Pizza Vegetariana (com base integral)

Há dias em que realmente nos apetece "pecar". E eu tinha que experimentar fazer pizzas individuais.

Ontem foi o dia: fiz a massa, o molho de tomate, e só depois decidi que vegetais usar. Usei praticamente de tudo o que tinha no frigorífico! E como sobrou massa, foi desta que experimentei fazer pizza doce :)

Pizza Vegetariana: cogumelos frescos, pimento amarelo e vermelho, tomate cherry, espargos e ananás (com base integral)

Ingredientes para a massa integral (rendeu 5 pizzas individuais):

• 2 chávenas de farinha sem fermento
• 1 chávena de farinha integral
• 20 g de fermento de padeiro
• 1 chávena de água morna
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de preparação:

Numa taça, misturar as farinhas e o fermento esfarelado. Noutra taça, deitar a água morna, dissolver o sal e adicionar o azeite. Verter sobre a mistura das farinhas e mexer. Usando as mãos e polvilhando com farinha sempre que necessário, amassar até obter uma massa homogénea. Tapar e deixar levedar durante 1 hora. Sobre uma superfície enfarinhada, dividir a massa em 5 partes (ou 4, consoante o tamanho que quiserem). Moldar pequenas bolas e entender com um rolo da massa, até ficarem com a forma de círculo: para ser mais fácil, usei um prato de sobremesa, coloquei sobre a massa e cortei o excesso. Transferir para um tabuleiro forrado com papel vegetal e picar com um garfo. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 10 minutos. 

Obs: Se não quiserem usar as bases todas, depois de saírem do forno deixem arrefecer e congelem. 

Ingredientes para o molho de tomate: 

Usei a mesma receita de molho que está neste post! 

Ingredientes para o recheio

• 1 cebola grande
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa (mal cheia) de vinagre balsâmico
• Azeite q.b.
• 6 cogumelos brancos frescos
• 1 pimento vermelho e 1 pimento amarelo (dos pequeninos)
• 6 tomates cherry
• 3 espargos grandes
• 2 rodelas de ananás fresco
• Queijo mozzarela ralado q.b.

Modo de preparação:

Começar por caramelizar a cebola: descascar e cortar em rodelas finas. Levar ao lume uma frigideira com um fio de azeite e fritar a cebola. Quando estiver translúcida, juntar o açúcar amarelo e o vinagre, mexer e deixar caramelizar um pouco (não a deixem caramelizar demais, senão fica rija!). Preparar os restantes elementos do recheio: laminar os cogumelos frescos, cortar os pimentos em tiras, os tomates cherry em rodelas, e o ananás em pedaços. Lavar os espargos e com um descascador, cortar tiras finas (não retirem a parte rija do talo antes, usem-na para segurar o espargo). 

Para montar as pizzas, colocar um pouco de molho de tomate, a cebola caramelizada, os cogumelos, o pimento, os tomates cherry, as tiras de espargo, os pedaços de ananás e polvilhar com o queijo ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos. Tenham atenção, que os espargos têm tendência a queimar nas pontas.

E a pizza doce?? Fácil! Derreter chocolate (usei de leite e negro) com um pouco de leite (usei leite de soja), para ser mais fácil de espalhar. Retirar a base do forno, espalhar o chocolate derretido e juntar morangos e cerejas, partidos em pedaços.

Sempre se consegue pecar, mas com um bocadinho menos de peso na consciência! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #12

A semana passada só cumpri a minha Segunda Sem Carne até à hora de almoço. Tive consulta no otorrinolaringologista, que decidiu fazer-me uma limpeza ao ouvido direito... e que me lembre, nunca tive tanto mau estar como nessa tarde. Mas, adiante!

Hoje é Segunda Sem Carne! E hoje foi completa: pequeno almoço, almoço, lanche e jantar :)

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #12 (25/Maio):

Pequeno Almoço:

Overnight de aveia, cacau e sementes de chia

Cá está uma das coisas que mais gosto: o pequeno almoço dentro do frasco! É só tirar do frigorífico e está pronto a comer :) 

Podem juntar o que vos apetecer. Este tinha mais ou menos meia chávena de leite de soja, 2 colheres de sopa mal cheias de sementes de chia, 2 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sobremesa de cacau em pó e uma meia dúzia de arandos desidratados. Junta-se tudo dentro do frasco, agita-se bem e vai para o frigorífico.

Almoço:

Noodles com cogumelos, courgette, espinafres e molho agridoce

Foi um record: cheguei a casa às 12:45, e às 13:15 já estava a almoçar :)

Ingredientes:

• Noodles q.b.
• Óleo de girassol q.b.
• 1/2 lata de cogumelos laminados
• 1 dente de alho
• 1/4 de alho francês
• 1 pedaço de gengibre fresco (+/- 1 cm)
• 1/2 chávena de courgette cortada em pedaços
• Espinafres q.b. (usei dos congelados)
• Coentros picados e sementes de sésamo q.b.
• Para o molho: 1 colher de chá de maizena, 2 colheres de sopa (mal cheias) de molho de soja, 1 colher de sopa (mal cheia) de mel, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz

Modo de preparação:

Cozer as noodles em água temperada com sal, seguindo as instruções da embalagem. Reservar.

Picar o dente de alho e o gengibre, e cortar o alho francês em juliana. Num wok, aquecer um fio de óleo de girassol. Saltear os cogumelos, até começarem a murchar, Juntar o alho, o gengibre, o alho francês e a courgette, deixando cozinhar até dourarem ligeiramente. Numa taça, juntar a maizena com 2 colheres de sopa de água. Misturar o molho de soja, o mel, o óleo de sésamo e o vinagre de arroz. Juntar ao wok e deixar cozinhar até espessar. Adicionar os espinafres, deixar cozinhar um pouco. Envolver as noodles, polvilhar com os coentros picados e com as sementes de sésamo.

Lanche:

"Gelado" de banana e mirtilo

É uma das novas modas que andam por aí. Já estava para experimentar ao tempo, mas normalmente não tenho grande paciência para esperar que as bananas congelem bem, e uso-as em batidos.

Ora, mais simples não há: num liquidificador, bater 2 bananas congeladas, meia caixa de mirtilos congelados e umas 2 colheres de sopa de leite de soja. 

É preciso ter um bocadinho de paciência, que a princípio parece que não vai dar resultado nenhum! :) O meu lanche foi metade da mistura, com chocolate negro ralado por cima. Não ficou com a consistência que eu queria (queria mais espesso) porque me faltou a paciência e juntei mais umas 2 colheres de sopa de leite de soja. Para a próxima vou experimentar no processador, a ver se é mais rápido!

Jantar:

Pataniscas de arroz integral com cenoura e alho francês,
salada de alface, couve roxa, milho, tomate chucha e rabanetes com vinagrete de mel e mostarda

Vi algures na net umas panquecas de arroz. Ia fazê-las para o jantar mas entretanto acabei por inventar umas pataniscas bem boas.

Ingredientes para as pataniscas (rendeu 11):

• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 alho francês
• 1 chávena de arroz integral cozido
• Farinha de trigo q.b.
• Salsa q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Picar os dentes de alho e a salsa. Ralar a cenoura e cortar o alho francês em juliana. Numa taça, misturar a cenoura, o alho francês, o alho picado, e o arroz; temperar com sal e pimenta. Usando um processador, triturar um pouco, de forma a ser mais fácil incorporar todos os ingredientes. Misturar a salsa e a farinha, aos poucos, até conseguir retirar colheradas de massa. Fritar num fio de azeite, até ficarem douradas.

Ingredientes para o vinagrete:

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• Vinagre de vinho branco q.b.

Modo de preparação:

Juntar tudo dentro de um frasco e agitar. Fui adicionando o vinagre e provando, até ficar ao meu gosto.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Creme de Alface: Em busca da sopa perfeita! #2

Sei que ando desaparecida aqui do cantinho, mas estas últimas semanas têm sido de loucos!

Isto agora vai acalmar, e voltamos à normalidade :)

Mas também verdade seja dita, tenho cozinhado pratos muito "comuns".

Continuando a saga em busca da sopa perfeita, deixo-vos hoje a receita do creme de alface. Já o fiz duas vezes e é a sopa que, para já, reúne o maior consenso cá em casa:

Creme de Alface

Ingredientes:

• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 cenouras
• 150 g de abóbora
• 600 g de batatas
• 1 alface
• 1 dl de azeite
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, aquecer cerca de 1,2 l de água temperada com sal, até ferver.

Descascar as cebolas, os alhos, as cenouras, a abóbora e as batatas. Picar as cebolas e os alhos e cortar os restantes vegetais em cubos. Lavar a alface e separar em duas porções, cortando uma porção em pedaços e a outra em juliana. Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e os alhos. Juntar as cenouras, as batatas e a abóbora e deixar corar um pouco. Cobrir com a água a ferver e rectificar o sal. Tapar e deixar cozer cerca de 20 minutos. Adicionar as folhas de alface cortadas em pedaços e deixar ferver durante uns minutos, até cozinharem. Retirar do lume e triturar. Voltar a levar ao lume, adicionar a alface cortada em juliana, deixar ferver um pouco e servir.

Obs: Vou experimentar reduzir a batata e juntar chuchu. Com estas quantidades fica um creme espesso, portanto para quem não gostar dessa consistência o melhor é acrescentar mais água.

O aspecto pode não ser o melhor, mas garanto-vos que o sabor é. Palavra de quem não gosta de sopa! :p

Segunda Sem Carne: O que comer? #11

Para dizer a verdade, deveria ser a Segunda Sem Carne #12. 

Mas a semana passada não a postei aqui. E porquê? Porque ficámos sem luz cá na terra (sim, que em dias de temporal é costume). Como cá em casa é tudo eléctrico (placa vitrocerâmica e forno) não havia onde fazer o jantar e tivemos que desenrascar com umas sandes. 

Não me pareceu ter grande lógica vir aqui postar as papas de aveia e cacau do pequeno almoço e as sobras de ramen (de sexta-feira, que postei aqui) que comi ao almoço.

Hoje foi então Segunda Sem Carne! :) 

Ao pequeno-almoço, ao almoço, ao lanche e ao jantar, 0% de matéria animal!

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #11 (11/Maio):

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com leite de aveia caseiro, açafrão e gengibre

Sim, leram bem: açafrão! :) 

O açafrão-das-índias (ou curcuma) tem grande capacidade inflamatória, por isso devemos introduzi-lo na nossa alimentação. Já tinha visto algures pela net umas papas de aveia com açafrão, hoje foi dia de experimentar umas "à minha maneira". Não tenham medo, que são boas! ;)

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de flocos de aveia
• Leite de aveia caseiro q.b.
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• 2 colheres de café de açafrão-das-índias
• Sementes de chia e de girassol q.b.
• 1 maçã
• Arandos q.b.

Modo de preparação:

Num tacho, deitar os flocos de aveia, o gengibre e o açafrão. Cobrir com leite de aveia e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até atingir a consistência desejada. Transferir para um prato e acompanhar com as sementes e a fruta.

Almoço:

Arroz Frito com Ananás

Foi o jantar de sábado. O de hoje já não tinha fiambre ;)

Ingredientes (para 4 pessoas):

• Arroz q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1/2 chávena de milho congelado
• 1/2 chávena de ervilhas congeladas
• 1 fatia de fiambre, mais ou menos da grossura de um dedo (para os não-vegetarianos)
• 1 chávena de ananás, escorrido e cortado em cubos
• Para o molho: 3 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de sésamo, 1/2 colher de chá de gengibre em pó; 1/2 colher de chá de pimenta branca

Modo de preparação:

Cozer o arroz em água temperada com sal, durante cerca de 12 minutos. Escorrer e reservar.

Numa taça, misturar os ingredientes do molho. Reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Descascar a cenoura e cortar em cubos. Cortar o fiambre em cubos. Num wok (ou numa frigideira larga), aquecer o azeite. Adicionar a cebola e o alho e refogar, até ficar translúcida. Juntar a cenoura, o milho e as ervilhas e deixar cozinhar, até ficarem tenros. Adicionar os cubos de fiambre e o ananás. Misturar o molho e o arroz, e deixar fritar um pouco.

Lanche:

Batido de Banana e Maçã

Ora, em dias de sol não há nada melhor do que um belo batido! :) 

Desde que comprei o liquidificador, tornei-me "cliente". Podem juntar o que vos apetecer que resulta sempre.

Congelei uma banana cortada em rodelas (para ficar mais espesso). Juntei no liquidificador a banana, uma maçã descascada e cortada em cubos, um pedacinho de gengibre fresco (descascado) e umas 4 colheres de sopa de leite de aveia (para ser mais fácil de bater). Triturei tudo até ficar bem cremoso, juntei 1 colher de sobremesa de sementes de chia... e está pronto! :)

Jantar:

Almôndegas de Lentilhas vermelhas
com molho de tomate e abóbora

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer ser saudável",
de Gabriela Oliveira)

Ingredientes para as almôndegas:

• 1 chávena de lentilhas vermelhas
• 1 chávena de água
• 1 alho francês
• 250 g de cogumelos frescos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 tira de pimento vermelho
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 1 colher de sopa de farinha de linhaça
• 1 chávena de farinha de arroz (ou pão ralado)
• Cominho, açafrão-das-índias e pimenta preta q.b.
• Sal e azeite q.b.
• Coentros picados q.b.

Modo de preparação:

Cozer as lentilhas com a chávena de água e sal, até absorverem a água (cozam em lume brando e não saiam lá de perto, é rápido!). Reservar,

Cortar o alho francês em juliana, picar os cogumelos, a cebola, o alho, o pimento e ralar a cenoura. Levar ao lume uma frigideira larga com um fio de azeite e refogar o alho e a cebola. Juntar o alho francês, os cogumelos, o pimento, a cenoura e a polpa de tomate. Deixar cozinhar uns minutos. Temperar com sal, uma pitada de cominhos, açafrão, pimenta e juntar os coentros picados. Misturar as lentilhas e a linhaça. Retirar do lume e triturar grosseiramente com a varinha mágica. Juntar a farinha (ou o pão ralado) e mexer bem. 

Deixar arrefecer um pouco. Retirar colheradas da mistura e moldar as almôndegas (se for necessário, juntar mais farinha ou azeite). Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dispor as almôndegas. Pincelar com azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.

Ingredientes para o molho:

• 1 kg de tomates maduros
• 50 g de abóbora
• 4 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

Pelar e picar o tomate. Cortar a abóbora em cubinhos e esmagar o alho. Num tacho largo (onde caibam as almôndegas), aquecer um fio de azeite e refogar o tomate com o alho e a folha de louro. Adicionar a abóbora, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar em lume brando, durante cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando. Se preferirem, podem triturar o molho (eu gosto dele com pedacinhos de abóbora). 

Obs: Se preferirem, podem moldar a massa em forma de rolo; coze 30 minutos. Ou eu fiz as almôndegas pequenas demais ou não sei... na receita dizia que rende 20, a mim rendeu-me 42! Congelei as restantes, antes de cozinhar :p

Tenham atenção às lentilhas: a primeira tentativa foi para o lixo. Deixei o fogão no máximo, absorveram a água muito rápido e as de baixo começaram a queimar. A sorte foi a minha irmã achar que cheirava a pipocas xD

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Pizza Caseira

Fazer pizza em casa é tão difícil!! Mentira! :)  

É simples, não demora muito tempo e melhor ainda, sabemos o que estamos a comer! 

Faço de vez em quando, tanto na versão de pizza como de calzone (pizza fechada). É uma das melhores formas de aproveitar sobras... hoje foi dia de usar dois tomates frescos bem maduros, que andavam perdidos no frigorífico.

Deixo aqui a receita da pizza, desde a massa até ao recheio:

Pizza Caseira

Ingredientes para a massa:

• 400 g de farinha sem fermento
• 15 g de fermento (funciona com fermento em pó ou de padeiro)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de água morna 
• 1 colher de chá de sal fino
• Farinha q.b. para polvilhar

Modo de preparação:

Dissolver o fermento e o sal na água morna. Juntar o azeite. Colocar a farinha numa taça, abrir um buraco no centro e adicionar a água. Misturar bem, transferir para uma superfície enfarinhada e amassar até se despegar das mãos. Sempre que for preciso, adicionar mais farinha. Passar novamente para a taça, cobrir com um pano e deixar levedar até dobrar de volume.

Obs: Esta massa é suficiente para duas pizzas médias (como as das fotografia) ou 4 calzones.

Ingredientes para o molho de tomate:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 chávena de tomate pelado (mais coisa menos coisa, costumo fazer "a olho")
• Açúcar q.b. (se necessário)
• Sal e pimenta q.b.
• Oregãos q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e os dentes de alho. Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho, com a folha de louro. Juntar o tomate pelado bem picadinho, temperar com sal e pimenta e deixar ferver.  Se necessário, adicionar açúcar para reduzir a acidez do tomate. Baixar o lume, tapar e deixar cozinhar cerca de 20 minutos. Rectificar os temperos e adicionar oregãos q.b.. 

Obs: Esta é a versão mais simples possível. Se não gostarem dos pedacinhos de cebola que ficam inteiros, podem triturar com a varinha mágica. Quando sobra, congelo para usar mais tarde.

Ingredientes para o recheio:

Ora bem, isto já depende muito do gosto de cada um (e do que têm em casa)!

Cá em casa tem que ter sempre cogumelos (frescos ou enlatados) e queijo (normalmente mozzarella). Depois o resto vai variando: fiambre, bacon, chouriço; ananás ou pêssego (fica tão bom!); tomate fresco, brócolos, couve-flor, milho e courgette nas minhas pizzas ovo-lacto-vegetarianas.

Hoje estas levaram cogumelos, fiambre, bacon, tomate fresco e mozzarella. E um toque de oregãos por cima do queijo.

Vai ao forno o tempo suficiente para cozer a massa e derreter o queijo. Aí entre 30 a 40 minutos.

E então, acham difícil? Nada! :)

Creme de Abóbora e Gengibre: Em busca da sopa perfeita! #1

Já aqui o disse, mas volto a repetir: eu não gosto nada de sopa! 

Mas ando empenhada em (tentar) descobrir sopas que me conquistem.
Vamos então começar aqui uma saga: Em busca da sopa perfeita!

Esta semana já fiz creme de alface, sopa de maçã e beterraba e hoje creme de abóbora e gengibre. 

Gostei das três mas, como boa "gengibre-dependente" que sou, a de hoje conquistou-me! :)

É esta a receita que vos deixo aqui hoje:

Creme de Abóbora e Gengibre

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de gengibre em pó (ou +/- 7 g)
• 800 g de abóbora
• 1 alho francês grande
• 1 litro de água
• Sal q.b.
• Sementes de abóbora e paprika q.b., para polvilhar

Modo de preparação:

Picar a cebola e os alhos, Descascar a abóbora e cortar em cubos. Cortar o alho francês em juliana. Numa panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e os alhos, até começarem a ficar translúcidos. Juntar o gengibre e misturar. Adicionar o alho francês e a abóbora, e deixar cozinhar durante cerca de 2 minutos. Juntar a água e temperar com sal. Tapar e deixar cozinhar durante 20 minutos. Quando os legumes estiverem bem cozidos, triturar com a varinha mágica.

Servir polvilhado com paprika e sementes de abóbora.

Obs: Não é aconselhável a quem não gostar daquele "picante" típico do gengibre... sente-se bastante! Podem optar por reduzir a quantidade de gengibre, consoante o vosso gosto. Eu tostei as sementes de abóbora numa frigideira, mexendo de vez em quando.

E pronto, desta sopa eu gosto! :)

Rosas de Maçã e Canela

Porque hoje é o Dia da Mãe... deixo aqui uma ideia bastante original, simples de fazer mas que fica com um ar bastante requintado! :)

E ainda por cima, é moda agora ;)

Rosas de Maçã e Canela

Ingredientes:

• 1 massa folhada (de preferência rectangular, mas fiz com redonda e também deu)
• 2 maçãs vermelhas
• Sumo de limão
• Açúcar amarelo e canela q.b.

Modo de preparação:

Mais fácil do que estar aqui a tentar explicar, é deixar um vídeo. Eu disse que isto agora é moda! :)

(Podem ver o vídeo aqui)

Experimentem. São muito saborosas e, principalmente, bonitas!! :)

Ramen com Leite de Coco e Caril

Desde que me lembro, não gosto de sopa! Eu sei que me faz bem, e é só por isso que como :p

Mas existem algumas excepções, é claro: caldo verde e... sopas com sabores exóticos!

Ontem foi dia de experimentar fazer ramen. Apesar do nome "estranho", não é mais do que uma sopa com noodles :p

E este ramen tem como características os sabores fortes das especiarias, do alho, do gengibre e do leite de coco.

Ramen com leite de coco e caril

Ingredientes (rende 2 porções):

• Noodles q.b.
• 1 chávena de leite de coco
• 2 tomates médios maduros 
• 2 dentes de alho grandes
• 1 pedaço de gengibre fresco (do tamanho do polegar)
• 1 e 1/2 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo
• Malaguetas em flocos q.b.
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de coentros em pó
• 1/4 colher de chá (mal cheia) de cominhos 
• 3 chávenas de caldo de legumes
• 2 cenouras
• 1 chávena de floretes de brócolos
• 4 folhas de couve chinesa
• Cebolinho picado e molho picante q.b.
• 1 lima

Modo de preparação:

Cozer as noodles em água temperada com um pouco de sal, tendo o cuidado de não as cozer demais. Escorrer e reservar.

Cortar os tomates em cubos, picar grosseiramente o alho e o gengibre, cortar a couve chinesa em juliana e fatiar as cenouras, na diagonal. Num liquidificador, juntar o leite de coco, os tomate, o alho, o gengibre, o molho de soja, o óleo de sésamo e as especiarias, e triturar até formar uma mistura homogénea. Passar para um tacho, juntar o caldo de legumes e levar ao lume até ferver, baixando o lume de seguida. Deixar cozinhar destapado, durante 10 minutos. Adicionar as cenouras, a couve chinesa e os brócolos e deixar cozinhar até estarem tenros. 

Servir numa taça funda, colocando as noodles no fundo e por cima a sopa com os vegetais. Polvilhar com cebolinho picado e servir com molho picante e as limas cortadas em gomos.

Obs: Podem usar a varinha mágica, que funciona perfeitamente. E em vez de caldo de legumes, para uma versão não vegan, podem usar caldo de galinha. Aconselho mesmo a que sirvam com lima: espreme-se os gomos e o ácido faz realçar os sabores!

Desta sopa eu gosto!! :D

Segunda Sem Carne: O que comer? #10

Só agora é que me apercebi que a minha última Segunda Sem Carne ficou por postar.

Possivelmente porque foi jantarada cá em casa, e o resto da semana andei sempre a correr. Pode tardar, mas não falha! :)

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #10 (27/Abril):

Pequeno Almoço:

Overnight de Abóbora

Esta moda do overnight é a minha cara... de manhã é só ir buscar ao frigorífico e está pronto a comer!

Ingredientes (rendeu 2 porções):

• 1/2 chávena de flocos de aveia
• 1/2 colher de chá de canela
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• 1 pitada de noz moscada
• 1 pitada de sal
• 1/2 chávena de leite de arroz (podem usar qualquer leite vegetal)
• 3 colheres de sopa de abóbora (cerca de 50g)
• 1 banana pequena madura

Modo de preparação:

Numa taça, misturar os flocos de aveia, a canela, o gengibre, a noz moscada e o sal. Adicionar o leite e mexer bem. Usando um liquidificador, reduzir a abóbora e a banana a puré, até ter uma consistência cremosa. Juntar este puré à taça dos flocos de aveia e misturar bem. Deixar no frigorífico durante a noite, tapado. Acompanhei com coco ralado tostado (tostar numa frigideira, em lume médio) e arandos.

Almoço: 

Lo Mein

Gosto tanto da cozinha asiática! :) Este é mais um prato de noodles :P

Ingredientes (para uma pessoa):

• Noodles q.b.
• 1 cenoura cortada em juliana
• Pimento vermelho cortado em juliana q.b.
• Cogumelos laminados q.b.
• Ervilhas q.b.
• 2 dentes de alho picados
• Para o molho: 2 colheres de sopa de molho de soja, 2 colheres de chá (mal cheias) de açúcar, 1 colher de chá de óleo de sésamo, 1/2 colher de chá de gengibre em pó; 1/2 colher de chá de molho picante

Modo de preparação:

Cozer as noodles em água temperada com um pouco de sal. Escorrer e reservar. Numa taça, misturar todos os ingredientes do molho e reservar.

Num wok, aquecer um fio de óleo de girassol e saltear um pouco o alho. Juntar a cenoura, o pimento e os cogumelos e deixar cozinhar. Adicionar as ervilhas (usei das congeladas, cozi-as ligeiramente primeiro) e deixar cozinhar uns 2 minutos. Juntar o molho, as noodles e misturar tudo muito bem.

Jantar:

Ora bem, o jantar foi hambúrgueres de lentilhas (podem ver a receita neste post), cebola caramelizada com vinagre balsâmico e batata doce frita. Tudo muito pouco calórico, portanto :p E para ajudar à festa, leite creme vegan! E deste eu deixo a receita ;)

Leite Creme Vegan

(receita adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

Ingredientes (rende 4 porções):

• 4 colheres de sopa de maizena
• 1/2 l de leite vegetal (usei de soja)
• 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 pau de canela
• 1 colher de café de aroma de baunilha
• Casca de limão q.b.
• Açúcar amarelo para polvilhar, para queimar

Modo de preparação:

Dissolver o amido num pouco do leite frio. Juntar o restante leite, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e o aroma de baunilha. Levar ao lume brando, sem parar de mexer, durante cerca de 10 minutos ou até engrossar. Retirar o pau de canela e a casca de limão e transferir para uma travessa (ou taças individuais). Deixar arrefecer, polvilhar com açúcar amarelo e queimar, usando um ferro.

Fiz o dobro da receita, daí na fotografia estar uma travessa grande,

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)