Bolachas para todos os gostos!

Desde que comecei esta minha curta "viagem" culinária descobri que, contrariamente ao que sempre pensei, das coisas que mais gozo me dá fazer são "miniaturas": bolachas, empadas, chamuças, hambúrgueres, almôndegas... Demora o seu tempo, mas sinto-me realizada no final! :)

No Sábado passado aproveitei ligar o forno e tratei de fazer três tipos de bolachas diferentes: integrais de aveia e canela, integrais de cacau e de coco. Assim tenho bolachas suficientes para ir comendo durante uns tempos, e como não têm ovos (nem nada animal) duram mais tempo. É só vantagens!

Deixo-vos aqui a receita das integrais de aveia e canela e das de coco. As de cacau não estão ainda à minha maneira, tenho que fazer uns ajustes à receita antes de a partilhar ;)

Bolachas Integrais de Aveia e Canela

Ficam muito boas, douradas por fora mas mantendo uma textura mais mole por dentro.

Ingredientes:

• 85 g de margarina vegetal
• 140 g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água (para substituir 1 ovo)
• 180 g de flocos de aveia
• 70 g de farinha integral
• 1 colher de café de canela

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa taça, bater a margarina com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar a linhaça + água, e bater mais um pouco. À parte, misturar a aveia, a farinha e a canela, e envolver no preparado anterior, até estar tudo bem ligado. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, deitar colheradas de massa, afastadas cerca de 3 cm. Levar ao forno durante 15 minutos, até dourarem. 

Bolachas de Coco

Ficam muito semelhantes aos bolinhos de coco "não-vegan"! :)

Ingredientes:

• 250 g de coco ralado
• 1/2 chávena de água 
• 1/2 chávena de açúcar
• 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

Modo de preparação:

Misturar a água com o óleo. Juntar a água, a maizena, a farinha e o coco. Se for necessário, juntar mais farinha para ficar consistente. Fazer bolinhas com as mãos, achatar e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180ºC, durante cerca de 25 minutos. 

E então, vão experimentar estas bolachas 0% animal?? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #1

Como já referi várias vezes, não sou vegetariana estrita (ou vegan). Como carne de vez em quando, peixe várias vezes, bebo regularmente leite e como iogurtes e queijo. 

Mas há um dia por semana, a Segunda-feira, em que não consumo NADA de origem animal (se quiserem, vejam este post onde explico em que consiste este movimento mundial).

Continuo a ouvir vezes sem conta a mesma questão: 

"Um dia sem comer nada animal? Não ficas com fome?"

Por isso decidi começar a postar aqui o que como às Segundas-feiras. Não que eu seja nutricionista, nem que seja a pessoa com a dieta mais equilibrada do mundo. É só mesmo para desmistificar a ideia (errada!) de que se fica com fome... E deixo as receitas ;)

Hoje, Segunda Sem Carne #1 (23/Fevereiro), o menu do dia foi este:

Pequeno Almoço: 

Papas de Aveia, Banana e Coco, com canela e gengibre
(e para beber chá preto Gorreana)

São as papas de aveia mais fáceis de sempre! 

Num prato fundo, junta-se a quantidade desejada de flocos de aveia (a minha dose são 4 colheres de sopa), coco ralado a gosto, uma colher de café de canela em pó e meia colher de café de gengibre. Mistura-se tudo muito bem. Junta-se meia banana cortada em rodelas, adiciona-se água até cobrir tudo (só mesmo até cobrir!), e leva-se ao microondas durante uns 2/3 minutos, até ficar com consistência de papa. Acrescenta-se a restante banana cortada em rodelas, polvilha-se com canela e está pronto!

Almoço: 

Chow Mein de Vegetais

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de óleo de girassol
• 1/2 cebola cortada em meias luas
• 1/2 malagueta picada, sem sementes
• 4 cogumelos frescos, fatiados
• ervilhas cozidas q.b.
• rebentos de soja q.b.
• noodles q.b.
• cenoura cortada em palitos q.b.

Para o molho - 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de maizena

Modo de Preparação:

Cozer as noodles, em água e sal, e reservar. Aquecer o óleo no wok, juntar a cebola, o alho e a malagueta. Saltear em lume médio durante alguns minutos. Juntar os restantes vegetais e cozinhar mais 5 minutos, mexendo regularmente. Juntar as noodles e o molho, misturar bem, e cozinhar mais alguns minutos. 

Lanche: 

Bolachas Integrais de Aveia e Gengibre
(fruta e infusão de jasmim)

Ingredientes:

• 100 g de margarina
• 100 g de açúcar amarelo
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 100 g de farinha integral
• 120 g de flocos de aveia

Modo de Preparação:

Derreter a margarina. Retirar do lume, juntar o açúcar e mexer bem para envolver. Juntar o gengibre, a farinha e a aveia. Misturar tudo. Fazer bolinhas (é mais fácil se se deixar arrefecer ligeiramente) e colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno a 180ºC durante cerca de 10 minutos. Retirar do forno e espalmar as bolinhas com uma colher. Levar novamente ao forno, até dourarem.

Obs: O ponto de cozedura destas bolachas pode ser complicado de acertar de início. Mas persistam, que valem bem a pena!

Jantar: 

Caril de Legumes com Arroz Basmati de Menta

Ingredientes: 

• 1 copo de arroz basmati
• 1 ramo de hortelã
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 courgette
• 1/2 beringela
• 1 chávena de lentilhas
• pimento vermelho e pimento verde q.b.
• 100 ml de polpa de tomate
• 400 ml de leite de coco
• óleo de girassol q.b.
• açafrão-das-índias, caril, piri-piri e garam masala q.b.
• coentros picados q.b.

Modo de Preparação:

Levar ao lume 5 copos de água com a hortelã. Quando ferver, deixar um minuto, retirar a hortelã, acrescentar o arroz e sal a gosto. Deixar cozer cerca de 10/12 minutos. Reservar.

Picar a cebola, os dentes de alho, cortar a courgette, a beringela e os pimentos. Levar um tacho ao lume com um fio de óleo, alourar a cebola e o alho. Juntar os pimentos, a courgette, a beringela e as lentilhas. Misturar tudo, adicionar a polpa de tomate, as especiarias, sal e o leite de coco. Deixar cozinhar em lume brando. Rectificar os temperos e adicionar os coentros picados.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)