Segunda Sem Carne: O que comer? #25

Antes de mais, BOM ANO a todos!! :D 

Vamos fazer deste ano o melhor que conseguirmos, recheado de comidinhas boas? :)

Tenho que vos pedir muitas desculpas. Andei desaparecida daqui do cantinho, mas entre a entrega da tese (que está entregue, mas só a defendo lá para Março), os dias de feira de artesanato, o Natal (e a família) e a passagem de ano... foi-me completamente impossível vir aqui.

Não há melhor oportunidade para recomeçar do que o início de um novo ano. E fica prometido: todas as Segundas Sem Carne vêm aqui para o blog. E a ver se consigo postar mais uma receita nova, para além dessas, todas as semanas. Vou tentar estabelecer um dia da semana para isso, talvez às Quintas ou Sextas. 

Mas vamos ao que interessa. Hoje foi Segunda Sem Carne. A primeira do ano! E depois dos excessos das férias, que bem que me soube!

A minha Segunda Sem Carne #25 (04/Janeiro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com maçã e canela

Para não variar muito, papas de aveia! :P

A receita foi a do costume: Num tacho, juntar 4 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo, 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça, uma pitada de canela e 1 colher de sobremesa de sementes de chia. Cobrir com leite de soja e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Por cima coloquei maçã laminada, polvilhei com canela e levei ao microondas uns 2 minutos, para aquecer a maçã. Polvilhei com sementes de papoila, sementes de girassol e sementes de abóbora.

Almoço:

Arroz frito com cogumelos shiitake, cenoura, ervilhas e amendoins

Foi um almoço para "desenrascar", que eu ia fazer hambúrgueres de lentilhas, mas o meu pai pediu "um arroz daqueles dos teus" (milagre!).

Ingredientes (para 3 pessoas)

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Gengibre fresco q.b.
• 1 cenoura
• Ervilhas cozidas q.b.
• Cogumelos shiitake q.b.
• Soja granulada q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Alho em pó q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Óleo de girassol q.b.
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• Malagueta em flocos q.b.
• Arroz cozido em água e sal q.b.
• Amendoins crus (sem torrar) q.b.

Modo de preparação:

Começar por hidratar a soja granulada em água quente com a colher de sopa de molho de soja, o alho em pó e a pimenta, durante cerca de 30 minutos. Escorrer bem num passador de rede, calcando com uma colher e reservar.

Cortar a cebola em meias luas e picar o alho e o gengibre. Descascar a cenoura e cortar em juliana. Cortar os cogumelos em pedaços. Num wok, adicionar um fio de óleo e saltear a cebola até ficar translúcida. Juntar o alho e o gengibre e saltear mais um pouco. Adicionar os cogumelos e a cenoura e saltear até começarem a murchar. Regar com as 3 colheres de sopa de molho de soja, o vinagre de arroz e temperar com a malagueta em flocos. Juntar as ervilhas cozidas, deixar cozinhar um pouco e adicionar o arroz. Envolver tudo muito bem. Picar os amendoins e polvilhar antes de servir. 

Jantar:

Feijoada de cogumelos e farinheira vegetariana

E jantámos os quatro!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras médias
• 1 tomate maduro
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 embalagem de cogumelos brancos (300 g)
• 1 lata de feijão branco grande
• 1/2 couve lombarda
• 1 farinheira vegetal
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 pitada de noz moscada
• Sal, piri-piri e pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e os alhos. Descascar as cenouras e cortar em pedacinhos. Lavar os cogumelos e laminar. Lavar o tomate, pelar e picar. Cortar a couve em pedaços. Retirar a pele à farinheira e cortar em rodelas. Num tacho, aquecer um fio de azeite com a folha de louro e refogar a cebola e o alho. Adicionar o tomate e deixar cozinhar. Regar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Juntar os cogumelos e a cenoura e deixar cozinhar um pouco, até começarem a libertar água. Temperar com sal, piri-piri, pimenta preta e pimentão doce. Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar uns 10 a 15 minutos, acrescentando um pouco de água se necessário. Adicionar o feijão branco escorrido e meia lata de água. Tapar e deixar ferver. Juntar a couve e a farinheira e deixar cozinhar até a couve ficar tenra. 

Servi com arroz branco, cozido em água e sal.

E então, foi ou não foi um bom regresso? :)

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #22

Chegámos à 22ª Segunda Sem Carne! :)

Hoje com a companhia da minha mãe ao almoço e ao jantar. Provou e aprovou tudo!

Foi dia de aproveitar duas beringelas que andavam no frigorífico à espera de serem usadas numa moussaka, mas ainda não foi desta. E de experimentar usar o millet para fazer papas.

A minha Segunda Sem Carne #22 (12/Outubro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com farelo de trigo, gengibre e canela

O meu dia começa sempre mais ou menos da mesma maneira:

Juntar 3 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo e uma colher de sobremesa de farinha de linhaça num tacho. Adicionar 1 colher de chá de canela, 1 colher de café de gengibre em pó e uma casca de limão. Juntar leite vegetal até cobrir. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Polvilhei com canela, sementes de chia, de abóbora e de girassol, bagas de goji e arandos. Acompanhei com chá verde, casca de limão e gengibre, a ver se me ajuda a mandar esta constipação embora! ;)

Almoço:

Almôndegas de lentilhas vermelhas em molho de tomate

A receita destas almôndegas está neste post. Na altura fiz a mais e congelei, para ir comendo. O molho de tomate de hoje foi simples, também para aproveitar tomate fresco que congelámos no Verão.

Para o molho de tomate:

• 2 tomates frescos congelados
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/4 de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Sal, piri-piri, orégãos e pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação:

Descascar a cebola e os alhos. Picar finamente. Passar o tomate por água, retirar a pele e picar finamente. Num tacho, aquecer um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho com a folha de louro, até ficar translúcida. Adicionar o tomate e a polpa, temperar com sal, piri-piri e pimenta preta. Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar uns 15 minutos. Rectificar os temperos, adicionar os orégãos e as almôndegas congeladas. Deixar ferver, em lume baixo, durante uns 5 minutos. Virar as almôndegas ao contrário e deixar cozinhar mais uns 5 minutos.

Acompanhei com esparguete cozido em água e sal. 

Obs: Normalmente as almôndegas são fritas ou assadas no forno antes de serem adicionadas ao molho. Hoje experimentei fazer assim e funcionou bem, estavam cozinhadas e quentes por dentro.

Lanche:

Papas de millet

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1/3 de chávena de millet
• 3/4 de chávena de água
• 1/2 chávena de leite vegetal
• 1/4 de colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparação:

Lavar bem o millet, escorrer e colocar num tacho. Juntar a canela, o aroma de baunilha, a pitada de sal, a água e o leite vegetal. Levar ao lume. Quando ferver, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Se o líquido não for totalmente absorvido durante este tempo, deixar cozinhar mais 3 a 5 minutos, parcialmente tapado. Polvilhei com canela, pepitas de chocolate negro e amêndoa laminada.

Jantar:

Beringela panada com estufado de feijão preto e arroz

Para o arroz:

• 1 medida de arroz
• 2 medidas de água
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, aquecer o azeite e fritar o arroz ligeiramente. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Para o estufado de feijão preto:

• 1 lata grande de feijão preto (cerca de 500g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1/2 pimento vermelho pequeno
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1/2 colher de chá de cominhos
• Sal e piri-piri q.b.

Modo de preparação:

Descascar a cebola e os alhos, e picar finamente. Cortar o pimento em cubos. Num tacho, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola, os alhos e o pimento. Adicionar as especiarias e o feijão escorrido. Juntar um pouco de água, temperar com sal e deixar cozinhar até apurar os sabores (cerca de 10 a 15 minutos).

Para a beringela panada: 

• 1 beringela grande
• Sumo de um limão
• Sal e alho em pó q.b.
• 1 chávena de farinha
• Pão ralado e salsa seca q.b.

Modo de preparação:

Lavar a beringela e cortar em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura. Num prato, regar com o sumo de limão e polvilhar com alho em pó e sal. Deixar repousar 30 minutos.

Numa taça, deitar a farinha e juntar água aos poucos, até formar um polme com consistência semelhante à massa das panquecas. Num prato, misturar pão ralado com a salsa. Usando dois garfos, passar cada fatia de beringela no polme e depois no pão ralado. Fritar num fio de azeite e escorrer o excesso de gordura em papel absorvente. 

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)