Ontem foi Segunda Sem Carne! :)
Como o tempo por estes lados escasseia, foi dia de fazer pratos rápidos mas saborosos.
E foi dia de aproveitar todos os morangos que ainda restavam no frigorífico, que a plantação do meu pai em garrafões de plástico este ano está a render muito bem!
Aqui fica a minha Segunda Sem Carne #13 (01/Junho):
Pequeno Almoço:
Papas de Aveia com morango
A diferença destas papas de aveia é terem morangos! Usei uma meia dúzia deles, lavei e retirei o pé. Com um garfo, reduzir a puré e colocar num tacho. Juntar 4 colheres de sopa de flocos de aveia, uma colher de sobremesa de farinha de linhaça e cobrir com leite de soja. Levar ao lume, mexendo sempre, até ferver. Depois baixar o lume e deixar cozinhar até ganhar a consistência desejada. Polvilhei com sementes de chia e juntei mais morangos.
Almoço:
Paella Vegetariana
Aviso já que estas quantidades rendem bastante! Deu para o meu almoço, e o restante está guardado no frigorífico... dá à vontade para umas 5 pessoas.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho
- 1/2 cebola
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento verde
- 2 tomates maduros
- 1/2 chávena de feijão verde (usei do congelado)
- 1/2 chávena de ervilhas (usei das congeladas)
- 1 e 1/4 chávenas de arroz de grão longo (usei Thäi, mas Basmati também serve)
- 4 chávenas de caldo de legumes quente
- 2 colheres de chá de açafrão
- 1 colher de chá de paprika
- Sal e pimenta preta q.b.
Modo de preparação:
Descascar e picar a cebola e os alhos. Cortar os pimentos em cubos e picar os tomates.
Numa paellera ou numa frigideira larga, aquecer o azeite em lume médio. Quando estiver quente, juntar o alho, a cebola e os pimentos. Deixar cozinhar, até ficarem dourados. Juntar os tomates e deixar cozinhar cerca de 10 minutos. Adicionar os vegetais congelados e cozinhar mais 5 minutos. Juntar o arroz, misturar bem e deixar cozinhar até ficar translúcido. Misturar o caldo de legumes quente, o açafrão e a paprika, e temperar com sal e pimenta. Envolver todos os ingredientes, até estarem bem misturados, Deixar cozinhar em lume médio/alto durante 15 a 20 minutos, até o arroz estar cozido. Se ficar sem líquido, adicionar mais caldo. Tapar e deixar descansar durante 5 minutos (ou até não restar caldo nenhum).
Lanche:
Creme de Aveia com banana, pêssego e morangos
Ingredientes:
- 1/4 chávena de flocos de aveia
- 1 banana pequena madura
- 1 pêssego pequeno
- 1 pitada de canela
- Morangos q.b. para acompanhar
Modo de preparação:
Demolhar os flocos de aveia em água, durante cerca de 2 horas. Escorrer e colocar no liquidificador, juntamente com a banana e o pêssego cortado em pedaços, e a pitada de canela. Triturar tudo, até obter um creme. Transferir para uma taça e acompanhar com morangos.
Jantar:
Folhado oriental de vegetais
Ingredientes:
- 1 massa folhada
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Cogumelos brancos frescos q.b.
- Couve chinesa ou couve coração q.b.
- 1 cenoura
- Rebentos de soja q.b.
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Sal e pimenta preta q.b.
- Sementes de sésamo e de papoila para polvilhar
Modo de preparação:
Descascar e picar a cebola e os alho. Picar os cogumelos, cortar a couve em juliana e ralar a cenoura Num tacho, aquecer o azeite Juntar a cebola e o alho e deixar cozinhar, até ficar translúcida. Adicionar os cogumelos, cozinhar até murcharem. Juntar a cenoura e a couve. Adicionar o molho de soja, temperar com sal e pimenta. Misturar os rebentos de soja, tapar e deixar cozinhar até os vegetais estarem tenros (e evaporar praticamente todo o líquido).
Abrir a massa folhada (a que usei era redonda) e cortar a meio. Com um rolo da massa, e se necessário, estendê-la ligeiramente. Deitar o recheio em metade da massa, cobrir com a restante e fechar bem a toda a volta usando um garfo. Pincelar com um pouco de molho do recheio (ou com azeite) e polvilhar com as sementes. Levar ao forno, seguindo as instruções de cozedura da embalagem.
Ainda acham que ficam com fome, se estiverem um dia inteiro sem consumir produtos de origem animal? :)
