Rolo Libanês com Soja

O subtítulo deste post poderia bem ser: o prato vegan que faz sempre sucesso! :)

E, apesar de não ser nada complicado de fazer, tem um ar bastante sofisticado. É daqueles pratos que faz vista!

A pedido de várias pessoas, deixo aqui a receita:

Rolo Libanês com Soja

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes:

• 1/2 chávena de soja granulada fina
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão
• 1/2 colher de café de alho em pó
• 1 cenoura
• 1 courgette
• 1/2 couve-coração
• 200 g de ramos de couve flor
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• azeite q.b.
• 1 folha de louro
• sal, pimentão-doce, tomilho e pimenta de caiena q.b.
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1/2 chávena de leite vegetal (uso de soja)
• 2 colheres de sopa de maizena
• 1 embalagem de massa folhada
• sementes de sésamo e de papoila para polvilhar

Modo de preparação:

Demolhar a soja com uma chávena de água quente, durante 15 minutos. Escorrer muito bem e temperar com o molho de soja, o sumo de limão e o alho em pó. Reservar.

Preparar os vegetais: ralar (ou cortar em palitos finos) a cenoura, cortar em pedaços pequenos a courgette (com casca) e a couve-coração em juliana. Pelar e picar o tomate. 

Picar o alho finamente. Num wok, com um fio de azeite, saltear o alho e o tomate com a folha de louro, em lume médio, até o tomate ficar macio. Juntar a cenoura e a courgette e deixar saltear por 2 minutos. Misturar a couve-coração e a couve flor; temperar com sal, pimentão-doce, pimenta de caiena e o vinho branco. Deixar cozinhar por 5 minutos, mexendo regularmente, e adicionar a soja. Cozinhar por mais 3 minutos e rectificar os temperos. À parte, misturar o leite vegetal com a maizena, mexendo bem. Juntar no wok e mexer, até engrossar. 

Desenrolar a massa folhada. Colocar os vegetais no centro e dobrar a massa de forma a cobrir tudo. Juntar as pontas e pressionar com os dedos humedecidos, para selar bem a massa. Virar o rolo ao contrário (eu não costumo virar, para não correr o risco de abrir!). Pincelar com um fio de azeite e polvilhar com as sementes. 

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 20 a 25 minutos, até dourar. 

Obs: Podem acrescentar pimento, cortado em tiras finas. 

Não se assustem com a quantidade de ingredientes. É fácil de fazer e é muito bom!! :)