Arroz Frito Oriental

Gosto muito da minha mãe, mas estava desejosa de ter a cozinha toda só para mim! :)

Tenho o frigorífico praticamente vazio, portanto foi dia de inventar qualquer coisa para o almoço com os legumes congelados que tenho sempre em casa.

Nada como "deitar" tudo no wok e está feito! 

Arroz Frito Oriental

Ingredientes (para 1 pessoa):

• Arroz de grão longo cozido q.b.
• 1 cenoura pequena
• 1/4 de chávena de feijão verde congelado
• 1/4 de chávena de ervilhas congeladas
• 1 colher de sopa de milho congelado
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
• Para o molho - 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1/2 colher de sopa de molho picante asiático; 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado

Modo de preparação:

Descascar a cebola e o dente de alho. Cortar a cebola em meias luas e picar o alho finamente. Descascar a cenoura e cortar em palitos finos (uso um descascador). Misturar os ingredientes todos do molho e reservar. Aquecer o óleo num wok. Adicionar a cebola e deixar saltear durante 1 minuto, mexendo sempre. Juntar o alho picado e deixar saltear uns segundos. Misturar os outros vegetais, deixando saltear até começarem a ficar tenros. Adicionar o arroz, misturar bem e saltear uns 2 minutos. Juntar o molho e envolver muito bem.

Obs: O ideal para este tipo de pratos é usar arroz que tenha sido cozido no dia anterior. pois o arroz cozido na hora fica muito mole e cola todo. Se não tiverem molho picante asiático não há problema, temperem a gosto com malagueta em flocos.

E então, alguém vai experimentar este prato super rápido? :)

Biryani com Cogumelos e Pimentos

Hoje foi dia de experimentar receitas do outro lado do mundo!! :) 

Fomos de "viagem" para a Índia...! É um daqueles pratos que se fazem num ápice, bons para quando temos pouco tempo para fazer o jantar (e muita fome!).  

Eu gostei e a minha irmã aprovou, portanto tinha que vos deixar aqui a receita:

Biryani com Cogumelos e pimentos

Ingredientes (para 2 pessoas):

• Arroz de grão longo q.b. (usei thaï, mas basmati é o mais adequado)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 cebola picada finamente
• 1 dente de alho esmagado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1/2 chávena (mal cheia) de pimento vermelho em cubos
• 1/2 chávena de feijão verde (usei congelado)
• 1/2 chávena de ervilhas 
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá (mal cheia) de cominhos em pó
• Coentros picados q.b.

Modo de preparação:

Cozer o arroz num tacho com água e sal (respeitando a proporção 1 medida de arroz para 5 de água), durante 10 minutos. Escorrer e reservar. 

Cozer o feijão verde e as ervilhas em água e sal (mas não até estarem totalmente cozidos).

Num wok, aquecer o óleo de girassol. Saltear a cebola e o alho, até estarem macios. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até começarem a murchar. Juntar o feijão verde, os pimentos e as ervilhas. Saltear um pouco. Adicionar o caril e os cominhos, misturar bem e deixar cozinhar um pouco os legumes. Misturar o arroz e polvilhar com coentros picados.

Fácil fácil! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #6

Ontem acabou a Meat Free Week (falo dela neste post)... 

...mas hoje é Segunda Sem Carne! Um dia inteiro sem consumir nada de origem animal :)

Esta mudança para a hora de Verão deixou-me um bocado perdida no tempo. Fiz as minhas refeições um bocadinho fora de horas... falta de hábito a tantas horas de dia ;)

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #6 (30/Março):

Pequeno Almoço:

Batido de cacau, coco e canela com bebida de arroz caseira
e panquecas de maçã e canela

Hoje decidi fazer um pequeno almoço melhorado! Ontem tinha feito bebida de arroz, e pareceu-me uma óptima oportunidade para a usar num batido. Já experimentei várias receitas, mas confesso que gostei muito desta :)

Ingredientes para a bebida de arroz:

• 100g de arroz (integral ou normal)
• 1 litro de água
• 1 colher de café de aroma de baunilha

Modo de preparação:

Colocar tudo num tacho. Levar ao lume alto, até começar a ferver. Baixar o lume e deixar ferver durante 25 minutos, até o arroz ficar muito cozido. Deixar arrefecer. Colocar no liquidificador e bater até obter uma mistura sedosa. Deixar repousar 1 hora, coando de seguida várias vezes. Conservar no frigorífico.

Batido de cacau e canela:

Não há como enganar. Juntei 1 chávena de leite de arroz, 1 colher de sopa de cacau, canela e coco ralado a gosto. Bati no liquidificador, até ficar homogéneo. 

Atenção! Não adicionei adoçante nenhum, mas para a maioria das pessoas talvez seja melhor adoçar com um pouco de mel. Ou mesmo adicionar meia banana.

Panquecas de maçã e canela:

Adaptei esta receita do site Dias com Mafalda. Tornei-a vegan! Rende panquecas suficientes para 4 pessoas, congelei as restantes ;)

Ingredientes:

• 3/4 chávena de farinha sem fermento
• 2/4 chávena de farinha integral
• 2 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 chávena de leite (usei de arroz)
• 2 colheres de sopa de linhaça + 6 colheres de sopa de água (substitui 2 ovos)
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 maçã grande ralada
• Margarina para untar 

Modo de preparação:

Colocar as farinhas, a aveia, o açúcar, o fermento e a canela numa taça. Misturar e fazer um buraco no centro. Noutra taça, misturar o leite, a mistura de linhaça + água e a baunilha, usando um garfo. Deitar na mistura das farinhas, juntar a maçã ralada e misturar. Aquecer uma frigideira em lume médio. Untar a base com margarina. Deitar duas colheres de sopa de massa para cada panqueca, deixando cozinhar até aparecerem bolhinhas na superfície. Virar ao contrário e deixar cozinhar mais um pouco. Polvilhei as minhas com canela.

Almoço: 

Noodles picantes com legumes,
polvilhadas com sementes de sésamo

Pois, com a mudança da hora bem que me esqueci que tinha o almoço para fazer. Lá desenrasquei qualquer coisa, com os legumes que tinha no frigorífico.

Ingredientes:

• Noodles q.b.
• Ervilhas e milho doce cozido q.b. (ou enlatado)
• Gengibre fresco q.b.
• Alho francês q.b.
• 1 cenoura
• Couve chinesa q.b.
• Courgette q.b.
• Floretes de brócolos q.b.
• Ananás q.b.
• Óleo de girassol q.b.
• 3 colheres de sopa de calda de ananás + 2 colheres de sopa de molho de soja
• Malagueta em flocos q.b.
• Sementes de sésamo q.b.

Modo de preparação:

Cozer as noodles em água temperada com sal. Escorrer e reservar. Picar um pedaço de gengibre fresco, cortar o alho francês em juliana, a cenoura em tiras (usei o descascador), a couve chinesa em pedaços, bem com a courgette e o ananás. Num wok, aquecer um fio de óleo de girassol. Saltear o alho francês até ficar macio, adicionar o gengibre e deixar saltear um minuto. Juntar a cenoura, a couve chinesa e a courgette. Adicionar a calda e o molho de soja, temperar com a malagueta, juntar os brócolos e deixar cozinhar. Juntar as ervilhas e o milho, e misturar. Envolver as noodles e polvilhar com sementes de sésamo.

Lanche:

Papas de maizena com canela

Foi a minha tentativa de fazer as papas de maizena da minha infância. Usei leite de soja... mas sinceramente, as da minha mãe são melhores :)

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de maizena
• 1 casca de limão
• 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
• 1 noz de margarina
• Leite vegetal q.b.
• Canela q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, misturar a maizena e o açúcar. Cobrir com leite, juntar a casca de limão e a noz de margarina. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar engrossar. Transferir para um prato e polvilhar com canela.

Jantar:

Almôndegas de aveia e cogumelos com molho de caril
(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

O jantar foi em família! :D

Ingredientes para o molho de caril:

• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de café de açafrão
• 1 colher de café de cominhos
• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 1 colher de café de sal
• Gengibre em pó q.b.
• Garam masala
• Malagueta q.b.
• 1 colher de sobremesa de maizena

Modo de preparação:

Picar a cebola e o dente de alho. Num tacho, refogar a cebola com o azeite, até ficar macia. Juntar o alho e deixar saltear uns 2 minutos. Adicionar o caril, o açafrão, os cominhos, a garam masala e o gengibre em pó. Envolver bem. Juntar o leite e coco e o sal. Deixar ferver durante 5 minutos, tapado. Acrescentar a malagueta (sem as sementes). Dissolver a maizena num pouco de água fria. Adicionar ao caril e deixar ferver mais 2 minutos, ou até engrossar.

Ingredientes para as almôndegas:

• 2 chávenas de flocos de aveia
• 1/2 caldo de legumes (na receita diz 1, mas acho muito forte)
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 100 g de cogumelos frescos
• Azeite, tomilho e pimenta preta q.b.
• Coentros picados q.b.
• Pão ralado para envolver

Modo de preparaçaão:

Demolhar a aveia em 2 chávenas de água a ferver, com o caldo dissolvido, durante 20 minutos. Picar a cebola, o alho e os cogumelos. Numa frigideira, aquecer um fio de azeite. Saltear o alho e a cebola, até ficar macia. Juntar os cogumelos, e deixar cozinhar até murcharem. Adicionar os coentros e a aveia demolhada. Temperar com a pimenta e o tomilho. Envolver bem e deixar cozinhar em lume brando, durante 5 minutos. Retirar do lume, deixar arrefecer um pouco e moldar as almôndegas, envolvendo em pão ralado. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritar as almôndegas até dourarem.

Acompanhei com arroz thai, cozido em água e sal.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #3

Hoje é Segunda Sem Carne, e foi dia de experimentar receitas! :)

O pequeno almoço e almoço foi só para mim, mas os meus pais e irmã jantaram comigo... sim, o meu pai "anti-vegetariano" comeu sem reclamar. E gostou!!

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #3 (09/Março):

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com Cenoura

Pode parecer uma combinação estranha, mas resulta muito bem! Vi a receita no site Dias com Mafalda, e tinha que experimentar! 

Ingredientes (para 1 pessoa): 

• 1 chávena de leite vegetal ou água (usei água)
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado
• 1/2 colher de chá de canela (mal cheia)
• 1/2 colher de chá de noz moscada (mal cheia)
• 1 pitada de sal
• mel ou xarope de acer a gosto, para regar no final
• sementes de abóbora, de girassol e de chia q.b., para polvilhar

Modo de preparação:

Num tacho, colocar a aveia, o leite (ou água), a cenoura e o gengibre ralados, a canela, a noz moscada e a pitada de sal. Levar ao lume e deixar levantar fervura, baixando de seguida o lume. Deixar ferver até ter a consistência desejada, mexendo sempre. Retirar do lume, transferir para um prato fundo e regar com o mel ou xarope de acer, a gosto. Polvilhar com as sementes. E está pronto!

Almoço:

Salteado com esparguete integral, alho francês, salsichas de soja, cogumelos, ervilhas, brócolos e cenoura, polvilhado com sementes de sésamo tostadas

As quantidades foram "a olho", já que foi só para mim. E ainda por cima perdi-me completamente nas horas, foi um almoço rápido... mas bom!

Ingredientes:

• Esparguete integral cozido q.b.
• Óleo de girassol q.b. (ou outro óleo vegetal)
• Alho francês q.b., cortado em juliana
• 3 salsichas de soja
• Cogumelos q.b.
• Ervilhas congeladas q.b.
• Brócolos congelados q.b.
• Cenouras q.b. (usei cenouras baby congeladas)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Pimenta preta q.b.
• Sementes de sésamo q.b.

Modo de preparação:

Cozer as ervilhas e as cenouras em água temperada com sal, durante cerca de 5/7 minutos (não deixar cozer totalmente, para não se desfazerem). Caso usem brócolos frescos, é melhor darem-lhes também uma fervura (senão correm o risco de ficarem quase crus ao saltear!).

Num wok, deitar um fio de óleo de girassol. Saltear o alho francês, até estar macio. Adicionar as salsichas e os cogumelos, e deixar saltear um pouco. Juntar os restantes legumes: os brócolos, as ervilhas e as cenouras. Temperar com o molho de soja e a pimenta preta. Deixar saltear, até estarem macios. Adicionar o esparguete, envolver bem e deixar saltear 1 minuto. 

À parte, numa frigideira, tostar as sementes de sésamo (colocar as sementes e deixar tostar, sem adicionar gordura. Atenção à temperatura, que as sementes saltam quando aquecem! :P).

Adicionar as sementes de sésamo ao wok e misturar bem.

Lanche:

Pão de Banana
(morangos e infusão de morango e chá verde)

Esta receita também foi adaptada do site Dias com Mafalda!

Ingredientes:

• 1/2 chávena de leite de soja (ou leite de coco)
• 1/4 chávena de açúcar amarelo
• 2 ovos (ou 2 colheres de sopa de linhaça + 6 colheres de sopa de água)
• 1 colher de chá de baunilha
• 2 bananas maduras (ou 4 bananas, se forem pequenas)
• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 2 chávenas de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1/2 colher de chá de canela
• 1 pitada de noz moscada
• Açúcar amarelo q.b. para polvilhar

Modo de preparação:

Aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reservar.

Esmagar bem as bananas com um garfo. Numa taça, usando a batedeira, bater bem o leite, o açúcar, os ovos (ou a linhaça + água), e a baunilha. até obter uma mistura cremosa. Noutra taça, misturar a aveia, a farinha, o fermento, o sal, a canela e a noz moscada. Juntar as bananas esmagadas à mistura do leite e bater bem, até incorporar. Juntar a mistura da farinha e bater lentamente, só até estar misturado. 

Deitar a massa na forma (a massa fica "rija", não se assustem) e polvilhar com açúcar amarelo. Levar ao forno durante cerca de 45 minutos.

Jantar:

Nacos de Soja Agridoce

Sou uma apaixonada pela cozinha asiática, e um dos pratos que mais goto de fazer é Carne de Porco Agridoce. Hoje foi o dia de "adaptar" a receita à soja! 

Ingredientes:

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de sopa de linhaça + 3 colheres de sopa de água 
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Maizena q.b., para panar os nacos de soja
• Óleo de girassol q.b., para fritar
• 1 dente de alho
• 1 cebola
• Pimento verde e pimento vermelho q.b.
• 1 chávena de ananás em calda, cortado em pedaços e escorrido
• 1 colher de sopa de maizena + 1 e 1/2 colheres de sopa de água
• Para o molho - 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 3 colheres de sopa de açúcar, 3 colheres de sopa da calda do ananás, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de ketchup (é o suficiente para duas pessoas)

Modo de preparação:

Demolhar os nacos de soja em água quente, durante cerca de 15 minutos. Escorrer. Numa taça pequena, misturar a linhaça e a água. Numa taça, juntar os nacos de soja escorridos, o molho de soja e a mistura de linhaça e água. Reservar, durante 10 minutos. Panar os nacos de soja um a um, com a maizena. Num wok, deitar um pouco de óleo de girassol e fritar os nacos panados. Reservar.

Cortar a cebola em pedaços, picar o alho e cortar os pimentos em pedaços.

No mesmo wok, deitar mais um pouco de óleo (se for necessário) e saltear a cebola, o alho e os pimentos. Numa taça, juntar todos os ingredientes do molho e misturar bem. Adicionar o molho agridoce ao wok e deixar ferver. À parte, misturar a água e a maizena, dissolver bem e adicionar ao wok. Em lume brando, deixar engrossar o molho. Juntar o ananás e os nacos de soja, e envolver bem.

Acompanhei com arroz basmati, aromatizado com cravinho e louro (receita neste post).

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Couscous salteados com couve lombarda, alho francês, cogumelos, cenoura e courgette (ou como "limpar restos" do frigorífico!!)

Sexta-feira à noite, chove lá fora... o que apetece jantar? Qualquer coisa rápida e quentinha! :)

É a oportunidade ideal para dar a volta a tudo (ou quase tudo) o que nos resta no frigorífico.
Confesso que sou grande adepta de couscous, não há semana em que não coma pelo menos uma vez, e ainda mais com vegetais.

Portanto, hoje o jantar foi este:

Couscous salteados com couve lombarda, alho francês, cogumelos, cenoura e courgette

Ingredientes:

• 1 copo de couscous
• 1 colher de sopa (mal cheia) de margarina
• azeite q.b.
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 tomate bem maduro
• 1 alho francês
• 4 cogumelos frescos
• meia chávena de courgette
• 1 cenoura
• meia couve lombarda
• 1 colher de sopa de vinho branco
• sal, pimentão-doce, pimenta de caiena e tomilho q.b.

Levar 2 copos de água ao lume com a colher de sopa de margarina, até ferver. Adicionar os couscous e deixar cozinhar até evaporar a água, mas não na totalidade. Reservar.

Picar o dente de alho, o tomate, cortar o alho francês, a courgette e os cogumelos em fatias finas, ralar a cenoura e cortar a couve lombarda em juliana. Num wok, saltear o dente de alho com a folha de louro, num fio de azeite. Adicionar o alho francês, e deixar alourar ligeiramente. Juntar o tomate e deixar cozinhar em lume brando, até ficar macio. Juntar os cogumelos, cozinhando até murcharem um pouco. Adicionar a courgette, a cenoura e a couve lombarda, misturando tudo muito bem. Regar com a colher de sopa de vinho branco, temperar a gosto com sal, pimentão-doce, pimenta de caiena e tomilho. Deixar cozinhar, até os legumes estarem tenros. Rectificar os temperos, juntar os couscous, envolver bem, e está pronto! :)

Obs: As quantidades são mais ou menos a "olho". Rendeu o suficiente para 3/4 pessoas. Usei couve lombarda porque era a que tinha, mas funciona bem com couve-coraçao.