Bolo de Cacau com Especiarias e Vinagre Balsâmico

Bom dia, alegria!! :D

Prometi a mim mesma que não comia mais doces antes do Natal... mas não resisti. A minha irmã ofereceu-me duas formas "árvore de Natal", e eu tinha mesmo que as experimentar! :)

Para o "estrago" ser menor, andei à procura na net de um bolo que não desse muito grande. E que fosse vegan (lembrem-se que eu sou a rapariga dos bolos sem ovos!). 

Com umas adaptações, saiu um bolo de cacau muito, mas muito aromático, que fica com uma cor linda por causa do vinagre balsâmico e do cacau. Sem dúvida, vai ser para repetir no Natal!

Bolo de Cacau com Especiarias e Vinagre Balsâmico

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo com fermento
• 1/3 de chávena de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 chávena de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 chávena de café forte
• 1/3 de chávena de azeite
• 1 e 1/2 colheres de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 e 1/4 colheres de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de cravinho em pó
• 1/4 de colher de chá de noz moscada em pó
• 1/4 de colher de chá de coentros em pó
• 1/4 de colher de chá (mal cheia) de pimenta preta em pó
• Cacau em pó para polvilhar

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 205ºC. Untar com margarina e enfarinhar uma forma (eu dividi por duas!). Numa taça, peneirar a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Juntar o açúcar. Noutra taça, juntar o café, o azeite, o extracto de baunilha e o vinagre balsâmico. Misturar nos ingredientes secos, batendo bem com uma colher de pau. Adicionar as especiarias, mexer bem e deitar na forma. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos, verificando se está cozido espetando um palito. Deixar arrefecer totalmente na forma, antes de desenformar. Polvilhar com cacau em pó.

Obs: Podem juntar à massa o que quiserem - nozes picadas, avelãs, pepitas de chocolate, laranja cristalizada, etc. 

Deixem mesmo arrefecer na forma! Eu fui apressada, e o bolo de baixo rachou um bocadinho. 

O bolo fica com um toque picante da pimenta, que só se percebe aí à segunda dentada. Portanto, se acham que não gostam, omitam a pimenta! :)

E então, alguém vai experimentar? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #24

Eu sei...Ando um pouco desleixada com os posts das Segundas Sem Carne.

Tenho cumprido, mas tive que acabar a escrita da tese em alta velocidade (que o prazo para pedido de provas acabou no dia 30/Outubro!).

Prometo que a partir de agora vou-me esforçar para contrariar isso! :)

Esta semana houve Segunda Sem Carne. Foi dia de experiências novas: flocos de cevada ao pequeno almoço, quinoa vermelha ao almoço e noodles de arroz ao jantar!

A minha Segunda Sem Carne #24 (9/Novembro) foi assim:

Pequeno Almoço: 

Papas de Aveia e Cevada com limão e canela

Num tacho, juntar 2 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de flocos de cevada, 1 colher de sopa de farelo de trigo, 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça e uma casca de limão. Cobrir com leite de arroz (usei a versão 2, que está neste post) e levar lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar uns 10 - 15 minutos, até obter a consistência desejada. Polvilhar com canela, sementes de girassol e bagas de goji.

Almoço: 

Estufado de quinoa vermelha, lentilhas vermelhas e legumes

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 5 chávenas de caldo de legumes
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 cenoura grande
• Azeite q.b.
• Gengibre fresco q.b.
• 1 chávena de lentilhas vermelhas (sem demolhar)
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 2 chávenas de folhas de couve cortadas em juliana
• 1 colher de chá de cominhos
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1/4 de colher de chá de pimenta de caiena
• 1 pau de canela
• 1 chávena de quinoa vermelha
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Ferver o caldo de legumes e manter quente, em lume baixo, até ser usado. Descascar a cebola, os alhos e o gengibre, e picar. Descascar a cenoura e cortar em pedaços, não muito grossos. Num tacho, aquecer o azeite, juntar a cebola e a cenoura e cozinhar, mexendo de vez em quando, até estarem macias. Juntar o gengibre e o alho, os cominhos, o sal e a pimenta de caiena, mexer e deixar cozinhar uns 30 segundos. Adicionar as lentilhas, a quinoa bem lavada e escorrida e o caldo. Adicionar a couve e o pau de canela. Tapar o tacho  e quando estiver a ferver, reduzir o lume e deixar cozinhar durante 10 minutos. Juntar as ervilhas e deixar cozinhar até estarem tenras.

Obs: Se for necessário, podem acrescentar mais caldo ou água, rectificando os temperos. Podem usar quinoa amarela. 

Lanche:

Pudim de cacau e chia

Este tem que ser preparado no dia anterior! ;)

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 chávenas de leite de arroz (usei a versão 2 daqui)
• 1/3 de chávena de sementes de chia
• 1/4 de chávena de cacau em pó
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparação:

Numa taça, misturar bem todos os ingredientes (sejam pacientes, demora um bocadinho!). Tapar e levar ao frigorífico de um dia para o outro. 

Eu servi em camadas alternadas com rodelas de banana, e no dia a seguir ainda comi com manga.

Obs: Podem usar leite "normal", que também funciona. Não adicionei açúcar, mas para os mais gulosos aí uma colher de sobremesa de açúcar amarelo deve ser suficiente. Se não quiserem usar açúcar, podem substituir o cacau por chocolate em pó. Para quem não gostar de "trincar" as sementes, podem triturar tudo num processador. Se fizerem uma versão sem cacau ou chocolate, ficam com uma receita base, a que podem juntar o que vos apetecer. 

Jantar:

Noodles de arroz estilo oriental com cogumelos, cenoura,
pimentos e brócolos

Ingredientes (para 2 pessoas):

• Noodles de arroz q.b.
• 2 dentes de alho
• Gengibre fresco q.b.
• 1/2 cebola
• Pimento vermelho q.b.
• 1 cenoura
• Cogumelos frescos q.b.
• Brócolos q.b. (usei dos congelados)
• Para o molho: 3 colheres de sopa de molho de soja; 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou de vinagre de vinho branco); 1/4 de colher de chá (mal cheia) de pimenta branca; 1/2 colher de chá (mal cheia) de malagueta em flocos
• Óleo de girassol q.b.

Modo de preparação:

Descascar a cebola, cortar em pedaços. Descascar os alhos e picar finamente. Descascar o gengibre e ralar. Descascar a cenoura e cortar em juliana. Laminar os cogumelos Num wok, aquecer um fio de óleo de girassol. Adicionar a cebola e saltear até começar a ficar macia. Juntar o alho picado e o gengibre ralado e saltear uns segundos. Adicionar o pimento, a cenoura e os cogumelos e deixar saltear até amaciar. Juntar os brócolos e saltear até ficarem tenros. Para o molho, juntar todos os ingredientes numa taça e misturar bem. Preparar as noodles de acordo com as instruções da embalagem. Juntar o molho ao wok, as noodles, e envolver tudo muito bem.

Obs: Funciona perfeitamente se usarem esparguete, cozido em água e sal! 

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Queques Integrais de Aveia e Cenoura

Ora bem, estas duas últimas semanas o trabalho foi tanto que não tem sido fácil vir aqui!

Mas agora finalmente está tudo mais calmo, tenho que actualizar as duas últimas Segundas Sem Carne :)

Hoje foi dia de inventar. Vi no canal de Youtube da La Dolce Rita (espreitem o canal aqui que vale mesmo a pena!) uns muffins de papas de aveia ideais para pequeno almoço. 

Como no próximo fim-de-semana vou ter feira de artesanato, resolvi experimentar fazer a minha versão. A ideia é congelar e levar para os lanches... o desafio vai ser fazê-los chegarem lá! :p

Queques Integrais de Aveia e Cenoura

Ingredientes (rende 10 a 12 queques):

• 120 g de flocos de aveia
• 140 g de farinha de trigo integral
• 250 ml de leite magro
• 1 ovo
• 50 ml de óleo de girassol
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de fermento
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 pitada de sal
• 1 cenoura ralada
• Sementes de abóbora e sementes de girassol q.b., para polvilhar

Modo de preparação:

Numa taça, colocar os flocos de aveia e o leite. Deixar hidratar durante pelo menos 1 hora, até a aveia absorver totalmente o leite.

Depois, juntar à aveia o ovo, o óleo, o açúcar, a farinha, a canela, o gengibre, o fermento e o sal. Misturar bem, para incorporar todos os ingredientes. Adicionar a cenoura ralada e envolver. 

Distribuir por formas de queques, untadas e enfarinhadas, e polvilhar com as sementes. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. 

Foram provados e aprovados mal saíram do forno! :)

E um dia destes vou tentar "veganizá-los", e substituir todos o ingredientes de origem animal ;)

Segunda Sem Carne: O que comer? #23

Boa tarde! :)

A última Segunda Sem Carne foi dia de aproveitar as sobras de Domingo, ao almoço e ao lanche.

O jantar teve que ser em "alta velocidade", que estive a trabalhar durante a tarde, perdi-me nas horas e esqueci-me completamente de fazer jantar. Ups :p

A minha Segunda Sem Carne #23 (19/Outubro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com chocolate e coco

Não há melhor maneira de começar a semana do que com chocolate! :)

Juntar 3 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo e uma colher de sobremesa de farinha de linhaça num tacho. Adicionar 1 colher de sopa mal cheia de chocolate em pó e outra de coco ralado. Juntar leite vegetal até cobrir. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Polvilhei com canela, coco ralado, sementes de chia, de abóbora e de girassol, amêndoa laminada e pepitas de chocolate amargo. Acompanhei com chá verde com gengibre e limão e infusão de jasmim.

Almoço:

Salteado de grão de bico com alho francês e alecrim
(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 2 cenouras pequenas
• 1 alho francês sem rama 
• 1 lata de grão de bico (das grandes)
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• Pimenta preta, alecrim e tomilho q.b.

Modo de preparação:

Cortar a cenoura e o alho francês em rodelas finas. Numa frigideira larga, aquecer um fio de azeite. Saltear a cenoura com a folha de louro, em lume médio, durante uns 2 minutos. Juntar o alho francês e o molho de soja, polvilhar com alecrim e pimenta preta, e deixar saltear mais 2 minutos, mexendo regularmente. Juntar o grão de bico, temperar com o tomilho, misturar bem e apagar o lume. 

Acompanhei com arroz basmati cozido em água, sal e um cravinho.

Obs: Fiz a quantidade toda e guardar no frigorífico o restante. Assim é só aquecer e comer.

Lanche:

Chai Latte e Bolo de Maçã

Para o chai latte (para 2 pessoas):

• 2 chávenas de água
• 1 colher de sopa bem cheia de chá preto em folhas (ou 2 - 3 saquetas)
• 2 colheres de sopa de mistura de especiarias: juntar 1 colher de café de canela em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta preta em pó e 1/2 colher de chá de cravinho em pó, misturar bem e usar 2 colheres de sopa
• Açúcar amarelo q.b. (usei uma colher de chá)
• 1 chávena de leite vegetal

Modo de preparação:

Juntar a água, o chá e as especiarias num tacho e levar ao lume forte, até ferver. Baixar o lume e deixar ferver lentamente durante 15 minutos. Retirar do lume, adicionar o leite e o açúcar. Deixar uns 2 - 3 minutos, até o leite aquecer e transferir para as canecas, coando com um passador fino.

Obs: Aqui já vos deixo a quantidade de pimenta preta reduzida para metade, que era realmente muito picante!

Para o bolo de maçã:

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

• 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha de trigo integral
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 chávena de leite de soja
• 1/2 chávena de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 4 maçãs
• Açúcar amarelo e canela em pó q.b. para polvilhar

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa taça grande, colocar todos os ingredientes secos, peneirados: as farinhas, o açúcar amarelo, a farinha de linhaça, a canela, o gengibre, o fermento e o bicarbonato.

Noutra taça, misturar o leite de soja, o óleo e o sumo de limão. Verter esta mistura sobre os ingredientes secos e bater com uma vara de arames durante 1 minuto, até incorporar tudo. 

Descascar e descaroçar as maçãs e cortar em fatias finas. 

Untar uma forma redonda ou um tabuleiro rectangular com óleo e farinha. Deitar a massa, cobrindo o fundo, e por cima dispor as fatias de maçã, afundando-as ligeiramente na massa. Misturar o açúcar e a canela e polvilhar. Levar ao forno durante a 25 a 30 minutos,verificando a cozedura com um palito.

Jantar: 

Millet, legumes salteados e hambúrgueres de lentilhas

E aqui se vê a vantagem de ter legumes e hambúrgueres congelados. Meia hora e estava o jantar na mesa!

Optei por um millet simples, cozido: Lavar bem o millet, escorrer e levar ao lume com o triplo da quantidade de água. Deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos. 

Os hambúrgueres são os de lentilhas verdes com caril, que estão neste post.

Quanto aos vegetais, fiz uma versão simples: saltear meia cebola, cortada em meias luas, num fio de azeite. Juntar os vegetais que se quiser - usei courgette, cenoura, cogumelos, brócolos, pimento vermelho, milho e ervilhas, tudo congelado. Deixar cozinhar em lume brando, para largarem a água. Aumentar o lume, temperar com pimenta preta e uma colher de sopa de molho de soja, misturar bem e deixar saltear uns minutos, até desaparecer a água. E já está.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

As Minhas Vegetarianices estão no Bloglovin'!!

Finalmente o blog está no Bloglovin'! :)

E o que é isso?
É a maneira mais fácil de saber tudo o que se vai passando aqui no blog. Numa só página, recebem as actualizações todas. E se quiserem receber as actualizações de outros blogs, é só procurarem se estão por lá.

Como?
Basta clicar ali e cima à direita no botão "BLOGLOVIN'" (o que tem um coração), ou neste link.

Estou à vossa espera lá! :)

Arroz Frito Oriental

Gosto muito da minha mãe, mas estava desejosa de ter a cozinha toda só para mim! :)

Tenho o frigorífico praticamente vazio, portanto foi dia de inventar qualquer coisa para o almoço com os legumes congelados que tenho sempre em casa.

Nada como "deitar" tudo no wok e está feito! 

Arroz Frito Oriental

Ingredientes (para 1 pessoa):

• Arroz de grão longo cozido q.b.
• 1 cenoura pequena
• 1/4 de chávena de feijão verde congelado
• 1/4 de chávena de ervilhas congeladas
• 1 colher de sopa de milho congelado
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 colher de sopa de óleo vegetal
• Para o molho - 1 colher de sopa de molho de soja; 1 colher de sopa de vinagre de arroz; 1/2 colher de sopa de molho picante asiático; 1/2 colher de sopa de gengibre fresco ralado

Modo de preparação:

Descascar a cebola e o dente de alho. Cortar a cebola em meias luas e picar o alho finamente. Descascar a cenoura e cortar em palitos finos (uso um descascador). Misturar os ingredientes todos do molho e reservar. Aquecer o óleo num wok. Adicionar a cebola e deixar saltear durante 1 minuto, mexendo sempre. Juntar o alho picado e deixar saltear uns segundos. Misturar os outros vegetais, deixando saltear até começarem a ficar tenros. Adicionar o arroz, misturar bem e saltear uns 2 minutos. Juntar o molho e envolver muito bem.

Obs: O ideal para este tipo de pratos é usar arroz que tenha sido cozido no dia anterior. pois o arroz cozido na hora fica muito mole e cola todo. Se não tiverem molho picante asiático não há problema, temperem a gosto com malagueta em flocos.

E então, alguém vai experimentar este prato super rápido? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #22

Chegámos à 22ª Segunda Sem Carne! :)

Hoje com a companhia da minha mãe ao almoço e ao jantar. Provou e aprovou tudo!

Foi dia de aproveitar duas beringelas que andavam no frigorífico à espera de serem usadas numa moussaka, mas ainda não foi desta. E de experimentar usar o millet para fazer papas.

A minha Segunda Sem Carne #22 (12/Outubro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com farelo de trigo, gengibre e canela

O meu dia começa sempre mais ou menos da mesma maneira:

Juntar 3 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo e uma colher de sobremesa de farinha de linhaça num tacho. Adicionar 1 colher de chá de canela, 1 colher de café de gengibre em pó e uma casca de limão. Juntar leite vegetal até cobrir. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Polvilhei com canela, sementes de chia, de abóbora e de girassol, bagas de goji e arandos. Acompanhei com chá verde, casca de limão e gengibre, a ver se me ajuda a mandar esta constipação embora! ;)

Almoço:

Almôndegas de lentilhas vermelhas em molho de tomate

A receita destas almôndegas está neste post. Na altura fiz a mais e congelei, para ir comendo. O molho de tomate de hoje foi simples, também para aproveitar tomate fresco que congelámos no Verão.

Para o molho de tomate:

• 2 tomates frescos congelados
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 1/4 de cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Sal, piri-piri, orégãos e pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Modo de preparação:

Descascar a cebola e os alhos. Picar finamente. Passar o tomate por água, retirar a pele e picar finamente. Num tacho, aquecer um fio de azeite e refogar ligeiramente a cebola e o alho com a folha de louro, até ficar translúcida. Adicionar o tomate e a polpa, temperar com sal, piri-piri e pimenta preta. Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar uns 15 minutos. Rectificar os temperos, adicionar os orégãos e as almôndegas congeladas. Deixar ferver, em lume baixo, durante uns 5 minutos. Virar as almôndegas ao contrário e deixar cozinhar mais uns 5 minutos.

Acompanhei com esparguete cozido em água e sal. 

Obs: Normalmente as almôndegas são fritas ou assadas no forno antes de serem adicionadas ao molho. Hoje experimentei fazer assim e funcionou bem, estavam cozinhadas e quentes por dentro.

Lanche:

Papas de millet

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1/3 de chávena de millet
• 3/4 de chávena de água
• 1/2 chávena de leite vegetal
• 1/4 de colher de chá de canela
• 1/4 de colher de chá de aroma de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de preparação:

Lavar bem o millet, escorrer e colocar num tacho. Juntar a canela, o aroma de baunilha, a pitada de sal, a água e o leite vegetal. Levar ao lume. Quando ferver, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Se o líquido não for totalmente absorvido durante este tempo, deixar cozinhar mais 3 a 5 minutos, parcialmente tapado. Polvilhei com canela, pepitas de chocolate negro e amêndoa laminada.

Jantar:

Beringela panada com estufado de feijão preto e arroz

Para o arroz:

• 1 medida de arroz
• 2 medidas de água
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, aquecer o azeite e fritar o arroz ligeiramente. Adicionar a água, temperar com sal e deixar cozinhar cerca de 15 minutos.

Para o estufado de feijão preto:

• 1 lata grande de feijão preto (cerca de 500g)
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1/2 pimento vermelho pequeno
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1/2 colher de chá de cominhos
• Sal e piri-piri q.b.

Modo de preparação:

Descascar a cebola e os alhos, e picar finamente. Cortar o pimento em cubos. Num tacho, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola, os alhos e o pimento. Adicionar as especiarias e o feijão escorrido. Juntar um pouco de água, temperar com sal e deixar cozinhar até apurar os sabores (cerca de 10 a 15 minutos).

Para a beringela panada: 

• 1 beringela grande
• Sumo de um limão
• Sal e alho em pó q.b.
• 1 chávena de farinha
• Pão ralado e salsa seca q.b.

Modo de preparação:

Lavar a beringela e cortar em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura. Num prato, regar com o sumo de limão e polvilhar com alho em pó e sal. Deixar repousar 30 minutos.

Numa taça, deitar a farinha e juntar água aos poucos, até formar um polme com consistência semelhante à massa das panquecas. Num prato, misturar pão ralado com a salsa. Usando dois garfos, passar cada fatia de beringela no polme e depois no pão ralado. Fritar num fio de azeite e escorrer o excesso de gordura em papel absorvente. 

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Bolo São Marcos

Das coisas que maior gozo me dá fazer são bolos. ADORO pastelaria e doçaria em geral! :)

Este foi o quarto bolo de aniversário que fiz este ano.

Foi especial, já que a família que está cá em Portugal preparou uma festa surpresa, de 82 primaveras, para a prima que veio do Canadá. E que gulosa que ela é ;)

Adaptei uma receita de bolo São Marcos que encontrei algures pela net. A original era para uma forma de 15/18 cm, mas as de cá de casa são maiores (do tamanho normal de cheesecake, de mola e fundo amovível):

Bolo São Marcos

Ingredientes:

• Para o bolo -  4 ovos; 100 g de farinha; 100 g de açúcar amarelo
• Para o recheio - 1 lata de leite condensado; 2 pacotes de natas; 2 colheres de café de aroma de baunilha; 8 folhas de gelatina incolor
• Para o creme de ovos - 3 gemas; 3 colheres de sopa de água; 3 colheres de sopa de açúcar
• Caramelo líquido q.b.

Modo de preparação:

Normalmente faço dois bolos separados, para não ter que estar a cortar ao meio. Numa taça, bater dois ovos com 50 g de açúcar até obter um creme fofo. Envolver 50 g de farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, numa forma untada e enfarinhada, durante cerca de 15/20 minutos. Deixar arrefecer completamente e desenformar. Repetir o processo para o outro bolo.

Numa taça, colocar o leite condensado e o aroma de baunilha. Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante pelo menos 5 minutos. Espremer bem, adicionar um pouco de água e levar ao microondas durante 30 segundos, para derreter. Juntar à mistura de leite condensado. À parte, bater as natas até ficarem bem firmes. Envolver na mistura de leite condensado.

Numa forma de fundo amovível com mola, colocar um bolo (ou um disco de massa) e verter o creme. Levar ao frigorífico, até solidificar. Colocar o outro bolo por cima. e levar novamente ao frigorífico.

Para preparar o creme de ovos, num tacho deitar o açúcar e a água. Levar ao lume, até se dissolver totalmente e formar uma calda. Numa taça à parte, bater as gemas. Retirar o tacho do lume, deixar arrefecer um pouco, e adicionar as gemas em fio, mexendo sempre para não cozerem. Levar novamente ao lume brando, mexendo sempre, e deixar engrossar até obter a consistência desejada. Deixar arrefecer, espalhar no topo do bolo e levar ao frigorífico até começar a prender. Regar com caramelo líquido a gosto e espalhar. Levar ao frio até à hora de servir.

E então, alguém vai experimentar? 

Parecem muitos passos, mas é relativamente rápido ;)

Segunda Sem Carne: O que comer? #21

Boa noite! :)

Chegámos a mais uma Segunda Sem Carne! :)

Hoje foi dia de aproveitar uma super-embalagem de cogumelos frescos que comprei em promoção, e cuja validade acabava dia 9. 

A minha Segunda Sem Carne #21 (5/Outubro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com Chocolate

Não há nada como uma boa dose de chocolate para começar uma Segunda feira bem chuvosa! :)

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sopa de farelo de trigo
• 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
• 1 colher de sobremesa de chocolate em pó
• Leite vegetal q.b. (usei de soja)
• Canela em pó q.b.
• Sementes de chia, sementes de girassol, pepitas de chocolate negro e bagas de goji q.b.

Modo de preparação:

Juntar os flocos de aveia, o farelo de trigo, a linhaça e o chocolate em pó num tacho. Cobrir com leite vegetal e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Transferir para um prato, polvilhar com canela, as sementes, as bagas de goji e as pepitas de chocolate negro.

Almoço:

Mutter masala de cogumelos e ervilhas

Hoje o almoço foi indiano!

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola pequena
• Cogumelos frescos q.b.
• 1/2 colher de chá de coentros em pó
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• Pimenta de caiena, pimenta preta e sal q.b.
• 1/2 chávena de ervilhas congeladas

Modo de preparação:

Descascar a cebola e ralar, com a parte mais grossa do ralador. Lavar e laminar os cogumelos. Num tacho, aquecer o azeite. Juntar a cebola e deixar cozinhar, até dourar ligeiramente. Adicionar os cogumelos e mexer bem. Temperar com sal, os coentros em pó, os cominhos e as pimentas. Mexer bem e adicionar as ervilhas. Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 5-7 minutos.

Acompanhei com arroz basmati aromatizado com cravinho.

Jantar:

Massa com molho de tomate e cogumelos

Simples, rápido e saboroso!

Ingredientes:

• Massa q.b. (lacinhos ou espirais)
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Cogumelos frescos q.b.
• Azeite q.b.
• 4 tomates pelados
• Sal, pimenta preta, orégãos e manjericão seco q.b.

Modo de preparação:

Cozer a massa em água temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer, colocar novamente no tacho e regar com um fio de azeite. Reservar.

Descascar a cebola e o dente de alho, e picar. Lavar e laminar os cogumelos. Picar os tomates pelados. Num tacho, aquecer um fio de azeite. Saltear a cebola e o alho, até dourar ligeiramente. Juntar os cogumelos e o tomate picado. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar uns 5 minutos. Rectificar os temperos, voltar a tapar e deixar cozinhar mais 5 minutos. Adicionar orégãos e manjericão a gosto e juntar a massa.                   

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Aletria Vegan

Ontem a minha irmã lembrou-se que lhe apetecia aletria.

Mas há um pequeno problema: não pode beber leite!

Para não levar leite, também não ia levar ovos... foi a oportunidade perfeita para ela experimentar fazer uma versão 100% vegetal! :)

E... ficou excelente! :D

Duvido que se volte a fazer aletria "normal" cá em casa (aliás, já andamos em "conversações", e no Natal vamos fazer esta versão e não dizemos nada a ninguém. A ver se os "anti-vegetarianos" da família se queixam :p).

Deixo-vos aqui a receita:

Aletria Vegan

Ingredientes:

• 1/2 litro de bebida de soja
• 1/2 litro de água
• 4 casquinhas de limão
• 1 pau de canela
• 1 noz de margarina
• 1 pitada de sal
• 150 g de açúcar amarelo
• 250 g de massa para aletria 
• Canela q.b. 

Modo de preparação:

Levar ao lume num tacho a bebida de soja e a água. Juntar as cascas de limão, o pau de canela, o açúcar e a noz de margarina. Quando começar a ferver, adicionar a massa, baixar o lume e deixar cozer cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar as cascas de limão e o pau de canela, transferir para uma travessa e polvilhar com canela.

A minha irmã não é grande apreciadora de canela em pó, daí cá em casa só se polvilhar metade! :p

Já experimentámos a versão vegan de leite creme, agora a de aletria. A próxima será arroz doce! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #20

E chegámos a um número "redondinho": 20 Segundas Sem Carne, 20 semanas a não comer nada de origem animal às Segundas feiras! :)

Hoje foi dia de experimentar coisas novas: millet e arroz jasmim. 

O millet comprei por curiosidade, já que os periquitos cá de casa comem milho painço (que é a mesma coisa, só que este vem descascado) e o arroz foi o meu irmão que me ofereceu, já que sabe que tudo o que é diferente gosto de experimentar :P

A minha Segunda Sem Carne #20 (28/Setembro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de aveia com farelo de trigo,
puré de maçã e pêra e amêndoa laminada

Cá em casa não se desperdiça comida. Quando as maçãs e as pêras já estão murchas (ou se não forem grande coisa), faço puré: descasco, corto, junto um bocadinho de água e deixo cozer bem, até se começarem a desfazer. Depois é só triturar com a varinha mágica e normalmente junto uma pitada de canela e gengibre. Guardo num frasco no frigorífico e vou comendo! 

As papas de aveia foram feitas como de costume: 3 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça, 1 colher de sopa (mal cheia) de farelo de trigo, 1 colher de chá de sementes de chia e uma casca de limão. Cobri com leite de soja e levei ao lume, mexendo sempre. Quando começou a ferver, baixei o lume e deixei cozinhar até obter a consistência desejada. Acompanhei com puré de maçã e pêra, sementes de girassol, amêndoa laminada e uma pitada de canela.

Almoço:

Millet com legumes salteados

Ingredientes:

• 1/4 chávena de millet
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• Óleo de girassol q.b.
• Gengibre fresco q.b.
• 1 cenoura
• Cogumelos q.b.
• Ervilhas congeladas q.b.
• Milho congelado q.b.
• Brócolos congelados q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Malagueta em flocos e pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Lavar bem o millet, escorrer e levar ao lume com o triplo da quantidade de água. Deixar cozinhar durante cerca de 30 minutos. Reservar. Descascar a cebola, o alho e o gengibre. Cortar a cebola em pedaços, picar o  alho e o gengibre. Laminar a cenoura e os cogumelos. Num wok, deitar um fio de óleo e deixar aquecer bem. Saltear a cebola, até começar a ficar translúcida. Juntar o alho, o gengibre e os cogumelos, e saltear até começarem a murchar. Juntar a cenoura, as ervilhas, o milho e os brócolos. Saltear uns minutos, adicionar o molho de soja e temperar com a malagueta em flocos e a pimenta preta. Adicionar o millet e envolver.

Obs: Se preferirem, cozam antes as ervilhas e o milho.

Lanche:

Scones Integrais Vegan

Ora bem, esta receita foi um bocado "a olho". Vi uma na net, mas usavam leite de coco, que é mais espesso... eu usei de soja e tive que acrescentar mais farinha.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 chávenas de farinha de trigo
• 1/2 chávena de farinha integral
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 chávena de leite vegetal

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Misturar as farinhas, o açúcar, o fermento e o sal. Juntar o leite e mexer. Transferir para uma superfície enfarinhada e amassar um pouco (foi aqui que tive que acrescentar mais farinha, que ficava a massa toda colada aos dedos). Moldar um círculo grande, picar com um garfo e cortar em fatias. Ou fazem como eu, que moldei os scones individuais. Levar ao forno, até ficarem douradinhos. 

Comi-os quentinhos, com doce de tomate da mãe Alice! :)

Jantar:

Lentilhas Kung Pao com arroz jasmim

Ingredientes:

• Arroz jasmim q.b.
• 1/2 chávena de lentilhas verdes (sem demolhar)
• Para o molho - 3 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 2 colheres de chá de açúcar, 1 e 1/2 colheres de sopa (mal cheias) de maizena, 3 colheres de sopa de água
• Para os vegetais - Óleo de girassol q.b., 1/2 cebola, 2 dentes de alho, Gengibre fresco q,b, 3 colheres de sopa de amendoins crus, pimento verde e vermelho q.b., Malagueta em flocos e pimenta preta q.b.

Modo de preparação: 

Lavar as lentilhas, escorrer e levar ao lume a cozer em água temperada com sal, durante 25 minutos. Cozer o arroz (na proporção uma medida de arroz para duas de água) em água temperada com sal, durante cerca de 12 minutos. Reservar. 

Descascar a cebola, os alhos e o gengibre. Cortar a cebola em pedaços e picar os alhos e o gengibre. Cortar os pimentos em tiras. Numa taça, misturar os ingredientes do molho. 

Num wok, aquecer um fio de óleo de girassol. Saltear a cebola e deixar cozinhar uns 3 minutos. Juntar os amendoins, o alho e o gengibre. Deixar saltear um pouco. Adicionar os pimentos e deixar cozinhar 3 a 4 minutos. Juntar o molho e as lentilhas, baixar o lume e deixar cozinhar até o molho engrossar. Temperar com a malagueta em flocos e a pimenta. Servir com o arroz.

Obs: Usei amendoins crus, mas podem usar dos torrados (sem sal) ou cajus.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #19

Bom dia! :)

Segunda feira foi Segunda Sem Carne. Finalmente uma em modo completo: pequeno almoço, almoço e jantar. E ao jantar tive a companhia dos meus pais e da minha irmã :)

Foi um dia de receitas simples, com a despensa ainda meio vazia, mas que me souberam mesmo bem!!

A minha Segunda Sem Carne #19 (21/Setembro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com banana e coco

Foi dia de estrear o prato novo que a minha irmã me ofereceu... porque eu sou uma apaixonada por azulejos! :)

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa rasa de farelo de trigo
• 1 colher de sobremesa de coco ralado
• Leite vegetal q.b. (usei de soja)
• 1 banana 
• Canela q.b.
• Sementes de chia e de girassol para polvilhar

Modo de preparação:

Num tacho, colocar os flocos de aveia, a linhaça, o farelo de trigo e o coco ralado. Cobrir com leite vegetal. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, juntar a banana cortada em rodelas e baixar o lume. Deixar cozinhar, sem parar de mexer, até obter a consistência desejada. Polvilhei com as sementes e juntei rodelas de banana.

Almoço:

Pasta Peperonata

Que é como quem diz: Massa com Pimentos! Esta receita é adaptada de uma que vi no site do Jamie Oliver... que é só um dos chefs que mais gosto :)

Ingredientes (para 1 pessoa):

• Pimento vermelho q.b.
• Pimento amarelo q.b.
• Cebola q.b.
• 1 dente dealho
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta preta q.b.
• 1 colher de sopa (mal cheia) de vinagre balsâmico ou vinagre de vinho tinto
• Queijo ralado q.b.
• Massa penne ou esparguete q.b. (cozido em água e sal)

Modo de preparação:

Cortar os pimentos em tiras. Descascar a cebola e o alho, e picar finamente. Numa frigideira com um fio de azeite, levar os pimentos a lume médio. Temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar lentamente durante 15 minutos, até os pimentos ficarem macios. Juntar a cebola e deixar cozinhar mais 20 minutos.  Adicionar os alhos e deixar cozinhar mais 3 minutos. Rectificar o sal e a pimenta. Junta o vinagre balsâmico, aumentar o lume e mexer bem, deixando evaporar. Baixar o lume e juntar o queijo. Adicionar a massa, uma colher de sopa da água da cozedura e envolver bem. Servir num prato aquecido, regar com um fiozinho de azeite e polvilhar com queijo ralado.

Jantar:

Bolinhos de batata, courgette e cenoura

Ingredientes (rende uns 8/10 bolinhos):

• 2 chávenas de courgette ralada (com a pele)
• 1/4 de chávena de cenoura ralada
• 1/2 chávena de batata em puré
• 1/4 de chávena de farinha integral
• 1/4 de colher de chá de fermento
• 1/4 de colher de chá de tomilho
• Sal e pimenta preta q.b.
• Azeite q.b.

Modo de prepação:

Colocar a courgette ralada num passador de rede com uma colher de chá de sal, mexer bem e reservar durante 30 minutos. Numa taça, juntar o puré de batata, a cenoura ralada, a farinha, o fermento, o tomilho. Espremer bem a courgette e adicionar à taça. Temperar com sal e pimenta e misturar tudo. Moldar bolas pequenas com esta mistura e achatar. Fritar num fio de azeite.

Acompanhei com uma salada de alface e tomate, temperada com azeite, vinagre balsâmico e flor de sal.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Bolo de Iogurte Vegan

Eu disse que desta vez estava meeesmo de volta! :)

Ontem foi dia de experimentar fazer um bolo de iogurte 100% vegetal! 

Os iogurtes de soja da minha irmã estavam no fim da validade e, como não sabia se se podem comer depois de passar o prazo, foi a melhor maneira de os aproveitar. Cá em casa sempre fizeram um bolo de iogurte tradicional, em que usam a embalagem para as medidas. Mas leva ovos, portanto tive que procurar alternativas... e correu muito bem! :D

Bolo de Iogurte Vegan

Ingredientes:

• 3 chávenas de farinha
• 2 chávenas de açúcar
• 2 colheres de sopa de fermento
• 200g de iogurte de soja de morango
• 1/2 chávena de óleo de girassol
• 1 e 1/2 chávenas de leite vegetal (usei de soja)

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Peneirar a farinha, o açúcar e o fermento para uma taça. Misturar o iogurte e o óleo. Adicionar o leite vegetal e bater durante 5 minutos, até começar a fazer "bolinhas". Transferir para uma forma com buraco, untada com margarina e polvilhada com farinha e levar ao forno durante 40 minutos (ou até espetar um palito e sair seco).

Obs: Podem usar o sabor de iogurte que preferirem. Rende um bolo bem grandinho! ;)

E então, alguém vai experimentar mais um bolo sem ovos? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #18

Hoje é... Segunda Sem Carne! A primeira depois de regressar de férias! :)

Com a dispensa ainda a "meio gás", deu para desenrascar o pequeno almoço, almoço e jantar.

A minha Segunda Sem Carne #18 (14/Setembro) foi assim: 

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com maçã e especiarias 

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 maçã
• 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
• 1 colher de café de canela 
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• Leite vegetal q.b. (usei de soja)
• Sementes de chia e de girassol q.b.

Modo de preparação:

Lavar a maçã, retirar o caroço e ralar metade. Reservar a outra metade. Num tacho, juntar os flocos de aveia, a linhaça, as especiarias e a maçã ralada. Cobrir com leite vegetal. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Laminei a restante maçã e polvilhei com sementes de chia e de girassol. Acompanhei com infusão de jasmim e chá verde.

Almoço:

Estufado de soja e legumes

Ingredientes: 

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Azeite q,b,
• Courgette q.b.
• Cenoura q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• Tomilho q.b.

Modo de preparação:

Demolhar a soja em agua quente, temperada com o molho de soja, o pimentão doce e uma pitada de pimenta, durante pelo menos 30 minutos. Descascar e picar a cebola e o dente de alho. Lavar a courgette, descascar a cenoura e cortar em cubinhos. Laminar os cogumelos. Num tacho, refogar a cebola e o alho num fio de azeite, juntamente com o louro. Juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar a polpa de tomate, a courgette e a cenoura. Juntar a soja, bem escorrida, e temperar com sal, pimenta e o tomilho. Acrescentar um pouco de água (a suficiente para cozer os legumes). Deixar cozer até estarem tenros, tendo o cuidado de acrescentar água sempre que necessário. 

Acompanhei com um arroz simples, cozido em água e sal.

Jantar:

Pataniscas de Grão de Bico e Cenoura 

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes (rende 12):

• 1 chávena de grão de bico (cozido ou de lata)
• 6 colheres de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa de levedura de cerveja
• 1/2 colher de café de açafrão 
• Sal e pimenta q.b.
• 1/2 chávena de água
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Salsa q.b.
• 1 cenoura pequena
• Azeite q.b. para fritar

Modo de preparação:

Escorrer o grão e, se for de lata, passar por água corrente. Num processador, juntar o grão, a maizena, a linhaça, a levedura de cerveja, o açafrão, uma pitada de sal e pimenta. Juntar a água e triturar, até obter uma massa espessa. Transferir a mistura para uma taça. Descascar a cebola e o alho e picar finamente. Picar a salsa e ralar a cenoura. Adicionar tudo à massa e envolver bem. Aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Fritar colheradas de massa, até dourarem, virando com cuidado. 

Acompanhei com uma bela salada: alface, rúcula, agrião, tomate e courgette cortada em cubinhos, temperada com azeite, vinagre balsâmico, sementes de mostarda e flor de sal.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Scones de Aveia, Maçã e Especiarias

Finalmente estou de volta... de vez! :)

Foi mais ou menos um mês e meio a "saltar" entre a praia e casa, com dias de trabalho pelo meio. Deu para arrumar ideias, traçar planos e recuperar energias!

Voltar a casa tem sempre um pequeno "senão": dispensa quase fazia. E aqui na aldeia a padaria fecha aos domingos à tarde. Ora, que lanchar? Foi dia de pegar numa maçã (que isso tenho sempre comigo), farinha, aveia e algumas especiarias... e saíam uns scones bem bons, que deixaram um cheirinho maravilhoso pela casa! ;)

Scones de Aveia, Maçã e Especiarias

Ingredientes (rende 6 a 8 scones):

• 3/4 de chávena de farinha
• 2/3 de chávena de flocos de aveia 
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de bicarbonato de sódio
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 1/8 chávena de açúcar amarelo (cerca de 2 colheres de sopa)
• 6 colheres de sopa de margarina vegetal
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de noz moscada em pó
• 1 pitada de gengibre em pó
• 1 maçã
• 1/3 de chávena de leite vegetal

Modo de preparação:

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Descascar a maçã, retirar o caroço e cortar cubinhos. Reservar. 

Numa taça, juntar a farinha, os flocos de aveia, o açúcar, a canela, a noz moscada, o fermento, o bicarbonato e o sal. Mexer. Juntar a margarina derretida e misturar, até o obter uma mistura tipo areia. Adicionar os cubinhos de maçã e o leite, mexendo até incorporar tudo. Polvilhar uma superfície com farinha e amassar um pouco, acrescentado mais farinha sempre que a massa se colar às mãos. Moldar os scones e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Levar ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até dourarem.

Obs: Se quiserem uma versão não vegan, podem usar leite normal. Antes de ir ao forno, polvilhei com um pouco de açúcar amarelo, mas não é necessário.

São tão bons, com uma caneca de chá! :)

Salada com Morangos Salteados, Maçã, Queijo Fresco e Amêndoas Tostadas

Finalmente voltei à cozinha! :)

Apeteceu-me uma saladinha para o jantar, mas de férias na praia tive que me desenrascar com o que tinha.

Simples, com quantidades "a olho", consoante a nossa fome. E os morangos? São a melhor parte!

Salada com Morangos salteados, maçã,
queijo fresco e amêndoas tostadas

Ingredientes:

• Alface q.b.
• Tomate q.b.
• Pepino q.b.
• Maçã verde q.b (de preferência, bem ácida)
• Morangos q.b.
• Azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta preta q.b.
• Amêndoas laminadas q.b.
• Queijo fresco q.b.

Modo de preparação:

Lavar os morangos, cortar em quartos e temperar com sal fino, pimenta preta e um fio de azeite. Misturar bem e reservar. Lavar a alface, retirar os talos e cortar em juliana. Lavar o tomate e o pepino, e cortar em fatias finas. Numa frigideira antiaderente, aquecer um fio de azeite e saltear os morangos durante cerca de 15 segundos. Retirar para um prato e, na mesma frigideira, tostar as amêndoas laminadas. Lavar a maçã, retirar o caroço e cortar em fatias finas, regando com sumo de limão para não oxidar. À parte, preparar o molho para a salada, misturando azeite, vinagre balsâmico e sal a gosto. Montar a salada, dispondo o queijo fresco partido em pedaços, as amêndoas tostadas e os morangos salteados. Regar com o molho.

Eu pessoalmente gosto de fazer o molho à parte, pois não sou grande fâ de saladas muito temperadas. 

E então, alguém corajoso para experimentar os morangos salteados? :)

Bolo de Coco e Cenoura

Já há muito tempo que não passava aqui pelo blog! :)

Tenho continuado com as Segundas Sem Carne, mas como estou de férias na praia, não me tem dado assim nenhuma inspiração culinária espectacular. A ver se na próxima semana me inspiro.

Entretanto, chegámos aos 200 gostos no Facebook. E eu lembrei-me que seria giro publicar a receita de um doce para comemorar... aqui vai ela! :D

Bolo de coco e cenoura 

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes:

• 2 cenouras cruas
• 2 chávenas de farinha de trigo
• 1 e 1/2 chávenas de açúcar amarelo
• 1 chávena de coco ralado
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato de sódio
• 1 e 1/2 chávenas de leite de soja 
• 1/2 chávena de óleo de girassol
• 1 colher de sobremesa de sumo de limão

Modo de preparação:

Descascar e ralar as cenouras finamente (ou triturar num processador, que é como eu faço). Numa taça grande, colocar os ingredientes secos: peneirar a farinha, o açúcar, o fermento e o bicarbonato, e juntar o coco ralado. Noutra taça, misturar o leite, o óleo e o sumo de limão. Juntar a mistura líquida à taça dos ingredientes secos, batendo bem com uma vara de arames, durante 1 minuto, até obter uma massa homogénea. Juntar a cenoura ralada e envolver. 

forrar um tabuleiro com papel vegetal, deitar a massa e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30  a 35 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar em quadrados.

Obs: Para uma versão sem glúten, podem substituir a farinha por 1 chávena de farinha de milho + 1/2 chávena de farinha de arroz.

A receita original leva uma calda: sumo de 1 laranja e 1 colher de sopa de açúcar amarelo; levar ao lume e deixar fervilhar durante 2 a 3 minutos; quando se retira o bolo do forno, picar com um palito e verter a calda quente. 

Eu acho que é desnecessário, pois o bolo só por si é húmido... e bom! 

Experimentem! ;)

Segunda Sem Carne: O que comer? #17

Só hoje consegui ter um bocadinho para vir aqui mostrar a minha última Segunda Sem Carne! :)

Estava na praia, por isso foi um dia com refeições mais rápidas de preparar. Mas continuo a tentar jantar sempre sopa :D

A minha Segunda Sem Carne #17 (20/Julho) foi assim: 

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia em infusão de frutos vermelhos,
morangos e sementes de chia

Ao tempo que eu queria experimentar isto! :)

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1/2 colher de sobremesa de gérmen de trigo
• 1/2 colher de sobremesa de linhaça
• 10 morangos
• Sementes de chia q.b.
• 1 saqueta de infusão de frutos vermelhos

Modo de preparação:

Preparar a infusão, como normalmente. Num tacho, juntar metade dos morangos cortados em pedaços pequeninos e reduzir a puré com um garfo. Adicionar os flocos de aveia, o gérmen de trigo e a linhaça. Juntar a infusão, em quantidade suficiente para cobrir esta mistura (a restante bebi a acompanhar). Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Transferir para um prato e servir com os restantes morangos e polvilhar com sementes de chia.

Almoço:

Hambúrgueres de Lentilhas e de beterraba
e esparguete com molho de tomate e cogumelos

Aqui está um dos truques para aproveitar a praia de manhã, chegar a casa e fazer um almoço rápido: preparar os hambúrgueres com antecedência e congelar! 

A receita dos hambúrgueres de lentilhas está neste post e a dos hambúrgueres de beterraba está neste post.

Ingredientes para o esparguete (para 3 pessoas):

• Esparguete q.b.
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 2 tomates pelados
• 1/2 lata de cogumelos
• 1 colher de chá de açúcar amarelo
• Sal, pimenta preta e manjericão seco q.b.

Modo de preparação:

Cozer o esparguete em água temperada com sal. Escorrer, regar com um fio de azeite para não colar e reservar. Descascar a cebola e o alho e picar. Escorrer os cogumelos e cortar em pedaços pequenos. Picar os tomates pelados. Num tacho, aquecer um fio de azeite e refogar a cebola e o alho. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até começarem a murchar, adicionando um pouco de sal para ajudar no processo. Adicionar o tomate picado, temperar com sal e pimenta. Deixar cozinhar uns 10 minutos e adicionar o açúcar. Rectificar os temperos, polvilhar com o manjericão. Tapar e deixar cozinhar mais 15 minutos. Juntar o esparguete no tacho e misturar tudo muito bem.

Jantar:

Caldo Verde

Há várias maneiras de fazer caldo verde. Cá em casa é assim, o mais simples possível.

Ingredientes:

• Batatas q.b.
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Couves para caldo verde q.b.
• 1 chouriço vermelho (para uma versão não vegetariana)

Modo de preparação:

Descascar as batatas, lavar a cortar em pedacinhos. Levar ao lume a cozer, em água temperada com sal, um fio generoso de azeite e o chouriço. Quando estiverem cozidas, retirar o chouriço e triturar as batatas. Juntar novamente o chouriço e as couves. Deixar levantar fervura e cozinhar cerca de 15 minutos, até as couves estarem cozidas.

Comi uma bela talhada de melão a seguir, a primeira deste ano! :)

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)