nada de origem animal :)

Esta mudança para a hora de Verão deixou-me um bocado perdida no tempo. Fiz as minhas refeições um bocadinho fora de horas... falta de hábito a tantas horas de dia ;)

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #6 (30/Março):

Pequeno Almoço:

Batido de cacau, coco e canela com bebida de arroz caseira
e panquecas de maçã e canela

Hoje decidi fazer um pequeno almoço melhorado! Ontem tinha feito bebida de arroz, e pareceu-me uma óptima oportunidade para a usar num batido. Já experimentei várias receitas, mas confesso que gostei muito desta :)

Ingredientes para a bebida de arroz:

• 100g de arroz (integral ou normal)
• 1 litro de água
• 1 colher de café de aroma de baunilha

Modo de preparação:

Colocar tudo num tacho. Levar ao lume alto, até começar a ferver. Baixar o lume e deixar ferver durante 25 minutos, até o arroz ficar muito cozido. Deixar arrefecer. Colocar no liquidificador e bater até obter uma mistura sedosa. Deixar repousar 1 hora, coando de seguida várias vezes. Conservar no frigorífico.

Batido de cacau e canela:

Não há como enganar. Juntei 1 chávena de leite de arroz, 1 colher de sopa de cacau, canela e coco ralado a gosto. Bati no liquidificador, até ficar homogéneo. 

Atenção! Não adicionei adoçante nenhum, mas para a maioria das pessoas talvez seja melhor adoçar com um pouco de mel. Ou mesmo adicionar meia banana.

Panquecas de maçã e canela:

Adaptei esta receita do site Dias com Mafalda. Tornei-a vegan! Rende panquecas suficientes para 4 pessoas, congelei as restantes ;)

Ingredientes:

• 3/4 chávena de farinha sem fermento
• 2/4 chávena de farinha integral
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 chávena de leite (usei de arroz)
• 2 colheres de sopa de linhaça + 6 colheres de sopa de água (substitui 2 ovos)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 maçã grande ralada
• Margarina para untar 

Modo de preparação:

Colocar as farinhas, a aveia, o açúcar, o fermento e a canela numa taça. Misturar e fazer um buraco no centro. Noutra taça, misturar o leite, a mistura de linhaça + água e a baunilha, usando um garfo. Deitar na mistura das farinhas, juntar a maçã ralada e misturar. Aquecer uma frigideira em lume médio. Untar a base com margarina. Deitar duas colheres de sopa de massa para cada panqueca, deixando cozinhar até aparecerem bolhinhas na superfície. Virar ao contrário e deixar cozinhar mais um pouco. Polvilhei as minhas com canela.

Almoço: 

Noodles picantes com legumes,
polvilhadas com sementes de sésamo

Pois, com a mudança da hora bem que me esqueci que tinha o almoço para fazer. Lá desenrasquei qualquer coisa, com os legumes que tinha no frigorífico.

Ingredientes:

• Noodles q.b.
• Ervilhas e milho doce cozido q.b. (ou enlatado)
• Gengibre fresco q.b.
• Alho francês q.b.
• 1 cenoura
• Couve chinesa q.b.
• Courgette q.b.
• Floretes de brócolos q.b.
• Ananás q.b.
• Óleo de girassol q.b.
• 3 colheres de sopa de calda de ananás + 2 colheres de sopa de molho de soja
• Malagueta em flocos q.b.
• Sementes de sésamo q.b.

Modo de preparação:

Cozer as noodles em água temperada com sal. Escorrer e reservar. Picar um pedaço de gengibre fresco, cortar o alho francês em juliana, a cenoura em tiras (usei o descascador), a couve chinesa em pedaços, bem com a courgette e o ananás. Num wok, aquecer um fio de óleo de girassol. Saltear o alho francês até ficar macio, adicionar o gengibre e deixar saltear um minuto. Juntar a cenoura, a couve chinesa e a courgette. Adicionar a calda e o molho de soja, temperar com a malagueta, juntar os brócolos e deixar cozinhar. Juntar as ervilhas e o milho, e misturar. Envolver as noodles e polvilhar com sementes de sésamo.

Lanche:

Papas de maizena com canela

Foi a minha tentativa de fazer as papas de maizena da minha infância. Usei leite de soja... mas sinceramente, as da minha mãe são melhores :)

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de maizena
• 1 casca de limão
• 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 noz de margarina
• Leite vegetal q.b.
• Canela q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, misturar a maizena e o açúcar. Cobrir com leite, juntar a casca de limão e a noz de margarina. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar engrossar. Transferir para um prato e polvilhar com canela.

Jantar:

Almôndegas de aveia e cogumelos com molho de caril
(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

O jantar foi em família! :D

Ingredientes para o molho de caril:

• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de café de cominhos
• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 1 colher de café de sal
• Gengibre em pó q.b.
• Garam masala
• Malagueta q.b.
• 1 colher de sobremesa de maizena

Modo de preparação:

Picar a cebola e o dente de alho. Num tacho, refogar a cebola com o azeite, até ficar macia. Juntar o alho e deixar saltear uns 2 minutos. Adicionar o caril, o açafrão, os cominhos, a garam masala e o gengibre em pó. Envolver bem. Juntar o leite e coco e o sal. Deixar ferver durante 5 minutos, tapado. Acrescentar a malagueta (sem as sementes). Dissolver a maizena num pouco de água fria. Adicionar ao caril e deixar ferver mais 2 minutos, ou até engrossar.

Ingredientes para as almôndegas:

• 2 chávenas de flocos de aveia
• 1/2 caldo de legumes (na receita diz 1, mas acho muito forte)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 100 g de cogumelos frescos
• Azeite, tomilho e pimenta preta q.b.
• Coentros picados q.b.
• Pão ralado para envolver

Modo de preparaçaão:

Demolhar a aveia em 2 chávenas de água a ferver, com o caldo dissolvido, durante 20 minutos. Picar a cebola, o alho e os cogumelos. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite. Saltear o alho e a cebola, até ficar macia. Juntar os cogumelos, e deixar cozinhar até murcharem. Adicionar os coentros e a aveia demolhada. Temperar com a pimenta e o tomilho. Envolver bem e deixar cozinhar em lume brando, durante 5 minutos. Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e moldar as almôndegas, envolvendo em pão ralado. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritar as almôndegas até dourarem.

Acompanhei com arroz thai, cozido em água e sal.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Nacos de Soja à Brás

Foi um dos primeiros pratos vegetarianos que experimentei fazer. 

É ovo-vegetariano, porque ainda não tentei torná-lo vegan... mas é uma das "invenções" que pretendo testar em breve ;)

Fica aqui a receita da minha versão:

Nacos de Soja à Brás

Ingredientes:

• Nacos de soja q.b.
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 cebola
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cenoura
• Óleo de girassol q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Batata palha q.b.
• 2 ovos 

Modo de preparação:

Demolhar os nacos de soja em água quente, com o molho de soja, a folha de louro, o dente de alho e pimenta preta q.b., durante 20/25 minutos. Escorrer e reservar.

Cortar a cebola em meias luas finas, ralar o gengibre, cortar o pimento em tiras e a cenoura em palitos finos. Num wok, aquecer um fio de óleo. Adicionar a cebola e o gengibre e deixar saltear em lume médio, até ficar macio. Aumentar o lume e adicionar o pimento e a cenoura. Deixar saltear um pouco. Juntar os nacos de soja, temperar com pimenta preta e deixar fritar. Adicionar a batatas palha, misturando muito bem. Deitar os ovos batidos e envolver tudo, deixando secar um pouco os ovos.

Costuma agradar todos cá de casa! :)

Arroz Primavera

Hoje foi o segundo da Meat Free Week! Falei desta iniciativa neste post.

Das coisas que mais me fascinam na cozinha é poder dar asas à imaginação. Gosto tanto de me sentir inspirada e começar a inventar pratos :)

Hoje foi um dia desses. Inventei o meu Arroz Primavera! Comecei por cozer feijões de soja e arroz thai... lembrei-me de juntar cenoura e pimento... e pêssego. Cá em casa todos gostam muito de fruta na comida, portanto logo à partida parecia-me uma boa ideia. E resultou maravilhosamente! :)

Fica aqui a receita do nosso almoço de hoje:

Arroz Primavera

(arroz thai com feijão de soja, pimentos, cenoura, brócolos e pêssego, com omelete com gengibre e pimenta preta)

A omelete era desnecessária, o feijão de soja é uma boa fonte de proteína, mas foi a única maneira de convencer o meu pai a almoçar da minha comida, sem ficar com a ideia que ia ter fome!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 chávena de arroz (usei thai, mas qualquer arroz de grão longo serve)
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• Óleo de girassol q.b.
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1 chávena de feijões de soja (demolhados)
• 1/2 pimento
• 1 cenoura
• Floretes de brócolos q.b. (usei dos congelados)
• Malaguetas em flocos q.b.
• 4 metades de pêssego
• 5 colheres de sopa de calda de pêssego
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 ovos
• Sal fino, pimenta preta e gengibre em pó q.b.

Modo de preparação:

Cozer o arroz em água temperada com sal, os cravinhos e a folha de louro, respeitando a proproção 1 medida de arroz para 5 medidas de água. Deixar cozer durante cerca de 10 minutos. Escorrer e reservar.

Cozer os feijões de soja em água temperada com sal, até começarem a ficar tenros. Escorrer e reservar.

Bater os ovos com uma pitada de sal fino, pimenta preta e gengibre em pó a gosto. Num wok ou frigideira antiaderente, deitar pequenas porções de ovo, para que as omeletes fiquem fininhas. Tenham atenção que cozem depressa. Retirar, enrolar e cortar em tiras finas. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas, picar o dente de alho e o gengibre. Cortar o pimento e o pêssego em pedaços e a cenoura em pedaços mais pequenos (senão não coze ao saltear).  Num wok, aquecer um fio de óleo. Saltear a cebola até ficar macia. Juntar o alho e o gengibre, e saltear mais um pouco. Adicionar o pimento, a cenoura e os brócolos, a calda de pêssego, o molho de soja e temperar com as malaguetas em flocos. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando os brócolos estiverem tenros, adicionar os feijões de soja e o pêssego cortado em pedaços. Misturar tudo muito bem e envolver o arroz. Servir com as tiras de omelete. 

Obs: Para uma versão vegan do prato, basta não servirem com as omeletes! Resulta muito bem se substituírem o pêssego por ananás.

Amanhã continuamos esta "saga" da Meat Free Week! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #5

Hoje é Segunda-feira... logo Segunda Sem Carne!
E esta é especial: faz parte da Meat Free Week.

O que é isso da Meat Free Week? Simples, uma semana sem comer carne. De dia 23 a dia 29!

Para mim é fácil, agora para as pessoas cá de casa... vamos ver se me acompanham ;) 

Podem ler mais sobre a Meat Free Week no site do movimento. Soube da iniciativa através do Instagram do chef Jamie Oliver, que apoia e dá ideias de receitas no seu site. Aliás, são vários os chefs que apoiam a causa! :)

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #5 (26/Março): 

Pequeno Almoço:

Papas de aveia com maçã, canela e gengibre,
polvilhadas com sementes de chia e sementes de girassol

Faço as papas de aveia sempre mais ou menos da mesma maneira. Estas têm a maçã como extra, que lhes dá um sabor adocicado muito bom :)

Num tacho, deitar 4 colheres de sopa de flocos de aveia (é a minha dose), ralar uma maçã com casca, juntar uma colher de café de gengibre, meia colher de chá de canela e uma colher de sobremesa de farinha de linhaça. Cobrir com leite de soja, levar ao lume até ferver. Baixar o lume, mexendo sempre, e deixar ferver até ter a consistência desejada. Transferir para um prato fundo, polvilhar com canela e com as sementes de chia e de girassol. 

Almoço:

Esparguete integral com molho de tomate, courgette e cogumelos salteados

Para fazer o almoço, usei como inspiração uma receita que vi no Facebook (Macarrão à moda da Toscana). Mas chegou ao fim e tem muito pouco (ou quase nada, vá) da receita original :p

Ingredientes (para 3 pessoas):

• Esparguete integral q.b.
• 1/2 cebola
• 1 courgette média
• 1 embalagem de cogumelos frescos (cerca de 300 g)
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• 1 colher de chá de alho em pó
• 2 cravinhos
• 1/2 lata de tomate pelado
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa mal cheia de açúcar amarelo
• Oregãos q.b.

Modo de preparação:

Cozer o esparguete em água temperada com sal e um fio de azeite. Escorrer e reservar.

Cortar a cebola em meias luas, a courgette em pedaços, laminar os cogumelos e picar o tomate pelado. Num tacho, deitar um fio de azeite, o alho em pó e os cravinhos. Juntar o tomate picado e a polpa de tomate, e deixar refogar um pouco. Refrescar  com o vinho branco. Adicionar o açúcar, temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar cerca de 20 minutos e polvilhar com oregãos. Num wok, adicionar um fio de azeite e refogar a cebola até estar macia. Juntar a courgette e os cogumelos, deixando cozinhar até murcharem. Temperar com um pouco de sal e pimenta. Quando estiverem cozidos, juntar o molho de tomate e o esparguete, envolvendo tudo muito bem.

Lanche:

Palmiers Integrais 

E porquê tirar foto ao lanche? Porque foi um lanche fora de casa. Ora, podia ter optado pela maneira "mais fácil" e comer qualquer coisa num café. Mas aprendi, desde os tempos a estudar no Porto, que o melhor a fazer é sempre prevenir. Umas bolachinhas, uma peça de fruta e uma garrafa de água, e está feito o lanche! 

Jantar:

Couscous com cenoura, couve chinesa, cogumelos e nacos de soja

Foi um jantar pouco inspirado, mas a ideia foi mesmo gastar os cogumelos e a couve chinesa, antes que se estragassem

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 200 g de couscous
• 1/4 de cubo de caldo de legumes
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 4 cogumelos frescos
• 6 folhas de couve chinesa
• Nacos de soja q.b.
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Pimenta preta q.b.
• Óleo de sésamo q.b. (de girassol também dá)

Modo de preparação:

Colocar os nacos de soja dentro de uma taça, a folha de louro, um dente de alho esmagado e uma colher de sopa de molho de soja. Cobrir com água quente e deixar hidratar durante cerca de 15/20 minutos. Escorrer e reservar.

Aquecer 200 ml de água (usa-se a mesma quantidade de água e couscous), desfazer o caldo de legumes. Adicionar aos couscous, tapar e reservar. 

Cortar a cebola em meias luas, picar o dente de alho, cortar a cenoura em pedaços pequenos (se não não cozem ao saltear), laminar os cogumelos e cortar as folhas de couve chinesa em juliana. Num wok, aquecer um fio de óleo. Adicionar a cebola e o alho e deixar saltear em lume médio, até ficar macia. Juntar os nacos de soja, aumentar o lume e deixar saltear até dourarem ligeiramente. Adicionar a cenoura, os cogumelos e a couve chinesa. Temperar com o restante molho de soja e com a pimenta preta. Se ficar muito seco, adicionar um pouco de água. Soltar os couscous com um garfo e juntar ao wok, baixando o lume. Mexer muito bem, até misturar tudo.

Nesta Segunda Sem Carne tive a companhia de todos cá de casa! :)

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Beringelas Recheadas com Alho Francês, Cogumelos, Courgette, Cenoura e Soja

Hoje foi dia de ir às compras... encontrei duas beringelas com o tamanho ideal para rechear. Tinham que vir comigo para casa ;)

Toca a por mãos à obra e a inventar uma receita com o que tinha à mão. Saiu uma fornada de beringelas recheadas, o nosso quinto jantar vegetariano em família desta semana :)

Aqui fica a receita:

Beringelas Recheadas com Alho Francês, Cogumelos, Courgette, Cenoura e Soja

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 2 beringelas médias
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 alho francês
• 1 tomate maduro pequeno
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 6 cogumelos frescos pequenos
• 1/2 courgette
• 1 cenoura
• Soja granulada q.b.
• Azeite q.b.
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de chá de pimentão doce
• Pimenta preta q.b.
• Tomilho q.b.
• Queijo ralado q.b. (ou para uma versão vegan, natas de soja)

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Lavar as beringelas e cortar ao meio no sentido do comprimento. Retirar a polpa com o auxílio de uma faca afiada, tendo o cuidado de não furar a pele. Polvilhar com sal e reservar. 

Demolhar a soja em água quente, durante cerca de 15 minutos. Escorrer bem e reservar. Picar a polpa da beringela (excluindo as sementes), o tomate, a cebola e o dente de alho. Cortar os cogumelos e a courgette em pedaços pequenos. Cortar o alho francês em juliana e ralar a cenoura.

Voltar às beringelas: passá-las por água, para retirar o sal. Secar com papel absorvente, pincelar com azeite e levar ao forno durante 20 minutos.

Aquecer um fio de azeite num wok, saltear a cebola e o alho até estarem macios. Adicionar o tomate a polpa, e deixar cozinhar até se desfazer. Juntar o alho francês e os cogumelos e deixar cozinhar, até murcharem. Adicionar a courgette e a cenoura, deixando cozinhar um pouco. Refrescar com o vinho branco, e deixar evaporar um pouco Juntar a soja e temperar com o molho de soja, o pimentão doce, a pimenta preta e o tomilho. Deixar cozinhar, até ficar praticamente sem líquido.

Retirar as beringelas do forno e rechear, polvilhando com o queijo ralado. Levar ao forno durante mais 20 minutos. 

Obs: Se usarem as natas vegetais, adicionem ao wok umas duas colheres de sopa e misturem bem. Era o que eu queria fazer, mas não tinha natas de soja em casa.

E então, alguém vai experimentar? :)

Hambúrguer de Beterraba em Bolo do Caco

Hoje foi o nosso quarto jantar vegan em família. Estou feliz! :D

Como me diz o meu pai: faço hambúrgueres de tudo! Há lá maneira mais fácil de juntar coisas boas e que nos fazem bem? :)

Tinha beterrabas cruas para usar e tinha prometido aos meus pais que lhes fazia bolo do caco para provarem. Hoje foi o dia! 

Aqui fica a receita dos hambúrgueres (a receita do bolo do caco podem ver neste post):

Hambúrguer de Beterraba em Bolo do Caco

Ingredientes (rende 4 hambúrgueres grandes):

• 1 e 1/4 chávenas de arroz integral cozido
• 1 chávena de lentilhas verdes cozidas
• 1 chávena de beterraba crua ralada (sem casca)
• 1 colher de chá de tomilho
• 2 colheres de chá de mostarda
• Pimenta preta q.b.
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de pão ralado 
• Óleo de girassol q.b.

Modo de preparação:

Juntar as lentilhas, o arroz e a beterraba ralada num processador. Triturar, até a mistura se unir mas sem perder a textura. Transferir para uma taça e juntar os restantes ingredientes. Misturar bem e levar ao frigorífico durante 30 minutos. Moldar os hambúrgueres, tendo o cuidado de os deixar mais grossos para não se desfazerem. Levar uma frigideira ao lume com um fio de óleo, e deixar cozinhar cerca de 12 minutos, virando de vez em quando. 

Obs: usei metade da quantidade de pão ralado e o restante de gérmen de trigo. É que comprei e não sabia bem onde usá-lo :P Se não tiverem processador, podem sempre deixar cozer mais o arroz e as lentilhas e conseguem facilmente misturar com a beterraba.

São os hambúrgueres mais fáceis de fazer que experimentei até hoje, Um truque que ajuda bastante é ter sempre no congelador arroz integral cozido e lentilhas cozidas. E são bons para quem não gosta de beterraba, praticamente não se sente o sabor! ;)

Stroganoff de Cogumelos e Lentilhas

Vamos no terceiro jantar vegan consecutivo esta semana!! E o meu pai incluído :) 

Tinha uma embalagem de cogumelos frescos no fim da validade. Lembrei-me de procurar na net alguma inspiração. Com umas adaptações ao meu gosto, foi o tempo de chegar a casa e cozer a massa... e em mais uns 10 minutinhos estava o jantar na mesa ;)

Aqui fica a receita:

Stroganoff de Cogumelos e Lentilhas

Ingredientes (para 4 pessoas):

• Massa q.b. (usei espirais)
• 1 chávena de lentilhas verdes demolhadas
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 embalagem de cogumelos frescos inteiros
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta preta q.b.
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 pacote de natas de soja para culinária (podem usar natas normais)
• 1 colher de sopa de salsa picada

Modo de preparação:

Cozer as lentilhas em água, durante cerca de 5/7 minutos, até estarem al dente. Escorrer e reservar. Cozer a massa em água temperada com sal. Escorrer e regar com um fio de azeite para não colar. Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Laminar os cogumelos. Numa frigideira larga, aquecer o azeite e juntar a cebola, deixando cozinhar até começar a ficar macia. Reduzir o lume para médio e juntar os alhos picados, cozinhando um pouco. Aumentar o lume, adicionar os cogumelos, o tomilho, a salsa e temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar, mexendo ocasionalmente, até os cogumelos murcharem. Misturar o vinagre balsâmico e deixar cozinhar durante 2 minutos, até libertar alguma da acidez do vinagre. Juntar as natas e as lentilhas e deixar cozinhar durante mais 2 minutos, até reduzir um pouco as natas. Rectificar os temperos, e está pronto a servir. 

Obs: Se usarem lentilhas sem demolhar deixem cozer durante 15 a 20 minutos. 

Jantar mais rápido??? É quase impossível! :)

Creme de Abóbora Assada com Leite de Coco: porque uma sopa é o ideal para dias "cinzentos"!

Hoje foi dia de acabar com as "sobras" que estavam no frigorífico. Entre elas, estava um resto de leite de coco e uma abóbora manteiga.

Com umas adaptações, foi a oportunidade ideal para experimentar esta receita, que me chamou a atenção mal a vi no livro As Receitas da Mafalda (de Mafalda Pinto Leite, do site Dias com Mafalda)!! :)

Aqui fica receita:

Creme de Abóbora Assada com Leite de Coco

Ingredientes (para 6 pessoas):

• 1 abóbora manteiga grande
• Azeite q.b.
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de malaguetas moídas (usei malaguetas em flocos)
• 1/2 chávena de vinho branco
• 3 chávenas de água (ou caldo de legumes)
• 1 chávena de leite de coco
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de sumo de lima (usei sumo de limão)
• Pevides de abóbora e creme de coco para servir (a parte espessa que fica por cima na lata)

Modo de preparação:

Aquecer o forno a 200ºC. Forrar um tabuleiro com papel vegetal. Cortar a abóbora ao meio, no sentido do comprimento, retirar as pevides e colocar a abóbora no tabuleiro. Regar com um fio de azeite e untar bem. Temperar com sal e pimenta. Voltar a abóbora, de modo a ficar com a casca virada para cima, e levar ao forno durante cerca de 40 minutos, até ficar tenra. Retirar a polpa da abóbora e reservar.

Numa panela grande, aquecer 2 colheres de sopa de azeite. Juntar a cebola picada e temperar com sal. Cozinhar até começar a caramelizar. Juntar o alho esmagado e o gengibre ralado e saltear por 1 minuto. Juntar as malaguetas e o vinho, e misturar bem. Adicionar a polpa da abóbora, a água (ou caldo), o leite de coco, o açúcar e o sumo de lima. Misturar tudo bem e deixar aquecer. Bater a sopa num liquidificador ou robot de cozinha, para a mistura ficar bem cremosa. Se estiver muito espessa, juntar mais água. Rectificar os temperos. 

Servir com uma colherada de creme de coco e sementes de abóbora.

Obs: A minha mistura não ficou muito cremosa. A abóbora não era muito grande e deu-me a preguiça, usei antes a varinha mágica ;)

Experimentem, que é muito diferente das sopas habituais! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #4

Hoje é Segunda Sem Carne... e foi dia de experimentar receitas do outro lado do mundo! :)

Almocei sozinha mas ao jantar todos cá de casa comeram da "minha comida". Gostaram bastante, principalmente o meu pai. Portanto, acho que posso dizer que já o convenci a retirar os produtos de origem animal pelo menos de uma refeição por semana! :)
Uma vitória para mim! :)

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #4 (16/Março):

Pequeno Almoço:

Copos de Aveia com Cacau e Alfarroba

A receita não é minha, retirei-a do livro "As Receitas da Mafalda", de Mafalda Pinto Leite (do site Dias com Mafalda). 

O melhor que esta receita tem é o não ser necessário cozinhar a aveia: basta juntar tudo dentro de uma tigela ou de um frasco (ou do que vos der mais jeito), misturar bem e deixar no frigorífico durante a noite. Fica com uma textura bastante cremosa... gostei tanto que já ando aqui a pensar noutras misturas possíveis :)

Ingredientes (rende duas porções):

• 1 chávena de flocos de aveia
• 4 colheres de sopa de sementes de chia (pode não se usar, tem é que se reduzir a quantidade de líquido)
• 3 chávenas de leite de soja (ou outro leite vegetal)
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de alfarroba

Modo de preparação:

Colocar todos os ingredientes secos dentro de um frasco ou tigela. Misturar bem. Juntar o leite e mexer, até misturar tudo. Tapar e deixar no frigorífico durante a noite.

Fácil, fácil! :)

Obs: A autora sugere que se adoce com mel, xarope de ácer ou outro adoçante a gosto. Eu não usei e não achei amargo. Podem fazer sem o cacau e a alfarroba, ou podem usar apenas um deles. Para servir, podem acompanhar com fruta, frutos secos, sementes, coco ralado, pepitas de cacau cru, etc. Eu acompanhei com arandos desidratados e bagas de goji. Fiz a quantidade toda e assim já tenho pequeno almoço para amanhã! :)

Almoço: 

Bakmi Goreng com soja e cogumelos

Hoje resolvi experimentar uma receita de noodles indonésia! 

Ingredientes (rende duas porções):

• Noodles q.b.
• Nacos de soja q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1/2 colher de chá de piri-piri em flocos
• Óleo vegetal q.b. (usei de sésamo, mas de girassol serve perfeitamente)
• 2 dentes de alho
• Meia cebola
• Rebentos de soja q.b.
• Gengibre fresco q.b.
• Amendoins picados q.b.

Modo de preparação:

Cozer as noodles, em água. Escorrer e reservar. Numa taça, demolhar os nacos de soja em água quente durante cerca de 15 minutos. Escorrer e reservar.

Noutra taça, preparar o molho: misturar o açúcar e o molho de soja. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas, picar os alhos e ralar o gengibre. Laminar finamente os cogumelos. Num wok, aquecer um fio de óleo. Juntar o alho e saltear em lume baixo, mexendo, até dourar ligeiramente. Juntar a cebola, o gengibre, os nacos de soja e os cogumelos. Temperar com o piri-piri. Aumentar o lume e saltear. Juntar as noodles e o molho. Envolver bem e saltear mais uns minutos. Antes de servir, polvilhar com os amendoins picados.

Lanche:

Pão integral/soja/centeio 

(fruta e infusão de frutos vermelhos e chá verde)

O meu lanche foi simples. Apenas teve a particularidade de o pão ter sido "feito" por mim: tenho uma máquina de fazer pão, e faço as misturas conforme mais gosto. 

Desta vez foi preparado para pão integral, preparado para pão de soja e farinha de centeio.

A grande vantagem é poder misturar o que quero: sementes, flocos de aveia, farinha de linhaça, etc. Morando eu na aldeia, das raras vezes que como pão, consigo comer integral, já que na padaria aqui da terra só fazem de vez em quando ;)

Jantar:

Arroz Tailandês com Ananás

Encontrei esta receita na net já há algum tempo. Fiz umas adaptações e foi o nosso jantar. E o meu pai gostou!

Ingredientes (rende 4 porções):

• Arroz basmati q.b.
• 1 e 1/2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 cebola média
• 2 e 1/2 chávenas de floretes de brócolos (usei dos congelado)
• 2 cenouras médias
• 2 tomates maduros
• 2 chávenas de ananás, escorrido e cortado em pedaços
• 2 colheres de chá de gengibre ralado
• 1 pimento vermelho
• 1 chávena de leite de coco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de caril

Modo de preparação:

Cozer o arroz em água e sal, respeitando a proporção 1 medida de arroz para 5 medidas de água, durante 10 minutos. Escorrer e reservar. 

Cortar a cebola em meias luas, a cenoura em rodelas, retirar as sementes dos tomates e dos pimentos e cortá-los em cubos. Num wok, aquecer o óleo de girassol. Juntar a cebola, e saltear em lume médio até dourar. Juntar os brócolos, a cenoura e o pimento. Aumentar o lume e saltear durante uns minutos, até começarem a ficar tenros. Adicionar os tomates, o gengibre e o ananás, e saltear até os tomates começarem a amaciar. Juntar o caril, o molho de soja e o leite de coco, e mexer até se misturar bem. Adicionar o arroz e envolver.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Hambúrguer de Grão de Bico e Milho em Bolo do Caco

O sub-título deste post poderia bem ser: o dia em que fiz bolo do caco! :)

Já andava para experimentar há algum tempo, e agora que pegou a "moda" dos hambúrgueres em bolo do caco... tinha mesmo que ser! 

Fiz só 4, para dar para o jantar de hoje a para as nossas marmitas de amanhã. E já ficou prometido (ao meu pai) que para a semana faço para todos.

Aqui ficam então as receitas:

Hambúrguer de Grão de Bico e Milho em Bolo do Caco

Ingredientes para o bolo do caco (rende 4):

• 300 g de farinha sem fermento
• 225 g de batata doce
• 8 g de fermento de padeiro
• 1 pitada de sal
• 90 ml de água

Modo de preparação:

Descascar as batatas, cozer em água, escorrer e reduzir a puré. Desfazer o fermento na água e dissolver o sal. Colocar a farinha numa taça, abrir um buraco no centro e deitar o puré de batata doce e a mistura do fermento. Misturar e amassar, até obter uma massa elástica mas consistente. Deixar repousar tapado, durante 2 a 3 horas. Dividir a massa em porções e espalmar, sobre uma superfície enfarinhada. Cozer numa frigideira antiaderente, em lume médio, durante cerca de 5/7 minutos de cada lado, até dourar por fora e cozinhar por dentro.

Ingredientes para os hambúrgueres (rende 5 ou 6):

• 400 g de grão de bico cozido (ou de lata)
• 340 g de milho cozido (ou de lata)
• Coentros picados q.b.
• 1/2 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de coentros em pó
• 1/2 colher de chá de cominhos
• Raspa de 1/2 limão
• 3 colheres de sopa de farinha
• Sal q.b.
• Óleo de girassol q.b., para fritar

Modo de preparação:

Juntar o grão e o milho num processador. Adicionar os coentros, as especiarias, a raspa de limão, a farinha e o sal. Processar até se incorporar tudo, mas mantendo alguma textura. Em alternativa, para quem não tiver processador, reduzir o grão e o milho a puré. Misturar tudo.

Numa superfície enfarinhada, dividir a mistura em porções e moldar os hambúrgueres, deixando-os mais espessos para não se desfazerem. Levar ao frigorífico durante 30 minutos, para manterem a forma. Aquecer um fio de óleo numa frigideira, em lume médio. Fritar os hambúrgueres durante cerca de 10 minutos, ou até estarem dourados, virando-os a meio do tempo. 

E então, vão experimentar? :)

Bolachas para todos os gostos!

Desde que comecei esta minha curta "viagem" culinária descobri que, contrariamente ao que sempre pensei, das coisas que mais gozo me dá fazer são "miniaturas": bolachas, empadas, chamuças, hambúrgueres, almôndegas... Demora o seu tempo, mas sinto-me realizada no final! :)

No Sábado passado aproveitei ligar o forno e tratei de fazer três tipos de bolachas diferentes: integrais de aveia e canela, integrais de cacau e de coco. Assim tenho bolachas suficientes para ir comendo durante uns tempos, e como não têm ovos (nem nada animal) duram mais tempo. É só vantagens!

Deixo-vos aqui a receita das integrais de aveia e canela e das de coco. As de cacau não estão ainda à minha maneira, tenho que fazer uns ajustes à receita antes de a partilhar ;)

Bolachas Integrais de Aveia e Canela

Ficam muito boas, douradas por fora mas mantendo uma textura mais mole por dentro.

Ingredientes:

• 85 g de margarina vegetal
• 140 g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água (para substituir 1 ovo)
• 180 g de flocos de aveia
• 70 g de farinha integral
• 1 colher de café de canela

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa taça, bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a linhaça + água, e bater mais um pouco. À parte, misturar a aveia, a farinha e a canela, e envolver no preparado anterior, até estar tudo bem ligado. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar colheradas de massa, afastadas cerca de 3 cm. Levar ao forno durante 15 minutos, até dourarem. 

Bolachas de Coco

Ficam muito semelhantes aos bolinhos de coco "não-vegan"! :)

Ingredientes:

• 250 g de coco ralado
• 1/2 chávena de água 
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de preparação:

Misturar a água com o óleo. Juntar a água, a maizena, a farinha e o coco. Se for necessário, juntar mais farinha para ficar consistente. Fazer bolinhas com as mãos, achatar e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. 

E então, vão experimentar estas bolachas 0% animal?? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #3

Hoje é Segunda Sem Carne, e foi dia de experimentar receitas! :)

O pequeno almoço e almoço foi só para mim, mas os meus pais e irmã jantaram comigo... sim, o meu pai "anti-vegetariano" comeu sem reclamar. E gostou!!

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #3 (09/Março):

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com Cenoura

Pode parecer uma combinação estranha, mas resulta muito bem! Vi a receita no site Dias com Mafalda, e tinha que experimentar! 

Ingredientes (para 1 pessoa): 

• 1 chávena de leite vegetal ou água (usei água)
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de canela (mal cheia)
• 1/2 colher de chá de noz moscada (mal cheia)
• 1 pitada de sal
• mel ou xarope de acer a gosto, para regar no final
• sementes de abóbora, de girassol e de chia q.b., para polvilhar

Modo de preparação:

Num tacho, colocar a aveia, o leite (ou água), a cenoura e o gengibre ralados, a canela, a noz moscada e a pitada de sal. Levar ao lume e deixar levantar fervura, baixando de seguida o lume. Deixar ferver até ter a consistência desejada, mexendo sempre. Retirar do lume, transferir para um prato fundo e regar com o mel ou xarope de acer, a gosto. Polvilhar com as sementes. E está pronto!

Almoço:

Salteado com esparguete integral, alho francês, salsichas de soja, cogumelos, ervilhas, brócolos e cenoura, polvilhado com sementes de sésamo tostadas

As quantidades foram "a olho", já que foi só para mim. E ainda por cima perdi-me completamente nas horas, foi um almoço rápido... mas bom!

Ingredientes:

• Esparguete integral cozido q.b.
• Óleo de girassol q.b. (ou outro óleo vegetal)
• Alho francês q.b., cortado em juliana
• 3 salsichas de soja
• Cogumelos q.b.
• Ervilhas congeladas q.b.
• Brócolos congelados q.b.
• Cenouras q.b. (usei cenouras baby congeladas)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Pimenta preta q.b.
• Sementes de sésamo q.b.

Modo de preparação:

Cozer as ervilhas e as cenouras em água temperada com sal, durante cerca de 5/7 minutos (não deixar cozer totalmente, para não se desfazerem). Caso usem brócolos frescos, é melhor darem-lhes também uma fervura (senão correm o risco de ficarem quase crus ao saltear!).

Num wok, deitar um fio de óleo de girassol. Saltear o alho francês, até estar macio. Adicionar as salsichas e os cogumelos, e deixar saltear um pouco. Juntar os restantes legumes: os brócolos, as ervilhas e as cenouras. Temperar com o molho de soja e a pimenta preta. Deixar saltear, até estarem macios. Adicionar o esparguete, envolver bem e deixar saltear 1 minuto. 

À parte, numa frigideira, tostar as sementes de sésamo (colocar as sementes e deixar tostar, sem adicionar gordura. Atenção à temperatura, que as sementes saltam quando aquecem! :P).

Adicionar as sementes de sésamo ao wok e misturar bem.

Lanche:

Pão de Banana
(morangos e infusão de morango e chá verde)

Esta receita também foi adaptada do site Dias com Mafalda!

Ingredientes:

• 1/2 chávena de leite de soja (ou leite de coco)
• 1/4 chávena de açúcar amarelo
• 2 ovos (ou 2 colheres de sopa de linhaça + 6 colheres de sopa de água)
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 bananas maduras (ou 4 bananas, se forem pequenas)
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 2 chávenas de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 pitada de noz moscada
• Açúcar amarelo q.b. para polvilhar

Modo de preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar.

Esmagar bem as bananas com um garfo. Numa taça, usando a batedeira, bater bem o leite, o açúcar, os ovos (ou a linhaça + água), e a baunilha. até obter uma mistura cremosa. Noutra taça, misturar a aveia, a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz moscada. Juntar as bananas esmagadas à mistura do leite e bater bem, até incorporar. Juntar a mistura da farinha e bater lentamente, só até estar misturado. 

Deitar a massa na forma (a massa fica "rija", não se assustem) e polvilhar com açúcar amarelo. Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.

Jantar:

Nacos de Soja Agridoce

Sou uma apaixonada pela cozinha asiática, e um dos pratos que mais goto de fazer é Carne de Porco Agridoce. Hoje foi o dia de "adaptar" a receita à soja! 

Ingredientes:

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água 
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Maizena q.b., para panar os nacos de soja
• Óleo de girassol q.b., para fritar
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• Pimento verde e pimento vermelho q.b.
• 1 chávena de ananás em calda, cortado em pedaços e escorrido
• 1 colher de sopa de maizena + 1 e 1/2 colheres de sopa de água
• Para o molho - 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa da calda do ananás, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de ketchup (é o suficiente para duas pessoas)

Modo de preparação:

Demolhar os nacos de soja em água quente, durante cerca de 15 minutos. Escorrer. Numa taça pequena, misturar a linhaça e a água. Numa taça, juntar os nacos de soja escorridos, o molho de soja e a mistura de linhaça e água. Reservar, durante 10 minutos. Panar os nacos de soja um a um, com a maizena. Num wok, deitar um pouco de óleo de girassol e fritar os nacos panados. Reservar.

Cortar a cebola em pedaços, picar o alho e cortar os pimentos em pedaços.

No mesmo wok, deitar mais um pouco de óleo (se for necessário) e saltear a cebola, o alho e os pimentos. Numa taça, juntar todos os ingredientes do molho e misturar bem. Adicionar o molho agridoce ao wok e deixar ferver. À parte, misturar a água e a maizena, dissolver bem e adicionar ao wok. Em lume brando, deixar engrossar o molho. Juntar o ananás e os nacos de soja, e envolver bem.

Acompanhei com arroz basmati, aromatizado com cravinho e louro (receita neste post).

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Bolo de chocolate com recheio de ganache de chocolate e cobertura de chocolate

Já somos 100 na página do Facebook!! Obrigada a todos :)

Como o prometido é devido, deixo aqui uma receita bem docinha, o sonho de qualquer amante de chocolate. 

Foi o bolo que fiz para o aniversário da minha mãe: juntaram-se vários familiares cá  em casa, e foi a melhor oportunidade de os "introduzir" na cozinha vegetariana. Todos se renderam! :)

Aqui fica a receita:

Bolo de chocolate com recheio de ganache de chocolate e cobertura de chocolate

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes para o bolo: 

• 1 e 1/2 chávenas de farinha
• 1/2 chávena de farinha integral
• 1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 5 colheres de sopa de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 chávenas de leite de soja 
• 1/2 chávena de óleo de girassol
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Obs: Estes ingredientes dão para fazer 1 bolo. Para fazer um bolo recheado, é necessário dobrar a receita.

Modo de preparação:

Misturar numa taça os ingredientes secos, passando-os num passador de rede: as farinhas, o açúcar, a linhaça, o cacau, o fermento e o bicarbonato. À parte, misturar o leite, o óleo e o sumo de limão. Juntar a mistura dos líquidos aos sólidos, mexendo bem durante um minuto, até obter uma massa homogénea.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma redonda sem buraco untada com margarina e polvilhada com farinha, durante 30 minutos. Retirar do forno e desenformar depois de frio.

Ingredientes para o recheio de ganache de chocolate:

• 150 g de chocolate em tablete
• 100 ml de natas de soja
• 3 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparação:

Aquecer as natas e o açúcar em lume brando, até começar a borbulhar. Apagar o lume, juntar o chocolate partido em pedaços e mexer até derreter totalmente, formando um creme aveludado. Deixar arrefecer completamente e bater durante 2 minutos com uma vara de arames. Guardar no frigorífico, até solidificar.

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

• 3 colheres de sopa de leite de soja
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 50 g de chocolate em tablete

Modo de preparação:

Levar ao lume o leite de soja e o açúcar, até começar a borbulhar. Retirar do lume e adicionar o chocolate picado, mexendo até derreter. Usar morno. 

Para montar o bolo: colocar um bolo, o recheio de ganache, o segundo bolo e cobrir com o chocolate derretido, usando uma espátula ou faca para espalhar. Decorar com os morangos e mirtilos, secando-os antes em papel absorvente.

É tão bom! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #2

Anteontem foi Segunda Sem Carne. Desta vez o jantar não foi de acordo com o dia: era o dia de anos da minha mãe, fiz Bifinhos de Frango com Natas e Cogumelos (veio cá jantar o meu irmão, que é meio "anti-vegetariano").

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #2 (02/Março):

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com leite de soja, sementes de chia, linhaça, gengibre, canela e arandos
(e para beber infusão de maracujá e framboesa)

Num tacho, deitar a quantidade desejada de flocos de aveia (a minha dose são 4 colheres de sopa), uma colher de sobremesa de sementes de chia, uma colher de chá de farinha de linhaça, uma colher de café de canela, meia colher de café de gengibre e leite de soja q.b. (o suficiente para cobrir). Levar ao lume, mexendo sempre; quando ferver, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 3 minutos, sem parar de mexer. Retirar do lume, passar para um prato fundo, polvilhar com canela e cobrir com os arandos.

Almoço:

Pão chapati integral com salteado de soja, cebola, gengibre, cogumelos frescos, couve chinesa, cenoura, milho, rebentos de soja, caril e garam masala

A ideia foi aproveitar o pão que sobrou do jantar de Domingo! ;)

Ingredientes para o pão chapati (rende 6 a 8 pães):

• 1 chávena de farinha sem fermento
• 1 chávena de farinha integral
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 chávena de água morna
• 1 pitada de sal (opcional)
• 1 colher de sopa de sementes de papoila (opcional)
• 1 colher de sopa de sementes de sésamo (opcional)

Modo de preparação:

Numa taça, colocar as farinhas, adicionar o óleo e mexer bem com uma colher. Juntar a água morna com a pitada de sal dissolvida e misturar rapidamente, até se formar uma bola que se despegue da taça (se for necessário, adicionar mais um pouco de farinha). Deixar repousar durante 5 minutos.

Dividir a massa em 6 ou 8 porções iguais. Numa superfície ligeiramente enfarinhada, moldar pequenas bolas e achatá-las. Estender uma de cada vez, usando um rolo da massa; se usar as sementes, polvilhar com a quantidade desejada e pressionar com o rolo, para colar. 

Aquecer uma chapa ou frigideira antiaderente (ou um grelhador eléctrico, que foi o que usei), em lume médio. Colocar cada porção de massa e assar de ambos os lados, até a massa ganhar uns pontos escuros. Empilhar os chapatis e tapar com um pano, para se manterem quentes. 

Ingredientes para o salteado (deu para 2 pessoas):

• 1 cebola pequena
• 1 pedaço de gengibre
• 3 colheres de sopa de soja granulada fina
• 4 cogumelos frescos
• 4 folhas de couve chinesa
• meia cenoura grande
• 1 lata pequena de milho 
• rebentos de soja q.b.
• 1 colher de sopa (mal cheia) de molho de soja
• caril e garam masala q.b.

Modo de preparação:

Começar por demolhar a soja numa chávena de água quente, durante cerca de 15 minutos. Escorrer, pressionando bem com uma colher num passador de rede. Descascar a cebola e o pedaço de gengibre. Cortar a cebola em meias luas finas e picar finamente o gengibre (eu gosto de o sentir na comida, mas quem preferir pode ralar). Cortar os cogumelos em fatias finas, a couve chinesa em juliana e a cenoura em palitos finos. Num wok, deitar um fio de óleo, deixar aquecer e saltear a cebola e o gengibre, tendo o cuidado de não deixar queimar. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até murcharem ligeiramente. Adicionar a soja escorrida, a couve e a cenoura, o molho de soja, o caril e o garam masala. Misturar bem e deixar cozinhar. Juntar o milho e os rebentos de soja, deixar cozinhar por breves minutos e retirar do lume.

Jantar:

Bolo de chocolate, com recheio de ganache de chocolate e cobertura de chocolate

A minha mãe é das pessoas mais gulosas que conheço, e também das que mais gosta de chocolate! Como me aventurei na cozinha há pouco tempo, foi a oportunidade ideal para me estrear nos bolos de aniversário :)

Fiz um bolo 0% matéria animal, já que ia ter gente "não-vegetariana" em casa: foi a melhor altura para perceberem que a comida é boa! 

Deixo a receita noutro post, porque é grande!! :)

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Chop Suey de Soja

Ao tempo que queria experimentar isto! :)

Gosto muito de cozinha asiática, mas como estou a reduzir o meu consumo de carne, tinha que tentar fazer com soja. E não é que resulta muito bem? Das quatro pessoas que provaram, todas aprovaram!

Deixo aqui a receita:

Chop Suey de Soja 

Ingredientes:

• nacos de soja q.b.
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá (mal cheias) de açúcar
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• mistura de legumes chinesa q.b. (a que uso tem cogumelos, algas, ervilhas-tortas, bambu, rebentos de soja e tirinhas de cenoura)
• 400 ml de caldo de legumes (ou de galinha, para os "não-vegan")
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 lata pequena de milho
• rebentos de soja q.b.

Modo de preparação:

Começar por demolhar os nacos de soja em água quente, durante cerca de 15 minutos. Escorrer bem e marinar, na mistura do molho de soja com o açúcar (deixar absorver praticamente tudo).

Descascar a cebola e o dente de alho. Cortar a cebola em meias-luas grossas e picar o alho. Num wok, deitar um fio de óleo de girassol e fritar os nacos de soja. Retirar e reservar. Juntar a cebola e o alho e deixar saltear um pouco. Adicionar a mistura de legumes chineses e o milho, deixar refogar um pouco. À parte, dissolver a maizena no caldo e juntar no wok. Mexer e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, até os vegetais cozinharem e o molho engrossar. Acrescentar os rebentos de soja e os nacos de soja, mexer e deixar cozinhar mais 3 minutos.

Acompanhei com arroz basmati aromatizado com cravinho e louro:

Cozer o arroz basmati em água com sal, 1 cabeça de cravinho e 1 folha de louro, respeitando a proporção 1 medida de arroz para 5 medidas de água. Deixar cozer cerca de 10 minutos e escorrer a água que restar. 

Experimentem! :)