Arroz Frito Oriental

Gosto muito da minha mãe, mas estava desejosa de ter a cozinha toda só para mim! :)

Tenho o frigorífico praticamente vazio, portanto foi dia de inventar qualquer coisa para o almoço com os legumes congelados que tenho sempre em casa.

Nada como "deitar" tudo no wok e está feito! 

Arroz Frito Oriental

Ingredientes (para 1 pessoa):

• Arroz de grão longo cozido q.b.
• 1 cenoura pequena
• 1/4 de chávena de feijão verde congelado
• 1/4 de chávena de ervilhas congeladas
• 1 colher de sopa de milho congelado
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
• Para o molho - 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1/2 colher de sopa de molho picante asiático; 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado

Modo de preparação:

Descascar a cebola e o dente de alho. Cortar a cebola em meias luas e picar o alho finamente. Descascar a cenoura e cortar em palitos finos (uso um descascador). Misturar os ingredientes todos do molho e reservar. Aquecer o óleo num wok. Adicionar a cebola e deixar saltear durante 1 minuto, mexendo sempre. Juntar o alho picado e deixar saltear uns segundos. Misturar os outros vegetais, deixando saltear até começarem a ficar tenros. Adicionar o arroz, misturar bem e saltear uns 2 minutos. Juntar o molho e envolver muito bem.

Obs: O ideal para este tipo de pratos é usar arroz que tenha sido cozido no dia anterior. pois o arroz cozido na hora fica muito mole e cola todo. Se não tiverem molho picante asiático não há problema, temperem a gosto com malagueta em flocos.

E então, alguém vai experimentar este prato super rápido? :)

Nacos de Soja à Brás

Foi um dos primeiros pratos vegetarianos que experimentei fazer. 

É ovo-vegetariano, porque ainda não tentei torná-lo vegan... mas é uma das "invenções" que pretendo testar em breve ;)

Fica aqui a receita da minha versão:

Nacos de Soja à Brás

Ingredientes:

• Nacos de soja q.b.
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 cebola
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cenoura
• Óleo de girassol q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Batata palha q.b.
• 2 ovos 

Modo de preparação:

Demolhar os nacos de soja em água quente, com o molho de soja, a folha de louro, o dente de alho e pimenta preta q.b., durante 20/25 minutos. Escorrer e reservar.

Cortar a cebola em meias luas finas, ralar o gengibre, cortar o pimento em tiras e a cenoura em palitos finos. Num wok, aquecer um fio de óleo. Adicionar a cebola e o gengibre e deixar saltear em lume médio, até ficar macio. Aumentar o lume e adicionar o pimento e a cenoura. Deixar saltear um pouco. Juntar os nacos de soja, temperar com pimenta preta e deixar fritar. Adicionar a batatas palha, misturando muito bem. Deitar os ovos batidos e envolver tudo, deixando secar um pouco os ovos.

Costuma agradar todos cá de casa! :)

Arroz Primavera

Hoje foi o segundo da Meat Free Week! Falei desta iniciativa neste post.

Das coisas que mais me fascinam na cozinha é poder dar asas à imaginação. Gosto tanto de me sentir inspirada e começar a inventar pratos :)

Hoje foi um dia desses. Inventei o meu Arroz Primavera! Comecei por cozer feijões de soja e arroz thai... lembrei-me de juntar cenoura e pimento... e pêssego. Cá em casa todos gostam muito de fruta na comida, portanto logo à partida parecia-me uma boa ideia. E resultou maravilhosamente! :)

Fica aqui a receita do nosso almoço de hoje:

Arroz Primavera

(arroz thai com feijão de soja, pimentos, cenoura, brócolos e pêssego, com omelete com gengibre e pimenta preta)

A omelete era desnecessária, o feijão de soja é uma boa fonte de proteína, mas foi a única maneira de convencer o meu pai a almoçar da minha comida, sem ficar com a ideia que ia ter fome!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 chávena de arroz (usei thai, mas qualquer arroz de grão longo serve)
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• Óleo de girassol q.b.
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1 chávena de feijões de soja (demolhados)
• 1/2 pimento
• 1 cenoura
• Floretes de brócolos q.b. (usei dos congelados)
• Malaguetas em flocos q.b.
• 4 metades de pêssego
• 5 colheres de sopa de calda de pêssego
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 ovos
• Sal fino, pimenta preta e gengibre em pó q.b.

Modo de preparação:

Cozer o arroz em água temperada com sal, os cravinhos e a folha de louro, respeitando a proproção 1 medida de arroz para 5 medidas de água. Deixar cozer durante cerca de 10 minutos. Escorrer e reservar.

Cozer os feijões de soja em água temperada com sal, até começarem a ficar tenros. Escorrer e reservar.

Bater os ovos com uma pitada de sal fino, pimenta preta e gengibre em pó a gosto. Num wok ou frigideira antiaderente, deitar pequenas porções de ovo, para que as omeletes fiquem fininhas. Tenham atenção que cozem depressa. Retirar, enrolar e cortar em tiras finas. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas, picar o dente de alho e o gengibre. Cortar o pimento e o pêssego em pedaços e a cenoura em pedaços mais pequenos (senão não coze ao saltear).  Num wok, aquecer um fio de óleo. Saltear a cebola até ficar macia. Juntar o alho e o gengibre, e saltear mais um pouco. Adicionar o pimento, a cenoura e os brócolos, a calda de pêssego, o molho de soja e temperar com as malaguetas em flocos. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando os brócolos estiverem tenros, adicionar os feijões de soja e o pêssego cortado em pedaços. Misturar tudo muito bem e envolver o arroz. Servir com as tiras de omelete. 

Obs: Para uma versão vegan do prato, basta não servirem com as omeletes! Resulta muito bem se substituírem o pêssego por ananás.

Amanhã continuamos esta "saga" da Meat Free Week! :)

Chop Suey de Soja

Ao tempo que queria experimentar isto! :)

Gosto muito de cozinha asiática, mas como estou a reduzir o meu consumo de carne, tinha que tentar fazer com soja. E não é que resulta muito bem? Das quatro pessoas que provaram, todas aprovaram!

Deixo aqui a receita:

Chop Suey de Soja 

Ingredientes:

• nacos de soja q.b.
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá (mal cheias) de açúcar
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• mistura de legumes chinesa q.b. (a que uso tem cogumelos, algas, ervilhas-tortas, bambu, rebentos de soja e tirinhas de cenoura)
• 400 ml de caldo de legumes (ou de galinha, para os "não-vegan")
• 1 colher de sopa de maizena
• 1 lata pequena de milho
• rebentos de soja q.b.

Modo de preparação:

Começar por demolhar os nacos de soja em água quente, durante cerca de 15 minutos. Escorrer bem e marinar, na mistura do molho de soja com o açúcar (deixar absorver praticamente tudo).

Descascar a cebola e o dente de alho. Cortar a cebola em meias-luas grossas e picar o alho. Num wok, deitar um fio de óleo de girassol e fritar os nacos de soja. Retirar e reservar. Juntar a cebola e o alho e deixar saltear um pouco. Adicionar a mistura de legumes chineses e o milho, deixar refogar um pouco. À parte, dissolver a maizena no caldo e juntar no wok. Mexer e deixar cozinhar cerca de 10 minutos, até os vegetais cozinharem e o molho engrossar. Acrescentar os rebentos de soja e os nacos de soja, mexer e deixar cozinhar mais 3 minutos.

Acompanhei com arroz basmati aromatizado com cravinho e louro:

Cozer o arroz basmati em água com sal, 1 cabeça de cravinho e 1 folha de louro, respeitando a proporção 1 medida de arroz para 5 medidas de água. Deixar cozer cerca de 10 minutos e escorrer a água que restar. 

Experimentem! :)