Arroz Primavera

Hoje foi o segundo da Meat Free Week! Falei desta iniciativa neste post.

Das coisas que mais me fascinam na cozinha é poder dar asas à imaginação. Gosto tanto de me sentir inspirada e começar a inventar pratos :)

Hoje foi um dia desses. Inventei o meu Arroz Primavera! Comecei por cozer feijões de soja e arroz thai... lembrei-me de juntar cenoura e pimento... e pêssego. Cá em casa todos gostam muito de fruta na comida, portanto logo à partida parecia-me uma boa ideia. E resultou maravilhosamente! :)

Fica aqui a receita do nosso almoço de hoje:

Arroz Primavera

(arroz thai com feijão de soja, pimentos, cenoura, brócolos e pêssego, com omelete com gengibre e pimenta preta)

A omelete era desnecessária, o feijão de soja é uma boa fonte de proteína, mas foi a única maneira de convencer o meu pai a almoçar da minha comida, sem ficar com a ideia que ia ter fome!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 chávena de arroz (usei thai, mas qualquer arroz de grão longo serve)
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• Óleo de girassol q.b.
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 1 chávena de feijões de soja (demolhados)
• 1/2 pimento
• 1 cenoura
• Floretes de brócolos q.b. (usei dos congelados)
• Malaguetas em flocos q.b.
• 4 metades de pêssego
• 5 colheres de sopa de calda de pêssego
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 3 ovos
• Sal fino, pimenta preta e gengibre em pó q.b.

Modo de preparação:

Cozer o arroz em água temperada com sal, os cravinhos e a folha de louro, respeitando a proproção 1 medida de arroz para 5 medidas de água. Deixar cozer durante cerca de 10 minutos. Escorrer e reservar.

Cozer os feijões de soja em água temperada com sal, até começarem a ficar tenros. Escorrer e reservar.

Bater os ovos com uma pitada de sal fino, pimenta preta e gengibre em pó a gosto. Num wok ou frigideira antiaderente, deitar pequenas porções de ovo, para que as omeletes fiquem fininhas. Tenham atenção que cozem depressa. Retirar, enrolar e cortar em tiras finas. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas, picar o dente de alho e o gengibre. Cortar o pimento e o pêssego em pedaços e a cenoura em pedaços mais pequenos (senão não coze ao saltear).  Num wok, aquecer um fio de óleo. Saltear a cebola até ficar macia. Juntar o alho e o gengibre, e saltear mais um pouco. Adicionar o pimento, a cenoura e os brócolos, a calda de pêssego, o molho de soja e temperar com as malaguetas em flocos. Deixar cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando os brócolos estiverem tenros, adicionar os feijões de soja e o pêssego cortado em pedaços. Misturar tudo muito bem e envolver o arroz. Servir com as tiras de omelete. 

Obs: Para uma versão vegan do prato, basta não servirem com as omeletes! Resulta muito bem se substituírem o pêssego por ananás.

Amanhã continuamos esta "saga" da Meat Free Week! :)