Segunda Sem Carne: O que comer #26

Boa noite!! :)

Andei afastada aqui do cantinho... mas as Segundas Sem Carne continuaram. Vou tentar fazer um apanhado dos pratos mais "apetitosos" e deixar aqui.

Hoje, finalmente, consegui ter uma Segunda Sem Carne sossegada, e vir postar logo de seguida! :) 

(que o meu problema ultimamente tem sido arrastar os posts, e depois de passar algum tempo acho que já não fazem grande sentido!)

A minha Segunda Sem Carne #26 (22/Fevereiro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com Coco e Cacau

Fiz as papas como de costume: Num tacho, juntar 4 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo, 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça, 1 colher de sopa de coco ralado, 1 colher de sopa (mal cheia) de cacau em pó e uma colher de sobremesa de sementes de chia. Cobrir com leite de soja e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Por cima, polvilhei com coco ralado, coloquei amêndoa laminada tostada (tostei num frigideira), sementes de girassol e bagas de goji. Acompanhei com uma infusão de menta bem quentinha. 

Almoço:

Estufado de arroz, legumes e nacos de soja

Ora bem, foi uma forma de aproveitar os legumes que se estavam a estragar no frigorífico. Almocei sozinha mas fiz o suficiente para umas 4 pessoas, guardei no frigorífico e vai ser só aquecer e comer.

Ingredientes:

• Nacos de soja q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Pimenta preta e cominhos em pó q.b.
• Arroz agulha q.b.
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1/2 couve coração
• 1 cenoura
• 1/2 chávena de ervilhas congeladas
• 1/2 chávena de feijão verde congelado
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 colher de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Modo de preparação:

Começar por hidratar os nacos de soja: demolhar em água quente, com a colher de sopa de molho de soja, uma pitada de pimenta e uma pitada de cominhos, durante pelo menos meia hora. Escorrer bem e reservar. Descascar e picar a cebola e o alho. Descascar a cenoura e cortar em cubos. Cortar a couve em juliana. Num tacho, aquecer um fio de azeite e alourar a cebola com a folha de louro, até ficar translúcida. Juntar o alho e deixa alourar uns segundos. Adicionar os nacos de soja e deixar fritar um pouco. Refrescar com o vinho branco e deixar evaporar. Juntar a polpa de tomate, a cenoura, o feijão verde, as ervilhas e a couve. Misturar tudo muito bem. Adicionar o arroz, a água suficiente para a cozedura e temperar com sal, pimenta preta e uma pitada de cominhos. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de verificar se a água é suficiente (os nacos de soja absorvem um pouco).

Jantar:

Noodles de arroz com cogumelos, brócolos e cenoura

Mais um prato só para mim, feito num ápice para desenrascar! Portanto, as quantidades foram "a olho" :P

Ingredientes (para 1 pessoa):

• 1 "ninho" de noodles de arroz (qualquer massa funciona)
• 1/2 cenoura
• 5 cogumelos brancos
• Brócolos congelados q.b.
• 1/2 colher de sopa de óleo de sésamo
• 1/2 colher de café de gengibre em pó
• Malagueta em flocos q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz

Modo de preparação:

Preparar as noodles de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Reservar. Laminar os cogumelos, cortar a cenoura em juliana e cortar os brócolos em pedacinhos pequenos. Num wok, aquecer o óleo. Saltear os cogumelos, a cenoura e os brócolos, até estarem tenros. Numa taça, misturar o molho de soja, o vinagre de arroz, o gengibre em pó e a malagueta em flocos. Juntar ao wok e adicionar as noodles, misturando tudo muito bem.

E pronto, foi assim a minha Segunda Sem Carne!

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)

Segunda Sem Carne: O que comer? #25

Antes de mais, BOM ANO a todos!! :D 

Vamos fazer deste ano o melhor que conseguirmos, recheado de comidinhas boas? :)

Tenho que vos pedir muitas desculpas. Andei desaparecida daqui do cantinho, mas entre a entrega da tese (que está entregue, mas só a defendo lá para Março), os dias de feira de artesanato, o Natal (e a família) e a passagem de ano... foi-me completamente impossível vir aqui.

Não há melhor oportunidade para recomeçar do que o início de um novo ano. E fica prometido: todas as Segundas Sem Carne vêm aqui para o blog. E a ver se consigo postar mais uma receita nova, para além dessas, todas as semanas. Vou tentar estabelecer um dia da semana para isso, talvez às Quintas ou Sextas. 

Mas vamos ao que interessa. Hoje foi Segunda Sem Carne. A primeira do ano! E depois dos excessos das férias, que bem que me soube!

A minha Segunda Sem Carne #25 (04/Janeiro) foi assim:

Pequeno Almoço:

Papas de Aveia com maçã e canela

Para não variar muito, papas de aveia! :P

A receita foi a do costume: Num tacho, juntar 4 colheres de sopa de flocos de aveia, 1 colher de sopa de farelo de trigo, 1 colher de sobremesa de farinha de linhaça, uma pitada de canela e 1 colher de sobremesa de sementes de chia. Cobrir com leite de soja e levar ao lume, mexendo sempre. Quando começar a ferver, baixar o lume e deixar cozinhar até obter a consistência desejada. Por cima coloquei maçã laminada, polvilhei com canela e levei ao microondas uns 2 minutos, para aquecer a maçã. Polvilhei com sementes de papoila, sementes de girassol e sementes de abóbora.

Almoço:

Arroz frito com cogumelos shiitake, cenoura, ervilhas e amendoins

Foi um almoço para "desenrascar", que eu ia fazer hambúrgueres de lentilhas, mas o meu pai pediu "um arroz daqueles dos teus" (milagre!).

Ingredientes (para 3 pessoas)

• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Gengibre fresco q.b.
• 1 cenoura
• Ervilhas cozidas q.b.
• Cogumelos shiitake q.b.
• Soja granulada q.b.
• 1 colher de sopa de molho de soja
• Alho em pó q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Óleo de girassol q.b.
• 3 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• Malagueta em flocos q.b.
• Arroz cozido em água e sal q.b.
• Amendoins crus (sem torrar) q.b.

Modo de preparação:

Começar por hidratar a soja granulada em água quente com a colher de sopa de molho de soja, o alho em pó e a pimenta, durante cerca de 30 minutos. Escorrer bem num passador de rede, calcando com uma colher e reservar.

Cortar a cebola em meias luas e picar o alho e o gengibre. Descascar a cenoura e cortar em juliana. Cortar os cogumelos em pedaços. Num wok, adicionar um fio de óleo e saltear a cebola até ficar translúcida. Juntar o alho e o gengibre e saltear mais um pouco. Adicionar os cogumelos e a cenoura e saltear até começarem a murchar. Regar com as 3 colheres de sopa de molho de soja, o vinagre de arroz e temperar com a malagueta em flocos. Juntar as ervilhas cozidas, deixar cozinhar um pouco e adicionar o arroz. Envolver tudo muito bem. Picar os amendoins e polvilhar antes de servir. 

Jantar:

Feijoada de cogumelos e farinheira vegetariana

E jantámos os quatro!

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras médias
• 1 tomate maduro
• 1 colher de sopa de vinho branco
• 1 embalagem de cogumelos brancos (300 g)
• 1 lata de feijão branco grande
• 1/2 couve lombarda
• 1 farinheira vegetal
• Azeite q.b.
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão doce
• 1 pitada de noz moscada
• Sal, piri-piri e pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Picar a cebola e os alhos. Descascar as cenouras e cortar em pedacinhos. Lavar os cogumelos e laminar. Lavar o tomate, pelar e picar. Cortar a couve em pedaços. Retirar a pele à farinheira e cortar em rodelas. Num tacho, aquecer um fio de azeite com a folha de louro e refogar a cebola e o alho. Adicionar o tomate e deixar cozinhar. Regar com o vinho branco e deixar evaporar um pouco. Juntar os cogumelos e a cenoura e deixar cozinhar um pouco, até começarem a libertar água. Temperar com sal, piri-piri, pimenta preta e pimentão doce. Tapar, baixar o lume e deixar cozinhar uns 10 a 15 minutos, acrescentando um pouco de água se necessário. Adicionar o feijão branco escorrido e meia lata de água. Tapar e deixar ferver. Juntar a couve e a farinheira e deixar cozinhar até a couve ficar tenra. 

Servi com arroz branco, cozido em água e sal.

E então, foi ou não foi um bom regresso? :)

Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)