Pizza Vegetariana (com base integral)

Há dias em que realmente nos apetece "pecar". E eu tinha que experimentar fazer pizzas individuais.

Ontem foi o dia: fiz a massa, o molho de tomate, e só depois decidi que vegetais usar. Usei praticamente de tudo o que tinha no frigorífico! E como sobrou massa, foi desta que experimentei fazer pizza doce :)

Pizza Vegetariana: cogumelos frescos, pimento amarelo e vermelho, tomate cherry, espargos e ananás (com base integral)

Ingredientes para a massa integral (rendeu 5 pizzas individuais):

• 2 chávenas de farinha sem fermento
• 1 chávena de farinha integral
• 20 g de fermento de padeiro
• 1 chávena de água morna
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparação:

Numa taça, misturar as farinhas e o fermento esfarelado. Noutra taça, deitar a água morna, dissolver o sal e adicionar o azeite. Verter sobre a mistura das farinhas e mexer. Usando as mãos e polvilhando com farinha sempre que necessário, amassar até obter uma massa homogénea. Tapar e deixar levedar durante 1 hora. Sobre uma superfície enfarinhada, dividir a massa em 5 partes (ou 4, consoante o tamanho que quiserem). Moldar pequenas bolas e entender com um rolo da massa, até ficarem com a forma de círculo: para ser mais fácil, usei um prato de sobremesa, coloquei sobre a massa e cortei o excesso. Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal e picar com um garfo. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. 

Obs: Se não quiserem usar as bases todas, depois de saírem do forno deixem arrefecer e congelem. 

Ingredientes para o molho de tomate: 

Usei a mesma receita de molho que está neste post! 

Ingredientes para o recheio

• 1 cebola grande
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa (mal cheia) de vinagre balsâmico
• Azeite q.b.
• 6 cogumelos brancos frescos
• 1 pimento vermelho e 1 pimento amarelo (dos pequeninos)
• 6 tomates cherry
• 3 espargos grandes
• 2 rodelas de ananás fresco
• Queijo mozzarela ralado q.b.

Modo de preparação:

Começar por caramelizar a cebola: descascar e cortar em rodelas finas. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritar a cebola. Quando estiver translúcida, juntar o açúcar amarelo e o vinagre, mexer e deixar caramelizar um pouco (não a deixem caramelizar demais, senão fica rija!). Preparar os restantes elementos do recheio: laminar os cogumelos frescos, cortar os pimentos em tiras, os tomates cherry em rodelas, e o ananás em pedaços. Lavar os espargos e com um descascador, cortar tiras finas (não retirem a parte rija do talo antes, usem-na para segurar o espargo). 

Para montar as pizzas, colocar um pouco de molho de tomate, a cebola caramelizada, os cogumelos, o pimento, os tomates cherry, as tiras de espargo, os pedaços de ananás e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos. Tenham atenção, que os espargos têm tendência a queimar nas pontas.

E a pizza doce?? Fácil! Derreter chocolate (usei de leite e negro) com um pouco de leite (usei leite de soja), para ser mais fácil de espalhar. Retirar a base do forno, espalhar o chocolate derretido e juntar morangos e cerejas, partidos em pedaços.

Sempre se consegue pecar, mas com um bocadinho menos de peso na consciência! :)

Pizza Caseira

Fazer pizza em casa é tão difícil!! Mentira! :)  

É simples, não demora muito tempo e melhor ainda, sabemos o que estamos a comer! 

Faço de vez em quando, tanto na versão de pizza como de calzone (pizza fechada). É uma das melhores formas de aproveitar sobras... hoje foi dia de usar dois tomates frescos bem maduros, que andavam perdidos no frigorífico.

Deixo aqui a receita da pizza, desde a massa até ao recheio:

Pizza Caseira

Ingredientes para a massa:

• 400 g de farinha sem fermento
• 15 g de fermento (funciona com fermento em pó ou de padeiro)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de água morna 
• 1 colher de chá de sal fino
• Farinha q.b. para polvilhar

Modo de preparação:

Dissolver o fermento e o sal na água morna. Juntar o azeite. Colocar a farinha numa taça, abrir um buraco no centro e adicionar a água. Misturar bem, transferir para uma superfície enfarinhada e amassar até se despegar das mãos. Sempre que for preciso, adicionar mais farinha. Passar novamente para a taça, cobrir com um pano e deixar levedar até dobrar de volume.

Obs: Esta massa é suficiente para duas pizzas médias (como as das fotografia) ou 4 calzones.

Ingredientes para o molho de tomate:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 chávena de tomate pelado (mais coisa menos coisa, costumo fazer "a olho")
• Açúcar q.b. (se necessário)
• Sal e pimenta q.b.
• Oregãos q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e os dentes de alho. Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho, com a folha de louro. Juntar o tomate pelado bem picadinho, temperar com sal e pimenta e deixar ferver.  Se necessário, adicionar açúcar para reduzir a acidez do tomate. Baixar o lume, tapar e deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Rectificar os temperos e adicionar oregãos q.b.. 

Obs: Esta é a versão mais simples possível. Se não gostarem dos pedacinhos de cebola que ficam inteiros, podem triturar com a varinha mágica. Quando sobra, congelo para usar mais tarde.

Ingredientes para o recheio:

Ora bem, isto já depende muito do gosto de cada um (e do que têm em casa)!

Cá em casa tem que ter sempre cogumelos (frescos ou enlatados) e queijo (normalmente mozzarella). Depois o resto vai variando: fiambre, bacon, chouriço; ananás ou pêssego (fica tão bom!); tomate fresco, brócolos, couve-flor, milho e courgette nas minhas pizzas ovo-lacto-vegetarianas.

Hoje estas levaram cogumelos, fiambre, bacon, tomate fresco e mozzarella. E um toque de oregãos por cima do queijo.

Vai ao forno o tempo suficiente para cozer a massa e derreter o queijo. Aí entre 30 a 40 minutos.

E então, acham difícil? Nada! :)