Arroz Pilaf com Passas, Espargos e Cogumelos Grelhados

Poucas coisas me dão tanto gozo como experimentar novos pratos. Em especial se forem de cozinha oriental! :)

Hoje foi dia de experimentar arroz pilaf. Aproveitei que estava sozinha para almoçar, que isto de arroz com canela não é para todos... é só para os mais corajosos, que arriscam novos sabores ;)

Gostei bastante, assim como dos espargos e cogumelos grelhados, só temperados com flor de sal. Muito bom!

Fica aqui a receita do arroz e do acompanhamento:

Arroz Pilaf com passas, espargos e cogumelos grelhados

Ingredientes para o arroz pilaf (para 1 pessoa):

• 1/2 chávena de arroz de grão longo (basmati ou thai)
• 1/2 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de gengibre fresco
• 2 cravinhos
• 1/2 colher de chá de açafrão-das-índias
• 1 colher de café (mal cheia) de canela em pó
• 1/2 colher de café de cominhos em pó
• Passas de uva (sem grainha) q.b.
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa (mal cheia) de margarina vegetal

Modo de preparação:

Picar a cebola e os alhos. Ralar o gengibre. Num tacho, derreter a margarina. Refogar a cebola e o alho, até ficarem macios. Juntar o gengibre e as especiarias, deixando cozinhar um minuto. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Acrescentar a água necessária para a cozedura, seguindo as instruções da embalagem. Juntar as passas, temperar com sal e pimenta e deixar cozer cerca de 10 minutos (varia consoante o tipo de arroz). 

Ingredientes para os espargos e cogumelos grelhados:

• 5 espargos verdes
• 2 cogumelos brancos grandes
• Azeite q.b.
• Flor de sal q.b.

Modo de preparação:

Lavar os espargos e os cogumelos. Retirar os talos rijos dos espargos: pegar no espargo a meio, e com uma mão fazer força na extremidade; a parte rija quebra. Cortar os cogumelo em pedaços.

Aquecer um grelhador, com um fio de azeite. Colocar os espargos e os cogumelos, regar com um fio de azeite e temperar com flor de sal. Deixar cozinhar, virando para grelhar de forma homogénea.

Resolvi combinar o arroz com os vegetais grelhados pois o sabor do arroz é bastante forte. 

Sem dúvida, é para repetir! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #9

Ontem foi Segunda Sem Carne! :)

Tivemos visitas depois do jantar, conversa puxa conversa e o post ficou para hoje. Tardou, mas não faltou ;)

O almoço foi só para mim, resolvi experimentar espargos verdes e tentar fazer as pazes com os espinafres (temos uma "relação complicada" desde sempre). Ao jantar já tive a companhia da minha irmã.

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #9 (20/Abril):

Pequeno Almoço:

Papas de aveia com leite de aveia caseiro, canela, gengibre, sementes de chia,
banana e morangos

Fiz as papas de aveia como de costume: 4 colheres de sopa de aveia, 1 colher de chá de canela e 1 colher de café de gengibre em pó. Deitar tudo num tacho, cobrir com leite de aveia caseiro (deixo a receita depois) e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. 

Almoço:

Risotto de cogumelos frescos, espargos verdes e espinafres

Acho que, para já, eu e os espinafres fizemos as pazes!

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1/2 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1/2 chávena de arroz para risotto (usei arborio, mas carnaroli também funciona perfeitamente)
• 1/4 de cubo de caldo de legumes
• 1/4 de copo de vinho branco
• Azeite q.b.
• 2 cogumelos brancos grandes
• 3 espargos verdes
• Espinafres q.b. (usei dois "blocos" dos congelados)
• Sal e pimenta q.b.
• Margarina vegetal q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e o dente de alho finamente. Preparar o caldo de legumes: costume dissolver o cubo em água a ferver, baixo o lume e deixo ir fervendo. Laminar os cogumelos.

Num tacho, aquecer um fio de azeite. Cozinhar a cebola e o alho, até ficarem macios. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até murcharem. Adicionar os espargos e refrescar com o vinho branco. Quando sentirem que o álcool do vinho evaporou, adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. Aos poucos, ir adicionando o caldo de legumes (quente!), mexendo sempre. Só se adiciona caldo depois do restante ter sido absorvido. Temperar com sal e pimenta a gosto. Mais ou menos a meio da cozedura do arroz, adicionar os espinafres. No final, retirar do lume e  misturar uma noz de margarina.

Obs: O segredo do risotto está na paciência que temos. São uns 18/20 minutinhos sempre ali a mexer e dar-lhe atenção! Os risottos originais são finalizados com manteiga e queijo parmesão... mas eu não gosto :p

Lanche:

Papas de tapioca 

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de tapioca granulada
• Leite de soja q.b.
• 1 casca de limão
• 1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
• 1 pitada de sal fino
• Canela q.b.

Modo de preparação:

Demolhar a tapioca em água, durante cerca de 2 horas. Escorrer e colocar num tacho. Juntar a casca de limão, o açúcar e a pitada de sal fino. Adicionar leite de soja até cobrir. Levar ao lume, mexendo sempre, até ferver. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até espessar um pouco (depois de arrefecer fica mais consistente). Transferir para um prato e polvilhar com canela.

Jantar:

Pastéis de tofu com arroz de feijão

(receita dos pastéis adaptada do livro "Cozinha Vegetariana para quem quer poupar", de Gabriela Oliveira)

São uma espécie de pastéis de "não bacalhau". Usei tofu caseiro que fiz no Domingo, depois posto a receita ;)

Ingredientes para o arroz de feijão:

• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• Polpa de tomate q.b.
• Arroz q.b.
• Feijão vermelho q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e piri-piri q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e o alho. Num tacho, refogar a cebola e o alho num fio de azeite. Juntar a folha de louro e a polpa de tomate e deixar refogar um pouco. Adicionar o feijão e o arroz e água suficiente para cozer o arroz (1 medida de arroz para 1 bem cheia de água, se o quiserem malandrinho). Temperar com sal e piri-piri e deixar cozinhar.

Ingredientes para os pastéis de tofu:

• 4 batatas cozidas
• 200 g de tofu (usei caseiro)
• 1 colher de café de sal
• 2 colheres de gérmen de trigo
• 1/2 colher de café de noz moscada
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Salsa q.b.
• Farinha de trigo para moldar os pastéis
• Azeite q.b. para fritar

Modo de preparação:

Triturar as batatas e o tofu. Adicionar o sal, o gérmen de trigo e a noz moscada, misturando bem. Picar finamente a cebola, o dente de alho e a salsa, e juntar à mistura de batata e tofu. Retirar porções de massa e moldar bolinhos com duas colheres. Passar em farinha de trigo, para ficarem mais firmes. Fritar em azeite e escorrer em papel absorvente. 

Nunca mais subestimo a arte de fazer pastéis de bacalhau: os meus pastéis ficaram bem tortos! :p

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Döner Kebab de Soja em pão pita e molho Tzatziki

Não há nada que me dê mais gozo que me "enfiar" na cozinha durante umas horas a experimentar receitas novas. 

Principalmente se forem receitas exóticas... e se implicar meter a mão na massa!! :) 

Sou neta de padeiro, e acho que herdei o gosto :D

Hoje foi dia de experimentar uma versão vegan de kebab, com pão e molho caseiro.

Ficam aqui as receitas do kebab (Turquia), molho tzatziki (Grécia) e pão pita:

Döner Kebab de soja em pão pita e molho Tzatziki

Para o pão pita (rende 4 pães médios):

• 250 g de farinha sem fermento
• 1/2 colher de chá de sal fino
• 1 colher de chá de açúcar
• 15 g de fermento de padeiro
• 25 ml de azeite
• 125 ml de água morna

Modo de preparação:

Misturar o fermento e o açúcar na água morna. Numa taça, misturar a farinha e o sal. Juntar o azeite e a mistura de fermento. Misturar bem e transferir para uma superfície enfarinhada. Amassar até a massa deixar de ficar pegajosa. Voltar a colocar na taça, tapar com um pano de cozinha e deixar levedar até dobrar o volume. Passar novamente para a superfície enfarinhada e dividir em porções iguais. Moldar bolas e deixar descansar 15 minutos. Com um rolo da massa, estender na forma de círculo. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 5/6 minutos.

Para o döner kebab de soja:

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/4 de colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de açafrão 
• 2 colheres de sopa de água morna
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 1/2 colher de café de alho em pó
• 1/4 de colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• Óleo de girassol q.b., para fritar

Modo de preparação:

Começar por hidratar os nacos de soja em água quente, durante cerca de 30/40 minutos. Escorrer e reservar. 

Numa taça, dissolver o açúcar e o açafrão na água morna. Juntar o sumo de limão, o sal, a pimenta preta, os cominhos e o alho em pó e misturar bem. Marinar os nacos de soja nesta mistura, tapado com película aderente e guardar no frigorífico, durante 12 a 24 horas. Fritar num pouco de óleo de girassol, e escorrer em papel absorvente.

Para o molho tzatziki;

• 1/2 pepino
• 1 iogurte natural (125 g de iogurte grego sem açúcar)
• 1 colher de café de alho em pó
• Sal e pimenta preta q.b.
• 1 fio de azeite

Modo de preparação:

Descascar o pepino e ralar o mais finamente possível. Numa taça, misturar os ingredientes todos, temperando a gosto com sal e pimenta. Levar ao frigorífico até à hora de servir.

Para montar o kebab, usei alface cortada em juliana, tomate e cebola em rodelas. 

Obs: Antes de levar o pão ao forno, salpiquei com uns pingos de água e sementes de sésamo e girassol. 

A minha irmã não gostou do molho, acabou por fazer um alternativo misturando maionese, alho em pó e salsa seca. 

Podem usar frango ou carne de vaca, também funciona. 

Desconfio que sou capaz de enganar "anti-vegetarianos" com os nacos de soja temperados desta maneira... ;) 

Bolo na Caneca de Aveia, Cacau, Alfarroba e Canela

Há dias em que nos apetece um doce (eu sei, ainda esta semana falei disto!). Resisti estoicamente... até hoje!

Para minimizar o "estrago"prefiro fazer um bolo unidose: como uma vez e acabou-se o pecado. Daí eu aderir à moda dos bolos na caneca ;)

Deixo-vos a receita do bolinho que comi ao lanche, acompanhado com uma bela chávena de infusão de frutos vermelhos:

Bolo na caneca de aveia, cacau, alfarroba e canela

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de farinha de linhaça + 3 colheres de sopa de água (substitui 1 ovo)
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de margarina derretida
• 3 colheres de sopa de leite vegetal
• 2 colheres de sopa de farinha de aveia
• 3 colheres de sopa de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 2 colheres de sopa de cacau (mal cheias)
• 1 colher de sopa de farinha de alfarroba
• 1 colher de chá de canela
• 2 quadrados de chocolate amargo

Modo de preparação:

Numa taça, juntar a linhaça e a água. Adicionar o açúcar e a margarina derretida, e bater bem. Misturar o leite. Juntar as farinhas e o fermento e mexer. Juntar o cacau, a alfarroba e a canela e misturar. Untar uma caneca com um pouco de margarina. Deitar metade da massa na caneca, juntar os dois quadrados de chocolate e cobrir com a restante massa. Levar ao microondas durante 2 minutos, na potência máxima. Polvilhar com açúcar em pó e cacau. 

Obs: Usei o açúcar amarelo e a farinha de aveia por ser mais saudável (é só triturar os flocos de aveia num processador). Em vez da linhaça + água, podem usar 1 ovo.

E então?? Em 2 minutos está pronto ;)

Papas de Aveia, Trigo Sarraceno, Canela e Limão

Como já devem ter reparado, praticamente não como pão. 

Opto por um pequeno almoço mais saudável, com as papas de aveia... só que tem as suas desvantagens. Ao fim de uns dias, parece que estou sempre a comer o mesmo! 

Na semana passada (finalmente) comprei trigo sarraceno. Experimentei cozer e misturar num salteado de legumes e ficou muito bom. Hoje foi o dia em que experimentei fazer papas com ele! :)

A minha irmã "torceu" o nariz logo ao olhar para elas, mas asseguro que estavam mesmo boas ;)

Deixo-vos então a receita:

Papas de Aveia, Trigo Sarraceno, Canela e Limão

Ingredientes (rende 1 porção):

• 4 colheres de sopa de floco de aveia
• 3 colheres de sopa de trigo sarraceno
• Bebida de soja q.b.
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 casca de limão

Modo de preparação:

Num passador de rede, lavar bem o trigo sarraceno. Escorrer e colocar num tacho. Juntar os flocos de aveia, a canela em pó e a casca de limão. Cobrir com leite de soja. Levar ao lume, mexendo sempre. Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer durante cerca de 10 minutos (ou até não sentirem o trigo rijo). Transferir para um prato, polvilhar com canela e está pronto! 

Esta foi um versão simples. Vamos ver que inspirações me vão surgindo, agora que já sei que gosto de papas de trigo sarraceno ;)

Biryani com Cogumelos e Pimentos

Hoje foi dia de experimentar receitas do outro lado do mundo!! :) 

Fomos de "viagem" para a Índia...! É um daqueles pratos que se fazem num ápice, bons para quando temos pouco tempo para fazer o jantar (e muita fome!).  

Eu gostei e a minha irmã aprovou, portanto tinha que vos deixar aqui a receita:

Biryani com Cogumelos e pimentos

Ingredientes (para 2 pessoas):

• Arroz de grão longo q.b. (usei thaï, mas basmati é o mais adequado)
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 1 cebola picada finamente
• 1 dente de alho esmagado
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1/2 chávena (mal cheia) de pimento vermelho em cubos
• 1/2 chávena de feijão verde (usei congelado)
• 1/2 chávena de ervilhas 
• 1 colher de sopa de caril em pó
• 1 colher de chá (mal cheia) de cominhos em pó
• Coentros picados q.b.

Modo de preparação:

Cozer o arroz num tacho com água e sal (respeitando a proporção 1 medida de arroz para 5 de água), durante 10 minutos. Escorrer e reservar. 

Cozer o feijão verde e as ervilhas em água e sal (mas não até estarem totalmente cozidos).

Num wok, aquecer o óleo de girassol. Saltear a cebola e o alho, até estarem macios. Juntar os cogumelos e deixar cozinhar até começarem a murchar. Juntar o feijão verde, os pimentos e as ervilhas. Saltear um pouco. Adicionar o caril e os cominhos, misturar bem e deixar cozinhar um pouco os legumes. Misturar o arroz e polvilhar com coentros picados.

Fácil fácil! :)

Porque há dias em que nos apetece um doce: Tarte de Maçã e Canela

Há dias em que é (quase) impossível controlar: apetece-nos mesmo mesmo mesmo comer qualquer coisa doce!

A primeira tentação é agarrar na tablete de chocolate mais próxima (coisa que cá em casa em geral não entra. A não ser chocolate > 80% de cacau, mas infelizmente dura muito pouco).

E se pusermos mãos à obra?? Com 5 ingredientes e um pouco de imaginação temos uma tarte rápida, fácil de fazer e que nos vai "aquecer" a alma.

É raro fazer-se cá em casa, mas quando se faz dura meia hora, no máximo dos máximos :P

(é ideal para quem adora as tartes de maçã do McDonalds, mas esta numa versão o mais natural possível!!)

Tarte de Maçã e Canela

Ingredientes:

• 1 massa folhada (rectangular ou redonda, é indiferente)
• 2 maçãs
• Margarina q.b.
• Açúcar amarelo e canela em pó q.b.

Modo de preparação:

Começar por preparar a massa: abrir a massa (com cuidado, para não rasgar) e cortar ao meio. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Dispor as fatias de maçã em metade da massa, deixando espaço à volta para depois fechar. Polvilhar com açúcar amarelo e canela em pó, e espalhar algumas nozes de margarina. Colocar a outra metade de massa por cima e fechar bem, colando as extremidades (eu costumo virar as extremidades da metade de baixo para cima). Fazer um cortes na superfície da massa e levar ao forno pré-aquecido, seguindo as instruções da embalagem.

Rápido, prático, saboroso... bom para acalmar a "necessidade" súbita de um doce!! :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #8

Tenho andado um pouco ausente aqui do blog. Mas também não me tem dado assim nenhuma "iluminação" culinária por aí além. A ver se esta semana me volta a inspiração! :)

Hoje é Segunda Feira Sem Carne! Para toda a família...e o milagre aconteceu: a minha mãe fez o jantar! :) Apenas lhe dei alguma orientação no modo como se prepara a soja. 

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #8 (13/Abril):

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com leite de coco caseiro,
coco, morangos, canela e sementes de chia

Depois de experimentar fazer o leite de arroz, esta semana fiz leite de coco. Super fácil e rápido, e rende bastante! Usei uma chávena de coco ralado, bati no liquidificador com 3 chávenas de água quente (quase a ferver), até ficar homogéneo e cremoso. Coei bem num passador de rede fina (pressionei com uma colher), voltei a colocar a polpa de coco no liquidificador com mais uma chávena de água quente. Coei novamente e estava pronto. 

Aproveitei a polpa de coco que sobrou e congelei em porções separadas, para poder usar nas minhas papas de aveia. E foi o que fiz hoje: juntei 4 colheres de sopa de flocos de aveia, uma porção de coco, uma colher de sobremesa de farinha de linhaça e cobri com leite de coco. Levei ao lume, mexendo sempre até ferver. Baixei o lume e deixei ferver até ganhar a consistência desejada. Polvilhei com canela, sementes de chia e morangos (caseiros, da minha "horta" em garrafões de água). 

Almoço:

Esparguete com cogumelos salteados, creme de arroz e coentros

Ingredientes (para 3 pessoas):

• Esparguete q.b.
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• Azeite q.b.
• 1 embalagem de cogumelos frescos
• 1 colher de chá mal cheia de coentros em pó
• 1/3 de colher de chá de cominhos em pó
• Gengibre em pó, pimenta preta, sal e malagueta em flocos q.b.
• Creme de arroz q.b. (usei mais ou menos 100 ml)
• Coentros picados q.b.

Modo de preparação:

Cozer o esparguete em água e sal, com um fio de azeite. Escorrer e reservar. 

Cortar a cebola em meias luas, picar o dente de alho e laminar os cogumelos. Num wok, deitar um fo de azeite e saltear a cebola e o alho, Juntar as especiarias e deixar 1 minuto, para libertarem os sabores. Juntar os cogumelos, temperar com um pouco de sal e deixar cozinhar, até murcharem. Baixar o lume, juntar o creme de arroz e deixar reduzir ligeiramente. Juntar o esparguete e envolver tudo. Polvilhar com os coentros picados. 

Jantar:

Jardineira de Soja

A minha mãe fez o jantar!! :)

Ingredientes:

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja, 1 dente de alho e pimenta preta q.b.
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• 1/2 copo de vinho branco
• Polpa de tomate q.b.
• Batatas q.b.
• Feijão verde q.b. 
• Ervilhas congeladas q.b.
• Sal e piri-piri q.b.

Modo de preparação:

Demolhar a soja em água quente, o molho de soja, o dente de alho partido em pedaços e pimenta preta q.b., durante 15 minutos. Escorrer e reservar.

Picar a cebola e os dentes de alho. Descascar as batatas e as cenouras e cortar em pedaços (não muito grandes). Tirar o fio ao feijão verde, cortar ao meio no sentido do comprimento e em metades. Num tacho grande, aquecer um fio de azeite. Refogar ligeiramente a cebola e o alho picado, com a folha de louro. Juntar os nacos de soja e deixar fritar um pouco. Adicionar o vinho e deixar ferver, até evaporar um pouco o álcool. Juntar a polpa de tomate, mexer e adicionar água (suficiente para cozer as batatas e o feijão verde). Temperar com sal e piri-piri. Quando levantar fervura, adicionar as batatas, as ervilhas e o feijão verde. Mexer, rectificar os temperos, tapar e deixar cozer, verificando de vez em quando se é necessário acrescentar mais água. 

Nesta Segunda Sem Carne voltei a ter a companhia de todos cá de casa! Acho que já se habituaram às minhas segundas feiras especiais :)

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #7

Depois de uns dias ausente deste cantinho, estou de volta! 

Foi um fim-de-semana de alguns abusos... mas consegui convencer a minha família a optar por peixinho no almoço de Páscoa :)

Hoje é Segunda Sem Carne! Uma boa oportunidade para voltar a entrar nos eixos... e tive a companhia da minha família ao almoço e ao jantar :D

Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #7 (06/Abril):

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com cenoura

Acordei a precisar de comer papas de aveia. É estranho mas é verdade, um dia sem as minhas papas de aveia ao pequeno almoço e o meu organismo ressente-se.

Optei por voltar a fazer papas de aveia com cenoura. Ficam com um sabor ligeiramente doce e. acompanhadas com uma caneca de infusão de folhas de jasmim, vieram mesmo a calhar. Podem ver a receita neste post! :)

Almoço:

Bulgur com legumes salteados

Hoje foi dia de experimentar bulgur. Tinha-me passado ao lado, não sei como. E gostei muito! Fiz um salteado com os vegetais (congelados) que tinha disponíveis... tenho que ir às compras ;)

Ingredientes:

• Bulgur q.b.
• Azeite q.b.
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 alho francês
• Courgette q.b.
• Mistura de vegetais para saltear (tem feijão verde, brócolos, cenoura, etc.)
• Couves de bruxelas q.b.
• Cogumelos shiitake q.b.
• Gengibre em pó, pimenta preta e malagueta em flocos q.b.
• 2 colheres de sopa de molho de soja

Modo de preparação:

Começar por preparar o bulgur. Num tacho, colocar duas medidas de água, sal a gosto e uma colher de sopa de azeite. Deixar ferver, juntar o bulgur e mexer. Quando levantar fervura, baixar o lume e deixar cozer durante 12/15 minutos (deixei cozer 12). Reservar. 

Cortar a cebola em meias luas e picar o dente de alho. Cortar o alho francês em juliana, e a courgette em pedaços. Cortar os cogumelos em fatias. Num wok, aquecer um fio de azeite. Alourar a cebola e o alho, até ficarem macios, Adicionar o alho francês, deixar saltear um pouco e adicionar o gengibre em pó. Juntar os legumes frescos e os congelados, misturando tudo muito bem. Temperar com o molho de soja, a pimenta e a malagueta em flocos. Deixar cozinhar, adicionando água se necessário. Quando os vegetais estiverem quase cozidos, adicionar os cogumelos e deixar cozinhar um pouco. Juntar o bulgur e envolver.

Jantar:

Bolonhesa de Soja

Foi feito num ápice! Fui ver a praia, para aproveitar o sol de Primavera, e cheguei a casa praticamente à hora do jantar. 

Ingredientes:

• Soja granulada q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Azeite q.b.
• Polpa de tomate q.b.
• 1 cenoura
• 1/2 courgette
• 1 colher de sopa de vinho branco
• Pimenta preta, piri-piri, sal e óregãos q.b.

Modo de preparação:

Começar por hidratar a soja. Demolhar em água quente, temperada com o molho de soja e pimenta preta a gosto, durante cerca de 20 minutos. Escorrer muito bem, fazendo pressão com uma colher num passador de rede. Reservar.

Picar a cebola e o alho. Descascar a cenoura e cortá-la em cubos, assim como a cougette. Num tacho, adicionar um fio de azeite e refogar a cebola e o alho, juntamente com a folha de louro. Juntar a polpa de tomate, deixar refogar um pouco, e refrescar com a colher de sopa de vinho branco. Adicionar a cenoura, a courgette e a soja demolhada. Temperar com sal, pimenta preta, piri-piri e óregãos a gosto. Deixar cozinhar, até os vegetais ficarem tenros. 

Acompanhei com esparguete cozido em água e sal.

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)