Queques Integrais de Aveia e Cenoura

Ora bem, estas duas últimas semanas o trabalho foi tanto que não tem sido fácil vir aqui!

Mas agora finalmente está tudo mais calmo, tenho que actualizar as duas últimas Segundas Sem Carne :)

Hoje foi dia de inventar. Vi no canal de Youtube da La Dolce Rita (espreitem o canal aqui que vale mesmo a pena!) uns muffins de papas de aveia ideais para pequeno almoço. 

Como no próximo fim-de-semana vou ter feira de artesanato, resolvi experimentar fazer a minha versão. A ideia é congelar e levar para os lanches... o desafio vai ser fazê-los chegarem lá! :p

Queques Integrais de Aveia e Cenoura

Ingredientes (rende 10 a 12 queques):

• 120 g de flocos de aveia
• 140 g de farinha de trigo integral
• 250 ml de leite magro
• 1 ovo
• 50 ml de óleo de girassol
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 pitada de sal
• 1 cenoura ralada
• Sementes de abóbora e sementes de girassol q.b., para polvilhar

Modo de preparação:

Numa taça, colocar os flocos de aveia e o leite. Deixar hidratar durante pelo menos 1 hora, até a aveia absorver totalmente o leite.

Depois, juntar à aveia o ovo, o óleo, o açúcar, a farinha, a canela, o gengibre, o fermento e o sal. Misturar bem, para incorporar todos os ingredientes. Adicionar a cenoura ralada e envolver. 

Distribuir por formas de queques, untadas e enfarinhadas, e polvilhar com as sementes. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. 

Foram provados e aprovados mal saíram do forno! :)

E um dia destes vou tentar "veganizá-los", e substituir todos o ingredientes de origem animal ;)

Bolo na Caneca de Aveia, Cacau, Alfarroba e Canela

Há dias em que nos apetece um doce (eu sei, ainda esta semana falei disto!). Resisti estoicamente... até hoje!

Para minimizar o "estrago"prefiro fazer um bolo unidose: como uma vez e acabou-se o pecado. Daí eu aderir à moda dos bolos na caneca ;)

Deixo-vos a receita do bolinho que comi ao lanche, acompanhado com uma bela chávena de infusão de frutos vermelhos:

Bolo na caneca de aveia, cacau, alfarroba e canela

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água (substitui 1 ovo)
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de margarina derretida
• 3 colheres de sopa de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 3 colheres de sopa de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de cacau (mal cheias)
• 1 colher de sopa de farinha de alfarroba
• 1 colher de chá de canela
• 2 quadrados de chocolate amargo

Modo de preparação:

Numa taça, juntar a linhaça e a água. Adicionar o açúcar e a margarina derretida, e bater bem. Misturar o leite. Juntar as farinhas e o fermento e mexer. Juntar o cacau, a alfarroba e a canela e misturar. Untar uma caneca com um pouco de margarina. Deitar metade da massa na caneca, juntar os dois quadrados de chocolate e cobrir com a restante massa. Levar ao microondas durante 2 minutos, na potência máxima. Polvilhar com açúcar em pó e cacau. 

Obs: Usei o açúcar amarelo e a farinha de aveia por ser mais saudável (é só triturar os flocos de aveia num processador). Em vez da linhaça + água, podem usar 1 ovo.

E então?? Em 2 minutos está pronto ;)

Papas de Aveia, Trigo Sarraceno, Canela e Limão

Como já devem ter reparado, praticamente não como pão. 

Opto por um pequeno almoço mais saudável, com as papas de aveia... só que tem as suas desvantagens. Ao fim de uns dias, parece que estou sempre a comer o mesmo! 

Na semana passada (finalmente) comprei trigo sarraceno. Experimentei cozer e misturar num salteado de legumes e ficou muito bom. Hoje foi o dia em que experimentei fazer papas com ele! :)

A minha irmã "torceu" o nariz logo ao olhar para elas, mas asseguro que estavam mesmo boas ;)

Deixo-vos então a receita:

Papas de Aveia, Trigo Sarraceno, Canela e Limão

Ingredientes (rende 1 porção):

• 4 colheres de sopa de floco de aveia
• 3 colheres de sopa de trigo sarraceno
• Bebida de soja q.b.
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 casca de limão

Modo de preparação:

Num passador de rede, lavar bem o trigo sarraceno. Escorrer e colocar num tacho. Juntar os flocos de aveia, a canela em pó e a casca de limão. Cobrir com leite de soja. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 10 minutos (ou até não sentirem o trigo rijo). Transferir para um prato, polvilhar com canela e está pronto! 

Esta foi um versão simples. Vamos ver que inspirações me vão surgindo, agora que já sei que gosto de papas de trigo sarraceno ;)