Segunda Sem Carne: O que comer #26

Boa noite!! :)

Andei afastada aqui do cantinho... mas as Segundas Sem Carne continuaram. Vou tentar fazer um apanhado dos pratos mais "apetitosos" e deixar aqui.

Hoje, finalmente, consegui ter uma Segunda Sem Carne sossegada, e vir postar logo de seguida! :) 

(que o meu problema ultimamente tem sido arrastar os posts, e depois de passar algum tempo acho que já não fazem grande sentido!)

A minha Segunda Sem Carne #26 (22/Fevereiro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com Coco e Cacau

Fiz as papas como de costume: Num tacho, juntar 4 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo, 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça, 1 colher de sopa de coco ralado, 1 colher de sopa (mal cheia) de cacau em pó e uma colher de sobremesa de sementes de chia. Cobrir com leite de soja e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Por cima, polvilhei com coco ralado, coloquei amêndoa laminada tostada (tostei num frigideira), sementes de girassol e bagas de goji. Acompanhei com uma infusão de menta bem quentinha. 

Almoço:

Estufado de arroz, legumes e nacos de soja

Ora bem, foi uma forma de aproveitar os legumes que se estavam a estragar no frigorífico. Almocei sozinha mas fiz o suficiente para umas 4 pessoas, guardei no frigorífico e vai ser só aquecer e comer.

Ingredientes:

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Pimenta preta e cominhos em pó q.b.
• Arroz agulha q.b.
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 couve coração
• 1 cenoura
• 1/2 chávena de ervilhas congeladas
• 1/2 chávena de feijão verde congelado
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Começar por hidratar os nacos de soja: demolhar em água quente, com a colher de sopa de molho de soja, uma pitada de pimenta e uma pitada de cominhos, durante pelo menos meia hora. Escorrer bem e reservar. Descascar e picar a cebola e o alho. Descascar a cenoura e cortar em cubos. Cortar a couve em juliana. Num tacho, aquecer um fio de azeite e alourar a cebola com a folha de louro, até ficar translúcida. Juntar o alho e deixa alourar uns segundos. Adicionar os nacos de soja e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar. Juntar a polpa de tomate, a cenoura, o feijão verde, as ervilhas e a couve. Misturar tudo muito bem. Adicionar o arroz, a água suficiente para a cozedura e temperar com sal, pimenta preta e uma pitada de cominhos. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de verificar se a água é suficiente (os nacos de soja absorvem um pouco).

Jantar:

Noodles de arroz com cogumelos, brócolos e cenoura

Mais um prato só para mim, feito num ápice para desenrascar! Portanto, as quantidades foram "a olho" :P

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1 "ninho" de noodles de arroz (qualquer massa funciona)
• 1/2 cenoura
• 5 cogumelos brancos
• Brócolos congelados q.b.
• 1/2 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• Malagueta em flocos q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz

Modo de preparação:

Preparar as noodles de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Reservar. Laminar os cogumelos, cortar a cenoura em juliana e cortar os brócolos em pedacinhos pequenos. Num wok, aquecer o óleo. Saltear os cogumelos, a cenoura e os brócolos, até estarem tenros. Numa taça, misturar o molho de soja, o vinagre de arroz, o gengibre em pó e a malagueta em flocos. Juntar ao wok e adicionar as noodles, misturando tudo muito bem.

E pronto, foi assim a minha Segunda Sem Carne!

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #25

Antes de mais, BOM ANO a todos!! :D 

Vamos fazer deste ano o melhor que conseguirmos, recheado de comidinhas boas? :)

Tenho que vos pedir muitas desculpas. Andei desaparecida daqui do cantinho, mas entre a entrega da tese (que está entregue, mas só a defendo lá para Março), os dias de feira de artesanato, o Natal (e a família) e a passagem de ano... foi-me completamente impossível vir aqui.

Não há melhor oportunidade para recomeçar do que o início de um novo ano. E fica prometido: todas as Segundas Sem Carne vêm aqui para o blog. E a ver se consigo postar mais uma receita nova, para além dessas, todas as semanas. Vou tentar estabelecer um dia da semana para isso, talvez às Quintas ou Sextas. 

Mas vamos ao que interessa. Hoje foi Segunda Sem Carne. A primeira do ano! E depois dos excessos das férias, que bem que me soube!

A minha Segunda Sem Carne #25 (04/Janeiro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com maçã e canela

Para não variar muito, papas de aveia! :P

A receita foi a do costume: Num tacho, juntar 4 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo, 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça, uma pitada de canela e 1 colher de sobremesa de sementes de chia. Cobrir com leite de soja e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Por cima coloquei maçã laminada, polvilhei com canela e levei ao microondas uns 2 minutos, para aquecer a maçã. Polvilhei com sementes de papoila, sementes de girassol e sementes de abóbora.

Almoço:

Arroz frito com cogumelos shiitake, cenoura, ervilhas e amendoins

Foi um almoço para "desenrascar", que eu ia fazer hambúrgueres de lentilhas, mas o meu pai pediu "um arroz daqueles dos teus" (milagre!).

Ingredientes (para 3 pessoas)

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Gengibre fresco q.b.
• 1 cenoura
• Ervilhas cozidas q.b.
• Cogumelos shiitake q.b.
• Soja granulada q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Alho em pó q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Óleo de girassol q.b.
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• Malagueta em flocos q.b.
• Arroz cozido em água e sal q.b.
• Amendoins crus (sem torrar) q.b.

Modo de preparação:

Começar por hidratar a soja granulada em água quente com a colher de sopa de molho de soja, o alho em pó e a pimenta, durante cerca de 30 minutos. Escorrer bem num passador de rede, calcando com uma colher e reservar.

Cortar a cebola em meias luas e picar o alho e o gengibre. Descascar a cenoura e cortar em juliana. Cortar os cogumelos em pedaços. Num wok, adicionar um fio de óleo e saltear a cebola até ficar translúcida. Juntar o alho e o gengibre e saltear mais um pouco. Adicionar os cogumelos e a cenoura e saltear até começarem a murchar. Regar com as 3 colheres de sopa de molho de soja, o vinagre de arroz e temperar com a malagueta em flocos. Juntar as ervilhas cozidas, deixar cozinhar um pouco e adicionar o arroz. Envolver tudo muito bem. Picar os amendoins e polvilhar antes de servir. 

Jantar:

Feijoada de cogumelos e farinheira vegetariana

E jantámos os quatro!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras médias
• 1 tomate maduro
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 embalagem de cogumelos brancos (300 g)
• 1 lata de feijão branco grande
• 1/2 couve lombarda
• 1 farinheira vegetal
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 pitada de noz moscada
• Sal, piri-piri e pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e os alhos. Descascar as cenouras e cortar em pedacinhos. Lavar os cogumelos e laminar. Lavar o tomate, pelar e picar. Cortar a couve em pedaços. Retirar a pele à farinheira e cortar em rodelas. Num tacho, aquecer um fio de azeite com a folha de louro e refogar a cebola e o alho. Adicionar o tomate e deixar cozinhar. Regar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Juntar os cogumelos e a cenoura e deixar cozinhar um pouco, até começarem a libertar água. Temperar com sal, piri-piri, pimenta preta e pimentão doce. Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar uns 10 a 15 minutos, acrescentando um pouco de água se necessário. Adicionar o feijão branco escorrido e meia lata de água. Tapar e deixar ferver. Juntar a couve e a farinheira e deixar cozinhar até a couve ficar tenra. 

Servi com arroz branco, cozido em água e sal.

E então, foi ou não foi um bom regresso? :)

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Bolo de Cacau com Especiarias e Vinagre Balsâmico

Bom dia, alegria!! :D

Prometi a mim mesma que não comia mais doces antes do Natal... mas não resisti. A minha irmã ofereceu-me duas formas "árvore de Natal", e eu tinha mesmo que as experimentar! :)

Para o "estrago" ser menor, andei à procura na net de um bolo que não desse muito grande. E que fosse vegan (lembrem-se que eu sou a rapariga dos bolos sem ovos!). 

Com umas adaptações, saiu um bolo de cacau muito, mas muito aromático, que fica com uma cor linda por causa do vinagre balsâmico e do cacau. Sem dúvida, vai ser para repetir no Natal!

Bolo de Cacau com Especiarias e Vinagre Balsâmico

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• 1/3 de chávena de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 chávena de café forte
• 1/3 de chávena de azeite
• 1 e 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 e 1/4 colheres de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cravinho em pó
• 1/4 de colher de chá de noz moscada em pó
• 1/4 de colher de chá de coentros em pó
• 1/4 de colher de chá (mal cheia) de pimenta preta em pó
• Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 205ºC. Untar com margarina e enfarinhar uma forma (eu dividi por duas!). Numa taça, peneirar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Juntar o açúcar. Noutra taça, juntar o café, o azeite, o extracto de baunilha e o vinagre balsâmico. Misturar nos ingredientes secos, batendo bem com uma colher de pau. Adicionar as especiarias, mexer bem e deitar na forma. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, verificando se está cozido espetando um palito. Deixar arrefecer totalmente na forma, antes de desenformar. Polvilhar com cacau em pó.

Obs: Podem juntar à massa o que quiserem - nozes picadas, avelãs, pepitas de chocolate, laranja cristalizada, etc. 

Deixem mesmo arrefecer na forma! Eu fui apressada, e o bolo de baixo rachou um bocadinho. 

O bolo fica com um toque picante da pimenta, que só se percebe aí à segunda dentada. Portanto, se acham que não gostam, omitam a pimenta! :)

E então, alguém vai experimentar? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #22

Chegámos à 22ª Segunda Sem Carne! :)

Hoje com a companhia da minha mãe ao almoço e ao jantar. Provou e aprovou tudo!

Foi dia de aproveitar duas beringelas que andavam no frigorífico à espera de serem usadas numa moussaka, mas ainda não foi desta. E de experimentar usar o millet para fazer papas.

A minha Segunda Sem Carne #22 (12/Outubro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com farelo de trigo, gengibre e canela

O meu dia começa sempre mais ou menos da mesma maneira:

Juntar 3 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo e uma colher de sobremesa de farinha de linhaça num tacho. Adicionar 1 colher de chá de canela, 1 colher de café de gengibre em pó e uma casca de limão. Juntar leite vegetal até cobrir. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Polvilhei com canela, sementes de chia, de abóbora e de girassol, bagas de goji e arandos. Acompanhei com chá verde, casca de limão e gengibre, a ver se me ajuda a mandar esta constipação embora! ;)

Almoço:

Almôndegas de lentilhas vermelhas em molho de tomate

A receita destas almôndegas está neste post. Na altura fiz a mais e congelei, para ir comendo. O molho de tomate de hoje foi simples, também para aproveitar tomate fresco que congelámos no Verão.

Para o molho de tomate:

• 2 tomates frescos congelados
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/4 de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Sal, piri-piri, orégãos e pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação:

Descascar a cebola e os alhos. Picar finamente. Passar o tomate por água, retirar a pele e picar finamente. Num tacho, aquecer um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho com a folha de louro, até ficar translúcida. Adicionar o tomate e a polpa, temperar com sal, piri-piri e pimenta preta. Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar uns 15 minutos. Rectificar os temperos, adicionar os orégãos e as almôndegas congeladas. Deixar ferver, em lume baixo, durante uns 5 minutos. Virar as almôndegas ao contrário e deixar cozinhar mais uns 5 minutos.

Acompanhei com esparguete cozido em água e sal. 

Obs: Normalmente as almôndegas são fritas ou assadas no forno antes de serem adicionadas ao molho. Hoje experimentei fazer assim e funcionou bem, estavam cozinhadas e quentes por dentro.

Lanche:

Papas de millet

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1/3 de chávena de millet
• 3/4 de chávena de água
• 1/2 chávena de leite vegetal
• 1/4 de colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparação:

Lavar bem o millet, escorrer e colocar num tacho. Juntar a canela, o aroma de baunilha, a pitada de sal, a água e o leite vegetal. Levar ao lume. Quando ferver, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Se o líquido não for totalmente absorvido durante este tempo, deixar cozinhar mais 3 a 5 minutos, parcialmente tapado. Polvilhei com canela, pepitas de chocolate negro e amêndoa laminada.

Jantar:

Beringela panada com estufado de feijão preto e arroz

Para o arroz:

• 1 medida de arroz
• 2 medidas de água
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, aquecer o azeite e fritar o arroz ligeiramente. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Para o estufado de feijão preto:

• 1 lata grande de feijão preto (cerca de 500g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1/2 pimento vermelho pequeno
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1/2 colher de chá de cominhos
• Sal e piri-piri q.b.

Modo de preparação:

Descascar a cebola e os alhos, e picar finamente. Cortar o pimento em cubos. Num tacho, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola, os alhos e o pimento. Adicionar as especiarias e o feijão escorrido. Juntar um pouco de água, temperar com sal e deixar cozinhar até apurar os sabores (cerca de 10 a 15 minutos).

Para a beringela panada: 

• 1 beringela grande
• Sumo de um limão
• Sal e alho em pó q.b.
• 1 chávena de farinha
• Pão ralado e salsa seca q.b.

Modo de preparação:

Lavar a beringela e cortar em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura. Num prato, regar com o sumo de limão e polvilhar com alho em pó e sal. Deixar repousar 30 minutos.

Numa taça, deitar a farinha e juntar água aos poucos, até formar um polme com consistência semelhante à massa das panquecas. Num prato, misturar pão ralado com a salsa. Usando dois garfos, passar cada fatia de beringela no polme e depois no pão ralado. Fritar num fio de azeite e escorrer o excesso de gordura em papel absorvente. 

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Bolo São Marcos

Das coisas que maior gozo me dá fazer são bolos. ADORO pastelaria e doçaria em geral! :)

Este foi o quarto bolo de aniversário que fiz este ano.

Foi especial, já que a família que está cá em Portugal preparou uma festa surpresa, de 82 primaveras, para a prima que veio do Canadá. E que gulosa que ela é ;)

Adaptei uma receita de bolo São Marcos que encontrei algures pela net. A original era para uma forma de 15/18 cm, mas as de cá de casa são maiores (do tamanho normal de cheesecake, de mola e fundo amovível):

Bolo São Marcos

Ingredientes:

• Para o bolo -  4 ovos; 100 g de farinha; 100 g de açúcar amarelo
• Para o recheio - 1 lata de leite condensado; 2 pacotes de natas; 2 colheres de café de aroma de baunilha; 8 folhas de gelatina incolor
• Para o creme de ovos - 3 gemas; 3 colheres de sopa de água; 3 colheres de sopa de açúcar
• Caramelo líquido q.b.

Modo de preparação:

Normalmente faço dois bolos separados, para não ter que estar a cortar ao meio. Numa taça, bater dois ovos com 50 g de açúcar até obter um creme fofo. Envolver 50 g de farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 15/20 minutos. Deixar arrefecer completamente e desenformar. Repetir o processo para o outro bolo.

Numa taça, colocar o leite condensado e o aroma de baunilha. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos. Espremer bem, adicionar um pouco de água e levar ao microondas durante 30 segundos, para derreter. Juntar à mistura de leite condensado. À parte, bater as natas até ficarem bem firmes. Envolver na mistura de leite condensado.

Numa forma de fundo amovível com mola, colocar um bolo (ou um disco de massa) e verter o creme. Levar ao frigorífico, até solidificar. Colocar o outro bolo por cima. e levar novamente ao frigorífico.

Para preparar o creme de ovos, num tacho deitar o açúcar e a água. Levar ao lume, até se dissolver totalmente e formar uma calda. Numa taça à parte, bater as gemas. Retirar o tacho do lume, deixar arrefecer um pouco, e adicionar as gemas em fio, mexendo sempre para não cozerem. Levar novamente ao lume brando, mexendo sempre, e deixar engrossar até obter a consistência desejada. Deixar arrefecer, espalhar no topo do bolo e levar ao frigorífico até começar a prender. Regar com caramelo líquido a gosto e espalhar. Levar ao frio até à hora de servir.

E então, alguém vai experimentar? 

Parecem muitos passos, mas é relativamente rápido ;)

Aletria Vegan

Ontem a minha irmã lembrou-se que lhe apetecia aletria.

Mas há um pequeno problema: não pode beber leite!

Para não levar leite, também não ia levar ovos... foi a oportunidade perfeita para ela experimentar fazer uma versão 100% vegetal! :)

E... ficou excelente! :D

Duvido que se volte a fazer aletria "normal" cá em casa (aliás, já andamos em "conversações", e no Natal vamos fazer esta versão e não dizemos nada a ninguém. A ver se os "anti-vegetarianos" da família se queixam :p).

Deixo-vos aqui a receita:

Aletria Vegan

Ingredientes:

• 1/2 litro de bebida de soja
• 1/2 litro de água
• 4 casquinhas de limão
• 1 pau de canela
• 1 noz de margarina
• 1 pitada de sal
• 150 g de açúcar amarelo
• 250 g de massa para aletria 
• Canela q.b. 

Modo de preparação:

Levar ao lume num tacho a bebida de soja e a água. Juntar as cascas de limão, o pau de canela, o açúcar e a noz de margarina. Quando começar a ferver, adicionar a massa, baixar o lume e deixar cozer cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar as cascas de limão e o pau de canela, transferir para uma travessa e polvilhar com canela.

A minha irmã não é grande apreciadora de canela em pó, daí cá em casa só se polvilhar metade! :p

Já experimentámos a versão vegan de leite creme, agora a de aletria. A próxima será arroz doce! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #19

Bom dia! :)

Segunda feira foi Segunda Sem Carne. Finalmente uma em modo completo: pequeno almoço, almoço e jantar. E ao jantar tive a companhia dos meus pais e da minha irmã :)

Foi um dia de receitas simples, com a despensa ainda meio vazia, mas que me souberam mesmo bem!!

A minha Segunda Sem Carne #19 (21/Setembro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com banana e coco

Foi dia de estrear o prato novo que a minha irmã me ofereceu... porque eu sou uma apaixonada por azulejos! :)

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa rasa de farelo de trigo
• 1 colher de sobremesa de coco ralado
• Leite vegetal q.b. (usei de soja)
• 1 banana 
• Canela q.b.
• Sementes de chia e de girassol para polvilhar

Modo de preparação:

Num tacho, colocar os flocos de aveia, a linhaça, o farelo de trigo e o coco ralado. Cobrir com leite vegetal. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, juntar a banana cortada em rodelas e baixar o lume. Deixar cozinhar, sem parar de mexer, até obter a consistência desejada. Polvilhei com as sementes e juntei rodelas de banana.

Almoço:

Pasta Peperonata

Que é como quem diz: Massa com Pimentos! Esta receita é adaptada de uma que vi no site do Jamie Oliver... que é só um dos chefs que mais gosto :)

Ingredientes (para 1 pessoa):

• Pimento vermelho q.b.
• Pimento amarelo q.b.
• Cebola q.b.
• 1 dente dealho
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• 1 colher de sopa (mal cheia) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
• Queijo ralado q.b.
• Massa penne ou esparguete q.b. (cozido em água e sal)

Modo de preparação:

Cortar os pimentos em tiras. Descascar a cebola e o alho, e picar finamente. Numa frigideira com um fio de azeite, levar os pimentos a lume médio. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar lentamente durante 15 minutos, até os pimentos ficarem macios. Juntar a cebola e deixar cozinhar mais 20 minutos.  Adicionar os alhos e deixar cozinhar mais 3 minutos. Rectificar o sal e a pimenta. Junta o vinagre balsâmico, aumentar o lume e mexer bem, deixando evaporar. Baixar o lume e juntar o queijo. Adicionar a massa, uma colher de sopa da água da cozedura e envolver bem. Servir num prato aquecido, regar com um fiozinho de azeite e polvilhar com queijo ralado.

Jantar:

Bolinhos de batata, courgette e cenoura

Ingredientes (rende uns 8/10 bolinhos):

• 2 chávenas de courgette ralada (com a pele)
• 1/4 de chávena de cenoura ralada
• 1/2 chávena de batata em puré
• 1/4 de chávena de farinha integral
• 1/4 de colher de chá de fermento
• 1/4 de colher de chá de tomilho
• Sal e pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Modo de prepação:

Colocar a courgette ralada num passador de rede com uma colher de chá de sal, mexer bem e reservar durante 30 minutos. Numa taça, juntar o puré de batata, a cenoura ralada, a farinha, o fermento, o tomilho. Espremer bem a courgette e adicionar à taça. Temperar com sal e pimenta e misturar tudo. Moldar bolas pequenas com esta mistura e achatar. Fritar num fio de azeite.

Acompanhei com uma salada de alface e tomate, temperada com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Bolo de Iogurte Vegan

Eu disse que desta vez estava meeesmo de volta! :)

Ontem foi dia de experimentar fazer um bolo de iogurte 100% vegetal! 

Os iogurtes de soja da minha irmã estavam no fim da validade e, como não sabia se se podem comer depois de passar o prazo, foi a melhor maneira de os aproveitar. Cá em casa sempre fizeram um bolo de iogurte tradicional, em que usam a embalagem para as medidas. Mas leva ovos, portanto tive que procurar alternativas... e correu muito bem! :D

Bolo de Iogurte Vegan

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 2 colheres de sopa de fermento
• 200g de iogurte de soja de morango
• 1/2 chávena de óleo de girassol
• 1 e 1/2 chávenas de leite vegetal (usei de soja)

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Peneirar a farinha, o açúcar e o fermento para uma taça. Misturar o iogurte e o óleo. Adicionar o leite vegetal e bater durante 5 minutos, até começar a fazer "bolinhas". Transferir para uma forma com buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno durante 40 minutos (ou até espetar um palito e sair seco).

Obs: Podem usar o sabor de iogurte que preferirem. Rende um bolo bem grandinho! ;)

E então, alguém vai experimentar mais um bolo sem ovos? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #18

Hoje é... Segunda Sem Carne! A primeira depois de regressar de férias! :)

Com a dispensa ainda a "meio gás", deu para desenrascar o pequeno almoço, almoço e jantar.

A minha Segunda Sem Carne #18 (14/Setembro) foi assim: 

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com maçã e especiarias 

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 maçã
• 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
• 1 colher de café de canela 
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• Leite vegetal q.b. (usei de soja)
• Sementes de chia e de girassol q.b.

Modo de preparação:

Lavar a maçã, retirar o caroço e ralar metade. Reservar a outra metade. Num tacho, juntar os flocos de aveia, a linhaça, as especiarias e a maçã ralada. Cobrir com leite vegetal. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Laminei a restante maçã e polvilhei com sementes de chia e de girassol. Acompanhei com infusão de jasmim e chá verde.

Almoço:

Estufado de soja e legumes

Ingredientes: 

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Azeite q,b,
• Courgette q.b.
• Cenoura q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• Tomilho q.b.

Modo de preparação:

Demolhar a soja em agua quente, temperada com o molho de soja, o pimentão doce e uma pitada de pimenta, durante pelo menos 30 minutos. Descascar e picar a cebola e o dente de alho. Lavar a courgette, descascar a cenoura e cortar em cubinhos. Laminar os cogumelos. Num tacho, refogar a cebola e o alho num fio de azeite, juntamente com o louro. Juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar a polpa de tomate, a courgette e a cenoura. Juntar a soja, bem escorrida, e temperar com sal, pimenta e o tomilho. Acrescentar um pouco de água (a suficiente para cozer os legumes). Deixar cozer até estarem tenros, tendo o cuidado de acrescentar água sempre que necessário. 

Acompanhei com um arroz simples, cozido em água e sal.

Jantar:

Pataniscas de Grão de Bico e Cenoura 

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes (rende 12):

• 1 chávena de grão de bico (cozido ou de lata)
• 6 colheres de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa de levedura de cerveja
• 1/2 colher de café de açafrão 
• Sal e pimenta q.b.
• 1/2 chávena de água
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Salsa q.b.
• 1 cenoura pequena
• Azeite q.b. para fritar

Modo de preparação:

Escorrer o grão e, se for de lata, passar por água corrente. Num processador, juntar o grão, a maizena, a linhaça, a levedura de cerveja, o açafrão, uma pitada de sal e pimenta. Juntar a água e triturar, até obter uma massa espessa. Transferir a mistura para uma taça. Descascar a cebola e o alho e picar finamente. Picar a salsa e ralar a cenoura. Adicionar tudo à massa e envolver bem. Aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Fritar colheradas de massa, até dourarem, virando com cuidado. 

Acompanhei com uma bela salada: alface, rúcula, agrião, tomate e courgette cortada em cubinhos, temperada com azeite, vinagre balsâmico, sementes de mostarda e flor de sal.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Salada com Morangos Salteados, Maçã, Queijo Fresco e Amêndoas Tostadas

Finalmente voltei à cozinha! :)

Apeteceu-me uma saladinha para o jantar, mas de férias na praia tive que me desenrascar com o que tinha.

Simples, com quantidades "a olho", consoante a nossa fome. E os morangos? São a melhor parte!

Salada com Morangos salteados, maçã,
queijo fresco e amêndoas tostadas

Ingredientes:

• Alface q.b.
• Tomate q.b.
• Pepino q.b.
• Maçã verde q.b (de preferência, bem ácida)
• Morangos q.b.
• Azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta preta q.b.
• Amêndoas laminadas q.b.
• Queijo fresco q.b.

Modo de preparação:

Lavar os morangos, cortar em quartos e temperar com sal fino, pimenta preta e um fio de azeite. Misturar bem e reservar. Lavar a alface, retirar os talos e cortar em juliana. Lavar o tomate e o pepino, e cortar em fatias finas. Numa frigideira antiaderente, aquecer um fio de azeite e saltear os morangos durante cerca de 15 segundos. Retirar para um prato e, na mesma frigideira, tostar as amêndoas laminadas. Lavar a maçã, retirar o caroço e cortar em fatias finas, regando com sumo de limão para não oxidar. À parte, preparar o molho para a salada, misturando azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto. Montar a salada, dispondo o queijo fresco partido em pedaços, as amêndoas tostadas e os morangos salteados. Regar com o molho.

Eu pessoalmente gosto de fazer o molho à parte, pois não sou grande fâ de saladas muito temperadas. 

E então, alguém corajoso para experimentar os morangos salteados? :)

Bolo de Coco e Cenoura

Já há muito tempo que não passava aqui pelo blog! :)

Tenho continuado com as Segundas Sem Carne, mas como estou de férias na praia, não me tem dado assim nenhuma inspiração culinária espectacular. A ver se na próxima semana me inspiro.

Entretanto, chegámos aos 200 gostos no Facebook. E eu lembrei-me que seria giro publicar a receita de um doce para comemorar... aqui vai ela! :D

Bolo de coco e cenoura 

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes:

• 2 cenouras cruas
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
• 1 chávena de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 chávenas de leite de soja 
• 1/2 chávena de óleo de girassol
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Modo de preparação:

Descascar e ralar as cenouras finamente (ou triturar num processador, que é como eu faço). Numa taça grande, colocar os ingredientes secos: peneirar a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato, e juntar o coco ralado. Noutra taça, misturar o leite, o óleo e o sumo de limão. Juntar a mistura líquida à taça dos ingredientes secos, batendo bem com uma vara de arames, durante 1 minuto, até obter uma massa homogénea. Juntar a cenoura ralada e envolver. 

forrar um tabuleiro com papel vegetal, deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30  a 35 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Obs: Para uma versão sem glúten, podem substituir a farinha por 1 chávena de farinha de milho + 1/2 chávena de farinha de arroz.

A receita original leva uma calda: sumo de 1 laranja e 1 colher de sopa de açúcar amarelo; levar ao lume e deixar fervilhar durante 2 a 3 minutos; quando se retira o bolo do forno, picar com um palito e verter a calda quente. 

Eu acho que é desnecessário, pois o bolo só por si é húmido... e bom! 

Experimentem! ;)

Segunda Sem Carne: O que comer? #17

Só hoje consegui ter um bocadinho para vir aqui mostrar a minha última Segunda Sem Carne! :)

Estava na praia, por isso foi um dia com refeições mais rápidas de preparar. Mas continuo a tentar jantar sempre sopa :D

A minha Segunda Sem Carne #17 (20/Julho) foi assim: 

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia em infusão de frutos vermelhos,
morangos e sementes de chia

Ao tempo que eu queria experimentar isto! :)

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1/2 colher de sobremesa de gérmen de trigo
• 1/2 colher de sobremesa de linhaça
• 10 morangos
• Sementes de chia q.b.
• 1 saqueta de infusão de frutos vermelhos

Modo de preparação:

Preparar a infusão, como normalmente. Num tacho, juntar metade dos morangos cortados em pedaços pequeninos e reduzir a puré com um garfo. Adicionar os flocos de aveia, o gérmen de trigo e a linhaça. Juntar a infusão, em quantidade suficiente para cobrir esta mistura (a restante bebi a acompanhar). Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Transferir para um prato e servir com os restantes morangos e polvilhar com sementes de chia.

Almoço:

Hambúrgueres de Lentilhas e de beterraba
e esparguete com molho de tomate e cogumelos

Aqui está um dos truques para aproveitar a praia de manhã, chegar a casa e fazer um almoço rápido: preparar os hambúrgueres com antecedência e congelar! 

A receita dos hambúrgueres de lentilhas está neste post e a dos hambúrgueres de beterraba está neste post.

Ingredientes para o esparguete (para 3 pessoas):

• Esparguete q.b.
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 2 tomates pelados
• 1/2 lata de cogumelos
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• Sal, pimenta preta e manjericão seco q.b.

Modo de preparação:

Cozer o esparguete em água temperada com sal. Escorrer, regar com um fio de azeite para não colar e reservar. Descascar a cebola e o alho e picar. Escorrer os cogumelos e cortar em pedaços pequenos. Picar os tomates pelados. Num tacho, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até começarem a murchar, adicionando um pouco de sal para ajudar no processo. Adicionar o tomate picado, temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar uns 10 minutos e adicionar o açúcar. Rectificar os temperos, polvilhar com o manjericão. Tapar e deixar cozinhar mais 15 minutos. Juntar o esparguete no tacho e misturar tudo muito bem.

Jantar:

Caldo Verde

Há várias maneiras de fazer caldo verde. Cá em casa é assim, o mais simples possível.

Ingredientes:

• Batatas q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Couves para caldo verde q.b.
• 1 chouriço vermelho (para uma versão não vegetariana)

Modo de preparação:

Descascar as batatas, lavar a cortar em pedacinhos. Levar ao lume a cozer, em água temperada com sal, um fio generoso de azeite e o chouriço. Quando estiverem cozidas, retirar o chouriço e triturar as batatas. Juntar novamente o chouriço e as couves. Deixar levantar fervura e cozinhar cerca de 15 minutos, até as couves estarem cozidas.

Comi uma bela talhada de melão a seguir, a primeira deste ano! :)

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Creme de Couve-Flor, Abóbora e Cenoura: Em busca da sopa perfeita! #3

Como já disse, não gosto de sopa. Que me lembre, sempre a comi obrigada.

Mas com o passar dos anos fui-me convencendo que realmente me faz falta... e ultimamente tenho feito um esforço, e como sopa praticamente todos os dias ao jantar! :)

Continuando a minha saga em busca da sopa perfeita, a de hoje conquistou-me o coração, ou não tivesse três dos meus legumes de eleição:

Creme de couve-flor, abóbora e cenoura

Ingredientes:

• 300 g de couve-flor
• 200 g de abóbora
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 batatas médias
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparação:

Separar a couve flor em floretes pequenos. Passar por água e colocar numa panela. Descascar a cebola, a abóbora, a cenoura e as batatas. Partir em pedaços e juntar à panela. Adicionar a água e temperar com sal. Tapar e levar ao lume, deixando ferver durante cerca de 30 minutos, até os legumes estarem macios. Juntar as duas colheres de sopa de azeite e triturar com a varinha mágica, até obter um creme aveludado.

Servi a minha com croutons, para ter alguma coisa para trincar ;) 

Obs: Fica um creme bastante espesso. Se preferirem mais líquida, adicionem mais água. As batatas são dispensáveis, numa próxima vez ou as substituo por chuchu ou as omito.

Esta sopa é bem boa! Palavra de quem não gosta de sopa! :p

Segunda Sem Carne: O que comer? #12

A semana passada só cumpri a minha Segunda Sem Carne até à hora de almoço. Tive consulta no otorrinolaringologista, que decidiu fazer-me uma limpeza ao ouvido direito... e que me lembre, nunca tive tanto mau estar como nessa tarde. Mas, adiante!

Hoje é Segunda Sem Carne! E hoje foi completa: pequeno almoço, almoço, lanche e jantar :)

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #12 (25/Maio):

Pequeno Almoço:

Overnight de aveia, cacau e sementes de chia

Cá está uma das coisas que mais gosto: o pequeno almoço dentro do frasco! É só tirar do frigorífico e está pronto a comer :) 

Podem juntar o que vos apetecer. Este tinha mais ou menos meia chávena de leite de soja, 2 colheres de sopa mal cheias de sementes de chia, 2 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sobremesa de cacau em pó e uma meia dúzia de arandos desidratados. Junta-se tudo dentro do frasco, agita-se bem e vai para o frigorífico.

Almoço:

Noodles com cogumelos, courgette, espinafres e molho agridoce

Foi um record: cheguei a casa às 12:45, e às 13:15 já estava a almoçar :)

Ingredientes:

• Noodles q.b.
• Óleo de girassol q.b.
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• 1 dente de alho
• 1/4 de alho francês
• 1 pedaço de gengibre fresco (+/- 1 cm)
• 1/2 chávena de courgette cortada em pedaços
• Espinafres q.b. (usei dos congelados)
• Coentros picados e sementes de sésamo q.b.
• Para o molho: 1 colher de chá de maizena, 2 colheres de sopa (mal cheias) de molho de soja, 1 colher de sopa (mal cheia) de mel, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz

Modo de preparação:

Cozer as noodles em água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. Reservar.

Picar o dente de alho e o gengibre, e cortar o alho francês em juliana. Num wok, aquecer um fio de óleo de girassol. Saltear os cogumelos, até começarem a murchar, Juntar o alho, o gengibre, o alho francês e a courgette, deixando cozinhar até dourarem ligeiramente. Numa taça, juntar a maizena com 2 colheres de sopa de água. Misturar o molho de soja, o mel, o óleo de sésamo e o vinagre de arroz. Juntar ao wok e deixar cozinhar até espessar. Adicionar os espinafres, deixar cozinhar um pouco. Envolver as noodles, polvilhar com os coentros picados e com as sementes de sésamo.

Lanche:

"Gelado" de banana e mirtilo

É uma das novas modas que andam por aí. Já estava para experimentar ao tempo, mas normalmente não tenho grande paciência para esperar que as bananas congelem bem, e uso-as em batidos.

Ora, mais simples não há: num liquidificador, bater 2 bananas congeladas, meia caixa de mirtilos congelados e umas 2 colheres de sopa de leite de soja. 

É preciso ter um bocadinho de paciência, que a princípio parece que não vai dar resultado nenhum! :) O meu lanche foi metade da mistura, com chocolate negro ralado por cima. Não ficou com a consistência que eu queria (queria mais espesso) porque me faltou a paciência e juntei mais umas 2 colheres de sopa de leite de soja. Para a próxima vou experimentar no processador, a ver se é mais rápido!

Jantar:

Pataniscas de arroz integral com cenoura e alho francês,
salada de alface, couve roxa, milho, tomate chucha e rabanetes com vinagrete de mel e mostarda

Vi algures na net umas panquecas de arroz. Ia fazê-las para o jantar mas entretanto acabei por inventar umas pataniscas bem boas.

Ingredientes para as pataniscas (rendeu 11):

• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 alho francês
• 1 chávena de arroz integral cozido
• Farinha de trigo q.b.
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Picar os dentes de alho e a salsa. Ralar a cenoura e cortar o alho francês em juliana. Numa taça, misturar a cenoura, o alho francês, o alho picado, e o arroz; temperar com sal e pimenta. Usando um processador, triturar um pouco, de forma a ser mais fácil incorporar todos os ingredientes. Misturar a salsa e a farinha, aos poucos, até conseguir retirar colheradas de massa. Fritar num fio de azeite, até ficarem douradas.

Ingredientes para o vinagrete:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• Vinagre de vinho branco q.b.

Modo de preparação:

Juntar tudo dentro de um frasco e agitar. Fui adicionando o vinagre e provando, até ficar ao meu gosto.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Creme de Alface: Em busca da sopa perfeita! #2

Sei que ando desaparecida aqui do cantinho, mas estas últimas semanas têm sido de loucos!

Isto agora vai acalmar, e voltamos à normalidade :)

Mas também verdade seja dita, tenho cozinhado pratos muito "comuns".

Continuando a saga em busca da sopa perfeita, deixo-vos hoje a receita do creme de alface. Já o fiz duas vezes e é a sopa que, para já, reúne o maior consenso cá em casa:

Creme de Alface

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 cenouras
• 150 g de abóbora
• 600 g de batatas
• 1 alface
• 1 dl de azeite
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, aquecer cerca de 1,2 l de água temperada com sal, até ferver.

Descascar as cebolas, os alhos, as cenouras, a abóbora e as batatas. Picar as cebolas e os alhos e cortar os restantes vegetais em cubos. Lavar a alface e separar em duas porções, cortando uma porção em pedaços e a outra em juliana. Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e os alhos. Juntar as cenouras, as batatas e a abóbora e deixar corar um pouco. Cobrir com a água a ferver e rectificar o sal. Tapar e deixar cozer cerca de 20 minutos. Adicionar as folhas de alface cortadas em pedaços e deixar ferver durante uns minutos, até cozinharem. Retirar do lume e triturar. Voltar a levar ao lume, adicionar a alface cortada em juliana, deixar ferver um pouco e servir.

Obs: Vou experimentar reduzir a batata e juntar chuchu. Com estas quantidades fica um creme espesso, portanto para quem não gostar dessa consistência o melhor é acrescentar mais água.

O aspecto pode não ser o melhor, mas garanto-vos que o sabor é. Palavra de quem não gosta de sopa! :p

Creme de Abóbora e Gengibre: Em busca da sopa perfeita! #1

Já aqui o disse, mas volto a repetir: eu não gosto nada de sopa! 

Mas ando empenhada em (tentar) descobrir sopas que me conquistem.
Vamos então começar aqui uma saga: Em busca da sopa perfeita!

Esta semana já fiz creme de alface, sopa de maçã e beterraba e hoje creme de abóbora e gengibre. 

Gostei das três mas, como boa "gengibre-dependente" que sou, a de hoje conquistou-me! :)

É esta a receita que vos deixo aqui hoje:

Creme de Abóbora e Gengibre

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de gengibre em pó (ou +/- 7 g)
• 800 g de abóbora
• 1 alho francês grande
• 1 litro de água
• Sal q.b.
• Sementes de abóbora e paprika q.b., para polvilhar

Modo de preparação:

Picar a cebola e os alhos, Descascar a abóbora e cortar em cubos. Cortar o alho francês em juliana. Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e os alhos, até começarem a ficar translúcidos. Juntar o gengibre e misturar. Adicionar o alho francês e a abóbora, e deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos. Juntar a água e temperar com sal. Tapar e deixar cozinhar durante 20 minutos. Quando os legumes estiverem bem cozidos, triturar com a varinha mágica.

Servir polvilhado com paprika e sementes de abóbora.

Obs: Não é aconselhável a quem não gostar daquele "picante" típico do gengibre... sente-se bastante! Podem optar por reduzir a quantidade de gengibre, consoante o vosso gosto. Eu tostei as sementes de abóbora numa frigideira, mexendo de vez em quando.

E pronto, desta sopa eu gosto! :)

Rosas de Maçã e Canela

Porque hoje é o Dia da Mãe... deixo aqui uma ideia bastante original, simples de fazer mas que fica com um ar bastante requintado! :)

E ainda por cima, é moda agora ;)

Rosas de Maçã e Canela

Ingredientes:

• 1 massa folhada (de preferência rectangular, mas fiz com redonda e também deu)
• 2 maçãs vermelhas
• Sumo de limão
• Açúcar amarelo e canela q.b.

Modo de preparação:

Mais fácil do que estar aqui a tentar explicar, é deixar um vídeo. Eu disse que isto agora é moda! :)

(Podem ver o vídeo aqui)

Experimentem. São muito saborosas e, principalmente, bonitas!! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #9

Ontem foi Segunda Sem Carne! :)

Tivemos visitas depois do jantar, conversa puxa conversa e o post ficou para hoje. Tardou, mas não faltou ;)

O almoço foi só para mim, resolvi experimentar espargos verdes e tentar fazer as pazes com os espinafres (temos uma "relação complicada" desde sempre). Ao jantar já tive a companhia da minha irmã.

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #9 (20/Abril):

Pequeno Almoço:

Papas de aveia com leite de aveia caseiro, canela, gengibre, sementes de chia,
banana e morangos

Fiz as papas de aveia como de costume: 4 colheres de sopa de aveia, 1 colher de chá de canela e 1 colher de café de gengibre em pó. Deitar tudo num tacho, cobrir com leite de aveia caseiro (deixo a receita depois) e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. 

Almoço:

Risotto de cogumelos frescos, espargos verdes e espinafres

Acho que, para já, eu e os espinafres fizemos as pazes!

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1/2 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1/2 chávena de arroz para risotto (usei arborio, mas carnaroli também funciona perfeitamente)
• 1/4 de cubo de caldo de legumes
• 1/4 de copo de vinho branco
• Azeite q.b.
• 2 cogumelos brancos grandes
• 3 espargos verdes
• Espinafres q.b. (usei dois "blocos" dos congelados)
• Sal e pimenta q.b.
• Margarina vegetal q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e o dente de alho finamente. Preparar o caldo de legumes: costume dissolver o cubo em água a ferver, baixo o lume e deixo ir fervendo. Laminar os cogumelos.

Num tacho, aquecer um fio de azeite. Cozinhar a cebola e o alho, até ficarem macios. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até murcharem. Adicionar os espargos e refrescar com o vinho branco. Quando sentirem que o álcool do vinho evaporou, adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Aos poucos, ir adicionando o caldo de legumes (quente!), mexendo sempre. Só se adiciona caldo depois do restante ter sido absorvido. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mais ou menos a meio da cozedura do arroz, adicionar os espinafres. No final, retirar do lume e  misturar uma noz de margarina.

Obs: O segredo do risotto está na paciência que temos. São uns 18/20 minutinhos sempre ali a mexer e dar-lhe atenção! Os risottos originais são finalizados com manteiga e queijo parmesão... mas eu não gosto :p

Lanche:

Papas de tapioca 

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de tapioca granulada
• Leite de soja q.b.
• 1 casca de limão
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal fino
• Canela q.b.

Modo de preparação:

Demolhar a tapioca em água, durante cerca de 2 horas. Escorrer e colocar num tacho. Juntar a casca de limão, o açúcar e a pitada de sal fino. Adicionar leite de soja até cobrir. Levar ao lume, mexendo sempre, até ferver. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até espessar um pouco (depois de arrefecer fica mais consistente). Transferir para um prato e polvilhar com canela.

Jantar:

Pastéis de tofu com arroz de feijão

(receita dos pastéis adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

São uma espécie de pastéis de "não bacalhau". Usei tofu caseiro que fiz no Domingo, depois posto a receita ;)

Ingredientes para o arroz de feijão:

• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Polpa de tomate q.b.
• Arroz q.b.
• Feijão vermelho q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e piri-piri q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e o alho. Num tacho, refogar a cebola e o alho num fio de azeite. Juntar a folha de louro e a polpa de tomate e deixar refogar um pouco. Adicionar o feijão e o arroz e água suficiente para cozer o arroz (1 medida de arroz para 1 bem cheia de água, se o quiserem malandrinho). Temperar com sal e piri-piri e deixar cozinhar.

Ingredientes para os pastéis de tofu:

• 4 batatas cozidas
• 200 g de tofu (usei caseiro)
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de gérmen de trigo
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Salsa q.b.
• Farinha de trigo para moldar os pastéis
• Azeite q.b. para fritar

Modo de preparação:

Triturar as batatas e o tofu. Adicionar o sal, o gérmen de trigo e a noz moscada, misturando bem. Picar finamente a cebola, o dente de alho e a salsa, e juntar à mistura de batata e tofu. Retirar porções de massa e moldar bolinhos com duas colheres. Passar em farinha de trigo, para ficarem mais firmes. Fritar em azeite e escorrer em papel absorvente. 

Nunca mais subestimo a arte de fazer pastéis de bacalhau: os meus pastéis ficaram bem tortos! :p

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)