Segunda Sem Carne: O que comer? #18

Hoje é... Segunda Sem Carne! A primeira depois de regressar de férias! :)

Com a dispensa ainda a "meio gás", deu para desenrascar o pequeno almoço, almoço e jantar.

A minha Segunda Sem Carne #18 (14/Setembro) foi assim: 

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com maçã e especiarias 

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• 1 maçã
• 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça
• 1 colher de café de canela 
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• Leite vegetal q.b. (usei de soja)
• Sementes de chia e de girassol q.b.

Modo de preparação:

Lavar a maçã, retirar o caroço e ralar metade. Reservar a outra metade. Num tacho, juntar os flocos de aveia, a linhaça, as especiarias e a maçã ralada. Cobrir com leite vegetal. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Laminei a restante maçã e polvilhei com sementes de chia e de girassol. Acompanhei com infusão de jasmim e chá verde.

Almoço:

Estufado de soja e legumes

Ingredientes: 

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Azeite q,b,
• Courgette q.b.
• Cenoura q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Sal e pimenta q.b.
• Tomilho q.b.

Modo de preparação:

Demolhar a soja em agua quente, temperada com o molho de soja, o pimentão doce e uma pitada de pimenta, durante pelo menos 30 minutos. Descascar e picar a cebola e o dente de alho. Lavar a courgette, descascar a cenoura e cortar em cubinhos. Laminar os cogumelos. Num tacho, refogar a cebola e o alho num fio de azeite, juntamente com o louro. Juntar os cogumelos e deixar saltear um pouco. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar a polpa de tomate, a courgette e a cenoura. Juntar a soja, bem escorrida, e temperar com sal, pimenta e o tomilho. Acrescentar um pouco de água (a suficiente para cozer os legumes). Deixar cozer até estarem tenros, tendo o cuidado de acrescentar água sempre que necessário. 

Acompanhei com um arroz simples, cozido em água e sal.

Jantar:

Pataniscas de Grão de Bico e Cenoura 

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes (rende 12):

• 1 chávena de grão de bico (cozido ou de lata)
• 6 colheres de sopa de maizena
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa de levedura de cerveja
• 1/2 colher de café de açafrão 
• Sal e pimenta q.b.
• 1/2 chávena de água
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Salsa q.b.
• 1 cenoura pequena
• Azeite q.b. para fritar

Modo de preparação:

Escorrer o grão e, se for de lata, passar por água corrente. Num processador, juntar o grão, a maizena, a linhaça, a levedura de cerveja, o açafrão, uma pitada de sal e pimenta. Juntar a água e triturar, até obter uma massa espessa. Transferir a mistura para uma taça. Descascar a cebola e o alho e picar finamente. Picar a salsa e ralar a cenoura. Adicionar tudo à massa e envolver bem. Aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Fritar colheradas de massa, até dourarem, virando com cuidado. 

Acompanhei com uma bela salada: alface, rúcula, agrião, tomate e courgette cortada em cubinhos, temperada com azeite, vinagre balsâmico, sementes de mostarda e flor de sal.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)