Hambúrguer de Beterraba em Bolo do Caco

Hoje foi o nosso quarto jantar vegan em família. Estou feliz! :D

Como me diz o meu pai: faço hambúrgueres de tudo! Há lá maneira mais fácil de juntar coisas boas e que nos fazem bem? :)

Tinha beterrabas cruas para usar e tinha prometido aos meus pais que lhes fazia bolo do caco para provarem. Hoje foi o dia! 

Aqui fica a receita dos hambúrgueres (a receita do bolo do caco podem ver neste post):

Hambúrguer de Beterraba em Bolo do Caco

Ingredientes (rende 4 hambúrgueres grandes):

• 1 e 1/4 chávenas de arroz integral cozido
• 1 chávena de lentilhas verdes cozidas
• 1 chávena de beterraba crua ralada (sem casca)
• 1 colher de chá de tomilho
• 2 colheres de chá de mostarda
• Pimenta preta q.b.
• 1/2 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 chávena de pão ralado 
• Óleo de girassol q.b.

Modo de preparação:

Juntar as lentilhas, o arroz e a beterraba ralada num processador. Triturar, até a mistura se unir mas sem perder a textura. Transferir para uma taça e juntar os restantes ingredientes. Misturar bem e levar ao frigorífico durante 30 minutos. Moldar os hambúrgueres, tendo o cuidado de os deixar mais grossos para não se desfazerem. Levar uma frigideira ao lume com um fio de óleo, e deixar cozinhar cerca de 12 minutos, virando de vez em quando. 

Obs: usei metade da quantidade de pão ralado e o restante de gérmen de trigo. É que comprei e não sabia bem onde usá-lo :P Se não tiverem processador, podem sempre deixar cozer mais o arroz e as lentilhas e conseguem facilmente misturar com a beterraba.

São os hambúrgueres mais fáceis de fazer que experimentei até hoje, Um truque que ajuda bastante é ter sempre no congelador arroz integral cozido e lentilhas cozidas. E são bons para quem não gosta de beterraba, praticamente não se sente o sabor! ;)

Hambúrguer de Grão de Bico e Milho em Bolo do Caco

O sub-título deste post poderia bem ser: o dia em que fiz bolo do caco! :)

Já andava para experimentar há algum tempo, e agora que pegou a "moda" dos hambúrgueres em bolo do caco... tinha mesmo que ser! 

Fiz só 4, para dar para o jantar de hoje a para as nossas marmitas de amanhã. E já ficou prometido (ao meu pai) que para a semana faço para todos.

Aqui ficam então as receitas:

Hambúrguer de Grão de Bico e Milho em Bolo do Caco

Ingredientes para o bolo do caco (rende 4):

• 300 g de farinha sem fermento
• 225 g de batata doce
• 8 g de fermento de padeiro
• 1 pitada de sal
• 90 ml de água

Modo de preparação:

Descascar as batatas, cozer em água, escorrer e reduzir a puré. Desfazer o fermento na água e dissolver o sal. Colocar a farinha numa taça, abrir um buraco no centro e deitar o puré de batata doce e a mistura do fermento. Misturar e amassar, até obter uma massa elástica mas consistente. Deixar repousar tapado, durante 2 a 3 horas. Dividir a massa em porções e espalmar, sobre uma superfície enfarinhada. Cozer numa frigideira antiaderente, em lume médio, durante cerca de 5/7 minutos de cada lado, até dourar por fora e cozinhar por dentro.

Ingredientes para os hambúrgueres (rende 5 ou 6):

• 400 g de grão de bico cozido (ou de lata)
• 340 g de milho cozido (ou de lata)
• Coentros picados q.b.
• 1/2 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de coentros em pó
• 1/2 colher de chá de cominhos
• Raspa de 1/2 limão
• 3 colheres de sopa de farinha
• Sal q.b.
• Óleo de girassol q.b., para fritar

Modo de preparação:

Juntar o grão e o milho num processador. Adicionar os coentros, as especiarias, a raspa de limão, a farinha e o sal. Processar até se incorporar tudo, mas mantendo alguma textura. Em alternativa, para quem não tiver processador, reduzir o grão e o milho a puré. Misturar tudo.

Numa superfície enfarinhada, dividir a mistura em porções e moldar os hambúrgueres, deixando-os mais espessos para não se desfazerem. Levar ao frigorífico durante 30 minutos, para manterem a forma. Aquecer um fio de óleo numa frigideira, em lume médio. Fritar os hambúrgueres durante cerca de 10 minutos, ou até estarem dourados, virando-os a meio do tempo. 

E então, vão experimentar? :)

Hambúrgueres de Lentilhas com Vegetais Grelhados

A primeira receita a publicar aqui no blog tinha que ser esta: é a receita que "converte" toda a gente, mesmo os mais resistentes "anti-vegetarianos" (de que o meu pai é o maior exemplo!). 

Foi a primeira receita que experimentei fazer aquando da minha mudança, é fácil, económica e rende bastante. 

Ora aqui vai a receita:

Hambúrgueres de Lentilhas com Vegetais Grelhados

Ingredientes para os hambúrgueres (rende  6 a 8):

• 175 g de lentilhas verdes demolhadas
• 1 cebola 
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1 colher de chá de caril
• 450 ml de caldo de legumes
• 125 g de pão ralado (de preferência, integral), mais um pouco para envolver os hambúrgueres

Modo de preparação:

Picar a cebola e o alho finamente e ralar o gengibre. Aquecer um fio de azeite num tacho, alourar a cebola e o alho, até a cebola ficar translúcida e macia. Juntar o gengibre e o caril, e deixar cozinhar 2 minutos, mexendo sempre para não queimar. Acrescentar as lentilhas e o caldo, deixar ferver e baixar o lume. Deixar cozer durante 20/25 minutos, até as lentilhas se começarem a desfazer. Retirar do lume, juntar o pão ralado e misturar tudo muito bem, ficando uma espécie de pasta. Deixar arrefecer quase completamente, moldar os hambúrgueres (deixo-os sempre um pouco mais grossos, para não se desfazerem com facilidade) e passá-los por pão ralado. Fritar numa frigideira com um fio de azeite ou grelhar. 

Para os vegetais grelhados:

Usem vegetais à vossa escolha! 

Eu usei 1 tomate, 1 cenoura cortada em pedaços finos e meia beringela cortada em fatias.

Temperar a beringela com sal grosso, com um pouco de antecedência, de modo a retirar-lhe alguma água e a torná-la mais consistente depois de grelhada. Passar por água, para retirar o sal.  Grelhar os vegetais, virando-os regularmente e pincelando-os com azeite e alecrim. 

Experimentem, vão-se surpreender por gostar! :) 

São os hambúrgueres que levo comigo na "marmita", sempre que é necessário comer fora de casa.