Bolo de Cacau com Especiarias e Vinagre Balsâmico

Bom dia, alegria!! :D

Prometi a mim mesma que não comia mais doces antes do Natal... mas não resisti. A minha irmã ofereceu-me duas formas "árvore de Natal", e eu tinha mesmo que as experimentar! :)

Para o "estrago" ser menor, andei à procura na net de um bolo que não desse muito grande. E que fosse vegan (lembrem-se que eu sou a rapariga dos bolos sem ovos!). 

Com umas adaptações, saiu um bolo de cacau muito, mas muito aromático, que fica com uma cor linda por causa do vinagre balsâmico e do cacau. Sem dúvida, vai ser para repetir no Natal!

Bolo de Cacau com Especiarias e Vinagre Balsâmico

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• 1/3 de chávena de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 chávena de café forte
• 1/3 de chávena de azeite
• 1 e 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 e 1/4 colheres de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cravinho em pó
• 1/4 de colher de chá de noz moscada em pó
• 1/4 de colher de chá de coentros em pó
• 1/4 de colher de chá (mal cheia) de pimenta preta em pó
• Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 205ºC. Untar com margarina e enfarinhar uma forma (eu dividi por duas!). Numa taça, peneirar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Juntar o açúcar. Noutra taça, juntar o café, o azeite, o extracto de baunilha e o vinagre balsâmico. Misturar nos ingredientes secos, batendo bem com uma colher de pau. Adicionar as especiarias, mexer bem e deitar na forma. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, verificando se está cozido espetando um palito. Deixar arrefecer totalmente na forma, antes de desenformar. Polvilhar com cacau em pó.

Obs: Podem juntar à massa o que quiserem - nozes picadas, avelãs, pepitas de chocolate, laranja cristalizada, etc. 

Deixem mesmo arrefecer na forma! Eu fui apressada, e o bolo de baixo rachou um bocadinho. 

O bolo fica com um toque picante da pimenta, que só se percebe aí à segunda dentada. Portanto, se acham que não gostam, omitam a pimenta! :)

E então, alguém vai experimentar? :)

Bolo São Marcos

Das coisas que maior gozo me dá fazer são bolos. ADORO pastelaria e doçaria em geral! :)

Este foi o quarto bolo de aniversário que fiz este ano.

Foi especial, já que a família que está cá em Portugal preparou uma festa surpresa, de 82 primaveras, para a prima que veio do Canadá. E que gulosa que ela é ;)

Adaptei uma receita de bolo São Marcos que encontrei algures pela net. A original era para uma forma de 15/18 cm, mas as de cá de casa são maiores (do tamanho normal de cheesecake, de mola e fundo amovível):

Bolo São Marcos

Ingredientes:

• Para o bolo -  4 ovos; 100 g de farinha; 100 g de açúcar amarelo
• Para o recheio - 1 lata de leite condensado; 2 pacotes de natas; 2 colheres de café de aroma de baunilha; 8 folhas de gelatina incolor
• Para o creme de ovos - 3 gemas; 3 colheres de sopa de água; 3 colheres de sopa de açúcar
• Caramelo líquido q.b.

Modo de preparação:

Normalmente faço dois bolos separados, para não ter que estar a cortar ao meio. Numa taça, bater dois ovos com 50 g de açúcar até obter um creme fofo. Envolver 50 g de farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 15/20 minutos. Deixar arrefecer completamente e desenformar. Repetir o processo para o outro bolo.

Numa taça, colocar o leite condensado e o aroma de baunilha. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos. Espremer bem, adicionar um pouco de água e levar ao microondas durante 30 segundos, para derreter. Juntar à mistura de leite condensado. À parte, bater as natas até ficarem bem firmes. Envolver na mistura de leite condensado.

Numa forma de fundo amovível com mola, colocar um bolo (ou um disco de massa) e verter o creme. Levar ao frigorífico, até solidificar. Colocar o outro bolo por cima. e levar novamente ao frigorífico.

Para preparar o creme de ovos, num tacho deitar o açúcar e a água. Levar ao lume, até se dissolver totalmente e formar uma calda. Numa taça à parte, bater as gemas. Retirar o tacho do lume, deixar arrefecer um pouco, e adicionar as gemas em fio, mexendo sempre para não cozerem. Levar novamente ao lume brando, mexendo sempre, e deixar engrossar até obter a consistência desejada. Deixar arrefecer, espalhar no topo do bolo e levar ao frigorífico até começar a prender. Regar com caramelo líquido a gosto e espalhar. Levar ao frio até à hora de servir.

E então, alguém vai experimentar? 

Parecem muitos passos, mas é relativamente rápido ;)

Aletria Vegan

Ontem a minha irmã lembrou-se que lhe apetecia aletria.

Mas há um pequeno problema: não pode beber leite!

Para não levar leite, também não ia levar ovos... foi a oportunidade perfeita para ela experimentar fazer uma versão 100% vegetal! :)

E... ficou excelente! :D

Duvido que se volte a fazer aletria "normal" cá em casa (aliás, já andamos em "conversações", e no Natal vamos fazer esta versão e não dizemos nada a ninguém. A ver se os "anti-vegetarianos" da família se queixam :p).

Deixo-vos aqui a receita:

Aletria Vegan

Ingredientes:

• 1/2 litro de bebida de soja
• 1/2 litro de água
• 4 casquinhas de limão
• 1 pau de canela
• 1 noz de margarina
• 1 pitada de sal
• 150 g de açúcar amarelo
• 250 g de massa para aletria 
• Canela q.b. 

Modo de preparação:

Levar ao lume num tacho a bebida de soja e a água. Juntar as cascas de limão, o pau de canela, o açúcar e a noz de margarina. Quando começar a ferver, adicionar a massa, baixar o lume e deixar cozer cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar as cascas de limão e o pau de canela, transferir para uma travessa e polvilhar com canela.

A minha irmã não é grande apreciadora de canela em pó, daí cá em casa só se polvilhar metade! :p

Já experimentámos a versão vegan de leite creme, agora a de aletria. A próxima será arroz doce! :)

Bolo de Iogurte Vegan

Eu disse que desta vez estava meeesmo de volta! :)

Ontem foi dia de experimentar fazer um bolo de iogurte 100% vegetal! 

Os iogurtes de soja da minha irmã estavam no fim da validade e, como não sabia se se podem comer depois de passar o prazo, foi a melhor maneira de os aproveitar. Cá em casa sempre fizeram um bolo de iogurte tradicional, em que usam a embalagem para as medidas. Mas leva ovos, portanto tive que procurar alternativas... e correu muito bem! :D

Bolo de Iogurte Vegan

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 2 colheres de sopa de fermento
• 200g de iogurte de soja de morango
• 1/2 chávena de óleo de girassol
• 1 e 1/2 chávenas de leite vegetal (usei de soja)

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Peneirar a farinha, o açúcar e o fermento para uma taça. Misturar o iogurte e o óleo. Adicionar o leite vegetal e bater durante 5 minutos, até começar a fazer "bolinhas". Transferir para uma forma com buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno durante 40 minutos (ou até espetar um palito e sair seco).

Obs: Podem usar o sabor de iogurte que preferirem. Rende um bolo bem grandinho! ;)

E então, alguém vai experimentar mais um bolo sem ovos? :)

Scones de Aveia, Maçã e Especiarias

Finalmente estou de volta... de vez! :)

Foi mais ou menos um mês e meio a "saltar" entre a praia e casa, com dias de trabalho pelo meio. Deu para arrumar ideias, traçar planos e recuperar energias!

Voltar a casa tem sempre um pequeno "senão": dispensa quase fazia. E aqui na aldeia a padaria fecha aos domingos à tarde. Ora, que lanchar? Foi dia de pegar numa maçã (que isso tenho sempre comigo), farinha, aveia e algumas especiarias... e saíam uns scones bem bons, que deixaram um cheirinho maravilhoso pela casa! ;)

Scones de Aveia, Maçã e Especiarias

Ingredientes (rende 6 a 8 scones):

• 3/4 de chávena de farinha
• 2/3 de chávena de flocos de aveia 
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 1/8 chávena de açúcar amarelo (cerca de 2 colheres de sopa)
• 6 colheres de sopa de margarina vegetal
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de noz moscada em pó
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 maçã
• 1/3 de chávena de leite vegetal

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Descascar a maçã, retirar o caroço e cortar cubinhos. Reservar. 

Numa taça, juntar a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a canela, a noz moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal. Mexer. Juntar a margarina derretida e misturar, até o obter uma mistura tipo areia. Adicionar os cubinhos de maçã e o leite, mexendo até incorporar tudo. Polvilhar uma superfície com farinha e amassar um pouco, acrescentado mais farinha sempre que a massa se colar às mãos. Moldar os scones e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até dourarem.

Obs: Se quiserem uma versão não vegan, podem usar leite normal. Antes de ir ao forno, polvilhei com um pouco de açúcar amarelo, mas não é necessário.

São tão bons, com uma caneca de chá! :)

Bolo de Coco e Cenoura

Já há muito tempo que não passava aqui pelo blog! :)

Tenho continuado com as Segundas Sem Carne, mas como estou de férias na praia, não me tem dado assim nenhuma inspiração culinária espectacular. A ver se na próxima semana me inspiro.

Entretanto, chegámos aos 200 gostos no Facebook. E eu lembrei-me que seria giro publicar a receita de um doce para comemorar... aqui vai ela! :D

Bolo de coco e cenoura 

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes:

• 2 cenouras cruas
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
• 1 chávena de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 chávenas de leite de soja 
• 1/2 chávena de óleo de girassol
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Modo de preparação:

Descascar e ralar as cenouras finamente (ou triturar num processador, que é como eu faço). Numa taça grande, colocar os ingredientes secos: peneirar a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato, e juntar o coco ralado. Noutra taça, misturar o leite, o óleo e o sumo de limão. Juntar a mistura líquida à taça dos ingredientes secos, batendo bem com uma vara de arames, durante 1 minuto, até obter uma massa homogénea. Juntar a cenoura ralada e envolver. 

forrar um tabuleiro com papel vegetal, deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30  a 35 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Obs: Para uma versão sem glúten, podem substituir a farinha por 1 chávena de farinha de milho + 1/2 chávena de farinha de arroz.

A receita original leva uma calda: sumo de 1 laranja e 1 colher de sopa de açúcar amarelo; levar ao lume e deixar fervilhar durante 2 a 3 minutos; quando se retira o bolo do forno, picar com um palito e verter a calda quente. 

Eu acho que é desnecessário, pois o bolo só por si é húmido... e bom! 

Experimentem! ;)

Rosas de Maçã e Canela

Porque hoje é o Dia da Mãe... deixo aqui uma ideia bastante original, simples de fazer mas que fica com um ar bastante requintado! :)

E ainda por cima, é moda agora ;)

Rosas de Maçã e Canela

Ingredientes:

• 1 massa folhada (de preferência rectangular, mas fiz com redonda e também deu)
• 2 maçãs vermelhas
• Sumo de limão
• Açúcar amarelo e canela q.b.

Modo de preparação:

Mais fácil do que estar aqui a tentar explicar, é deixar um vídeo. Eu disse que isto agora é moda! :)

(Podem ver o vídeo aqui)

Experimentem. São muito saborosas e, principalmente, bonitas!! :)